7 billige og enkle måltider for familier
Men da det var på tide å analysere dagligvarekvitteringene, hadde jeg overskredet budsjettet mitt allerede før jeg var halvveis i bunken! Ved den siste kvitteringen ble drømmene mine om å gjøre en seiersrunde rundt budsjettet erstattet med forferdet sjokk. Jeg brukte hundrevis av dollar mer på mat enn jeg skjønte.
Min første reaksjon var å gå på en ramme-bare diett, som jeg planla å spise alene i mørket, mens jeg forbannet min mangel på økonomisk kunnskaper. Men etter en dag eller to av det (greit, et måltid) bestemte jeg meg for å være rasjonell (og en kostholds-diett er ikke rasjonell). Så jeg kom med en ny kampplan: å kombinere ekstrem kupong med billige måltidsidéer.
Siden den gang har jeg funnet flere oppskrifter som bare inneholder ingredienser jeg kan kjøpe på salg eller med en kupong, eller begge deler. Jeg inkluderer ikke dyre tilleggsutstyr som jeg aldri bruker igjen, og hver oppskrift må ha faktisk næringsverdi.
Heldigvis viser det seg at du kan spise gode måltider hjemme uten å sprenge budsjettet.
Billige måltider ideer for familier
1. Grillmat vegetabilske Quesadillas
Blandingen av grillsaus og krydder gir tradisjonelle vegetabilske quadadillaer en ny bluss. Quesadillas er fylt med ost, grønnsaker og akkurat nok krydder, og deretter ristet til osten smelter og tortillaene blir sprø rundt kantene.
Gjør 4 porsjoner. Total kostnad per porsjon: $ 4
ingredienser:
- 1 kopp grillsaus
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss cidereddik
- 1 ss pluss 2 ts rapsolje
- 1/4 ts chilipulver
- 1/4 ts hvitløkspulver
- 3 portobello sopphetter, terninger
- 1/2 kopp grønne paprika, terninger
- 1/2 kopp gulrøtter, strimlet
- 1 middels løk, terninger
- 4 store tortillaer
- 1/4 kopp strimlet Monterey Jack eller hvit amerikansk ost
Pro-tips: Du kan finne hvit amerikansk ost i delen spesialitet oster i matbutikken. Hvitamerikaner gir retten en mer autentisk meksikansk smak.
Veibeskrivelse:
- Bland en barbecuesaus, tomatpuré, eddik, hvitløkspulver og chilipulver i en mellomstor bolle.
- Varm en spiseskje rapsolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett terninger sopp, gulrøtter og paprika.
- Stek, rør av og til, i fem minutter. Tilsett terninger løk. Kok under omrøring noen ganger i ytterligere fem minutter.
- Når soppen og løken begynner å bli brun, fjern grønnsakene fra pannen og tilsett dem i grillsausblandingen. Rør om å blande alle ingrediensene.
- Legg en tortilla på et skjærebrett. Fordel halvparten av osten over overflaten av tortillaen. Fordel halvparten av grønnsaksblandingen over osten. Trykk en ny tortilla på toppen.
- Varm en teskje olje i skillet. Tilsett tortillaene. Stek i to minutter. Vend tortillaen over og stek i ytterligere to minutter på andre siden.
- Fjern quesadillaen og legg den på en tallerken. Skjær i kiler. Gjenta med andre tortilla. Serveres varm.
2. Cajun kylling og Andouille Jambalaya
Denne jambalaya blander mør rotisserie-kylling og søt pølse med krydret ris. Sørlendinger har stole på retter som jambalaya i årevis, siden det kan mate en liten hær for skitt-billig. Mens tradisjonalister koker sin egen kylling, bruker du et rotisserie tiden på kjøkkenet.
Gjør 6 til 8 porsjoner. Total kostnad per porsjon: $ 3,00
ingredienser:
- 1 middels rotisserie kylling
- 1/2 pund andouillepølse
- 1 kan kyllingbuljong
- 3 kopper hvit ris med lang korn, ukokt
- 2 middels løk, terninger
- 1/2 kopp grønn løk, terninger
- 1/2 kopp grønn pepper, terninger
- 1/2 kopp selleri, terninger
- 2 ss rapsolje
- 5 kopper vann
- 1/2 ss salt
- 2 1/2 ts hvitløk i pulverform
- 1/4 ts svart pepper
- 2 ss varm saus
- rød pepper, etter smak
Veibeskrivelse:
- Varm to ss rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Skjær andouillepølsen i 1/4 tommers skiver. Tilsett pølsen i stekepannen, og la koke i fem til 10 minutter, rør innimellom. Fjern Andouille fra pannen og tilsett den i en stor gryte.
- Tilsett terninger løk i skillet og kok i tre til fem minutter, eller til løken er brun. Når du er brunet, tilsett løk i den store gryten.
- Deretter fjerner du skinnet fra rotisserie-kyllingen og strimler kyllingen i bittstore biter.
- Tilsett strimlet kylling, terninger, grønn pepper og selleri, ukokt ris, salt, hvitløk med hvitløk, svart pepper, varm saus og kyllingbuljong i den store gryten med kylling og pølse. Hell deretter i 5 kopper vann. Kok opp vannet og reduser varmen til middels lav. Stek, avdekket, i 15 minutter.
- Mens jambalayaen koker, terning den grønne løken. Når den har kokt i 15 minutter på middels lav varme, tilsett den grønne løken. Dekk gryten og reduser varmen til lav i ytterligere 15 minutter.
- Til slutt tilsett rød pepper etter smak og server den varm.
Tips: Siden salt er et spørsmål om smak, tilsett små trinn og smak etter hver tilsetning.
3. Panert Tilapia med fersken Salsa
Tilapia er lett krydret, panert og bakt for å få frem de naturlige smakene til fisken. Etter bake helles en salsa laget av fersken og grønnsaker over filetene for å gi dem et ekstra spark.
Gjør 2 til 3 porsjoner. Total kostnad per porsjon: $ 3,50
ingredienser:
- 1 pund tilapiafileter
- 2 egg, lett slått
- 2 kopper pankosmuler
- 1 ss hvitløksalt
- 1/2 ts malt svart pepper
- 2 ss olivenolje
Ingredienser til Salsa:
- 1 stor fersken, terninger
- 1 liten grønn paprika, terninger
- 1/2 middels rødløk, terninger
- 2 ss honning
- 3 ts sitronsaft
- salt etter smak
- 1/4 ts cayennepepper
Veibeskrivelse:
- Kombiner alle salsa ingrediensene i en liten bolle. Dekk til og kjøleskap.
- Forvarm ovnen til 450 grader.
- Line en stekeplate med aluminiumsfolie. Deretter legger du et bakestativ over bakeplaten og spray bakeristikken med nonstick spray.
- Komb pankosmuler, hvitløkssalt, pepper og olivenolje i en middels bolle. Bland godt. Pisk de 2 eggene i en egen mellomstor bolle. Dypp tilapiafiletene forsiktig i eggeblandingen. Bagg filetene i panko-smuleblandingen, og belegg begge sider. Legg filetene på bakeristen.
- Flytt bakeplaten til topposisjonen i ovnen og stek filetene i 20 minutter.
- Når filet er bakt, legg filetene på en tallerken og skje salsablandingen over filetene. Serveres varm.
4. Kyllinggrønnsakssuppe
Kyllingsuppe er en klassiker av en grunn; det er varmt, hjertelig og perfekt for kalde vinterkvelder. Dessverre er tingene i boksen fylt med kunstige konserveringsmidler og salt. Men du kan lage din egen hjemmelagde versjon av klassikeren for rundt $ 4 per porsjon.
Gjør 4 porsjoner. Total kostnad per porsjon: $ 4
ingredienser:
- 1 middels løk, terninger
- 3 kopper gulrøtter, terninger
- 2 kopper selleri, terninger
- 1 kopp frosne limabønner
- 1 kopp frosne maiskjerner
- 1/2 kopp persille, terninger
- 3 kopper pasta, kokt
- 1 rotisserie kylling
- 1 ss margarin
- 6 bokser kyllingbuljong
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 1/2 ts hvitløkspulver
Veibeskrivelse:
- Smelt margarin i en 4-liters kasserolle over middels varme. Tilsett løk og kok opp 6 minutter under omrøring ofte.
- Tilsett gulrøtter, selleri, limabønner, kyllingbuljong, salt, svart pepper og hvitløkspulver. Varm opp til koke. Reduser deretter varmen til lav og stek i 5 minutter.
- Fjern skinnet fra kyllingen og strimle kyllingen i biter av små størrelse. Tilsett deretter kylling og pasta i gryten. Når kyllingen og pastaen er varmet gjennom, fjern den fra varmen og tilsett persille. Serveres varm.
5. Kylling Kabobs
Gjør 4 porsjoner. Total kostnad per porsjon: $ 3
ingredienser:
- 1 kilo kyllingbryst, kuttet i 1-tommers biter
- 2 røde paprika, kuttet i 1-tommers biter
- 2 kopper ananas, kuttet i 1-tommers biter
- 1 middels løk, kuttet i 1 tommers biter
- 1/3 kopp appelsinjuice
- 1/3 kopp vegetabilsk olje
- 1/4 kopp honning sennepsdressing
Veibeskrivelse:
- Bland appelsinjuice, vegetabilsk olje og honningssennepsdressing i en stor bolle. Bland inn kyllingen, paprika, løk og ananas. Rør og putt godt. Kjøleskapblandingen i 3 timer.
- Ta blandingen ut av kjøleskapet og ordn kylling, frukt og grønnsaker på spydene.
- Sett stekeovnen på biff. Legg spydene på et bakerist og stek i 16 minutter, og vend ofte.
6. Tyrkia og pastabak
Denne gryteretten kombinerer pasta med sunne grønnsaker og kalkun. Tilsetningen av parmesanost tilfører mer smak, uten å tilsette mange kalorier, noe som holder denne gryteretten sunn.
Gjør 4 til 6 porsjoner. Kostnad per porsjon: $ 4
ingredienser:
- 1 kilo kalkun
- 2 kopper frosne blandede grønnsaker
- 1 15-unns krukke tomatsaus
- 1 1/2 kopp albamakaroni, kokt
- 3/4 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts pepper
- 1/4 ts salt
- 1/4 kopp revet parmesanost
Veibeskrivelse:
- Varm ovnen til 400 grader.
- Kok kalkun i en stor stekepanne på middels varme i 8 til 10 minutter, mens du rører ofte. Når kalkunen er brunet, tøm den og sett den til side.
- Bland kalkun, kokt pasta, grønnsaker, pastasaus og krydder i en 2-liters gryterett. Bland godt. Dekk til og stek i 30 minutter.
- Strø over parmesanost og server varm.
7. Krydret fettuccine
Denne oppskriften er en krydret take på den klassiske kyllingfettuccinen alfredo. Den erstatter kylling med røkt pølse og legger Cajun krydder for et ekstra spark.
Gjør 4 til 6 porsjoner. Kostnad per porsjon: $ 3
ingredienser:
- 1 pakke fettuccine nudler
- 1/2 kilo røkt pølseledd, kuttet i 1/4 tommers skiver
- 1 kopp piskekrem
- 2 ts Creole eller Cajun krydder
- 7 gram stekt rød paprika
- 2 middels grønne løk, terninger
Veibeskrivelse:
- Kok og dren pasta.
- Kok pølse på middels varme i fem til åtte minutter i en stor stekepanne. Sette til side.
- Tilsett piskekrem, krydder og paprika i en foodprosessor og bland den til den er jevn. Legg denne pepperblandingen til en stor stekepanne på middels varme. Dekk til og rør innimellom til sausen tykner. Tilsett deretter den kokte pølsen sakte.
- Hell pølseblandingen over fettuccine. Bland godt og server varm.
Endelig ord
Nå som jeg kombinerer ekstrem kupong med smakfulle, billige måltider, spiser jeg for under 10 dollar per dag. Bedre ennå, siden de fleste oppskrifter involverer en god blanding av grønnsaker, magert kjøtt og fullkorn, spiser jeg sunt også. Dessuten lager de fleste av disse oppskriftene flere porsjoner, så jeg kan fryse en eller to til senere, noe som sparer meg enda mer penger!
For nøysomme og sunne måltidsplanleggingsideer, sjekk ut E-mealz.
Hva er din favorittoppskrift med billig måltid??
