5 Fordeler med å bake ditt eget brød hjemme og hvordan du kommer i gang

Gjennom årene har vi lært at hjemmebakt brød er en fin måte å kutte dagligvareregningen på. Hjemmelaget brød vårt koster oss omtrent halvparten så mye per brød som vi betaler i butikken, og det er smakligere og sunnere også. Og gleden ved å bite i en skive varmt, nybakt brød er en glede som pengene ikke kan kjøpe.

Først var jeg bekymret for at det å ta for mye tid eller krefter å bake helt fra bunnen av. Men vi har funnet ut at det med bare litt planlegging lett kan bli en del av vår ukentlige rutine. Faktisk har vi oppdaget at det er flere forskjellige måter å passe bakervarer til i et stramt tidsplan og gjøre nybakt brød fra en luksus en gang til en vanlig vane.

Fordelene med å bake ditt eget brød

Den mest åpenbare grunnen til å bake ditt eget brød er å spare penger - men det er langt fra den eneste grunnen. Hjemmebakt brød kan også være mye smakligere, mer næringsrikt og lettere å tilpasse etter dine personlige behov. På toppen av det er det moroa med å bake. Blanding og elting kan være merkelig avslappende, og det er noe veldig tilfredsstillende med å skive i en nybakt brød du har laget med egne hender.

1. Lavere kostnader

En brød med ett kilo hvitt brød koster omtrent 1,30 dollar i matbutikken, ifølge Bureau of Labor Statistics. Fullkornsbrød er litt dyrere, til rundt $ 2 per brød. Og hvis du liker fancy brød som syv-korn, surdeig eller kanel-rosin, kan du betale så mye som $ 4 per brød.

Å lage ditt eget brød kan redusere kostnadene dramatisk. Som et eksempel, her er en liste over ingrediensene til min manns grunnleggende fullkornsbrødoppskrift, sammen med prisene vi betaler for dem:

3 1/2 kopp fullkornsmel: $ 0.78 ($ 2.99 for en pund med fem pund)
1/2 kopp hvetekli: $ 0,08 ($ 1,28 per pund fra bulkbakkene i vår lokale helsekostbutikk)
1/4 kopp honning: $ 0,41 ($ 11,99 for en fempund krukke i lagerbutikken)
3 ss usaltet smør: $ 0,19 ($ 1,99 per pund)
2 ss hvetegluten: $ 0,26 ($ 5,46 per pund fra bulkbingene)
4 teskjeer gjær: $ 0,19 ($ 4,59 per pund fra bulkbingene)
1 ts salt: mindre enn 0,01 dollar

Alt i alt koster ingrediensene til brødet oss 1,92 dollar for en oppskrift som lager to brød. Vi bruker også litt energi på å steke ovnen i en time, noe som gir en pris på $ 0,12 ekstra. Selv med den prisen koster hjemmelaget brød fortsatt rundt $ 1 per brød - omtrent halvparten av prisen på fullkornsbrød fra butikken.

2. Bedre smak

Kanskje du tenker at en dollar for et brød ikke er så billig. Når alt kommer til alt, på de fleste store supermarkeder, kan du hente en butikkmerke brød med hvitt brød for omtrent den prisen. Så hvorfor skulle du gå i bryet med å bake din egen?

For å forstå hvorfor, sett en enkel skive av den en dollar brødet fra butikken. I utgangspunktet er det en flat, blek sleiv med knapt noe stoff. Hvis du plukker den opp i hånden din, føles det som om den veier mindre enn ett ark. Hvis du klemmer fingrene sammen mens du holder den, vil de gå rett gjennom den.

En skive av det hjemmelagde fullkornsbrødet vårt er ingenting som de fluffy, wimpy tingene. Det er et solidt, seigt brød som du virkelig kan synke tennene i. Den er full av nøtteaktig, gjæraktig, fullkornsmak, med et snev av sødme fra honningen. Og i motsetning til butikk-kjøpte ting, faller det ikke fra hverandre under kniven din hvis du prøver å spre litt peanøttsmør på det.

Selvfølgelig er det mulig å kjøpe brød i butikken med mer stoff enn de squishy, masseproduserte brødene. Men de gode greiene koster mye mer - så mye som fire eller fem dollar en brød - slik at du alltid har en avveining mellom god smak og en god pris. Med hjemmebakt brød får du begge deler. I tillegg, som en bonus, får du glede av den mens den er frisk og varm fra ovnen - en fordel ingen supermarkedsbrød noensinne kan gi.

3. Mer ernæring

De brødene med en dollar hvitt brød er også ganske imponerende når det gjelder ernæring. I følge ernæringskalkulatoren hos SparkPeople, har en enkelt skive kjøpt hvitt brød omtrent 65 kalorier, mest fra stivelse. Den har 2,3 gram protein og mindre enn et gram fiber. Kommersielt "hvetebrød" er bare litt bedre, med 2,4 gram protein og 1 gram fiber.

Derimot, da jeg la ingrediensene til det hjemmelagde fullkornsbrødet vårt i oppskalkalkulatoren, fant jeg ut at en enkelt skive hadde 2,7 gram protein og 2,2 gram fiber. Å starte dagen med to skiver av det som holder meg gående til lunsjtid, hvor to skiver med wussy hvitbrød toast sannsynligvis ville forlate meg sulten ved middagstid..

Nok en gang er ikke alle kjøpte brød skapt like. Du kan kjøpe brød i butikken som konkurrerer med hjemmelaget brød for ernæring, men du betaler mye mer for det. Ved å bake vår egen trenger vi ikke gå på akkord mellom ernæring og kostnader.

4. Tilpassede oppskrifter

Selv om mannen min vanlige fullkornsbrød har en ganske god mengde fiber, gikk jeg for et par år tilbake på et fiberrikt kick og spurte om han kunne gjøre meg til en med laster av fiber. Han forpliktet seg til å ta sin grunnleggende brødoppskrift og kaste inn hver fiberrik ingrediens han kunne tenke på: hele havre, hvetekli og til og med noen finmalte linfrø. Den var tett, mørk, seig og veldig betydelig.

Dette illustrerer en av de beste fordelene med å bake ditt eget brød: du kan lage det du vil. Dette er spesielt nyttig hvis du er i en spesiell diett, for eksempel vegansk, lavkarbo eller glutenfri. Spesielle matbehov gjør det vanskelig å finne brød i butikkene som du faktisk kan spise - og selv om du finner noen, må du sannsynligvis betale gjennom nesen for det. Et raskt søk på nettet øker prisene på glutenfrie brød fra $ 6 til $ 10 per brød.

Ved å bake ditt eget, kan du lage brød som passer dine spesielle behov til en mye rimeligere pris. Bloggerne på No Gluten, No Problem fant ut at deres hjemmelagde glutenfrie brød og andre bakevarer var billigere enn butikkjøpte versjoner overalt fra 30% til 60%.

5. glede

Så fin som alle disse fordelene er, den viktigste grunnen til at mannen min foretrekker å lage alt brødet vårt for hånd, er at han ærlig liker det. Det er noe med prosessen med å elte deigen med egne hender som han synes er tilfredsstillende. Det er litt sånt som moroa du pleide å leke med modellering av leire som barn - bortsett fra i stedet for å lage små baller som kommer til å komme i klem og legge fra seg, lager du faktisk mat som du vil kunne kose deg med senere. Du kan ha det moro og oppnå noe nyttig samtidig.

Men selv om det ikke er morsomt å leke med deig, kan det fremdeles være mye glede å bake ditt eget brød. Det er veldig tilfredsstillende å trekke et gyllent brød ut av ovnen og vite at du har laget det selv, med dine egne hender. Og å ha hele huset fylt med den varme, gjærete lukten av å bake brød er en glede alle som bor sammen med deg kan dele.

Måter å bake brød på etter planen

På dette tidspunktet tenker nok noen av dere: "Alt dette høres bra ut, men hvor skal jeg finne tiden?" Hvis du ser opp brødoppskrifter i en tradisjonell kokebok som "Joy of Cooking", vil du se at de involverer flere trinn - blanding, elting, stigning og så videre - før du til og med setter brødet i ovnen. For de fleste er det ikke praktisk å gå gjennom alle trinnene hver gang du trenger brød.

Heldigvis trenger du ikke gjøre det på denne måten. Det er flere alternative metoder som gjør det mulig å bake et sunt hjemmelaget brød med bare noen få minutters arbeid - slik at du kan glede deg over billig, velsmakende hjemmelaget brød selv i en travel timeplan..

1. Baking i partier

Det er ingen tvil om at det er en lang prosess å bake brød på den gammeldagse måten. Du må blande sammen deigen, elte den, la den heve, slå den ned og kna den en gang til, så til slutt legge den i pannene og bake den. Fra start til slutt tar det over tre timer.

Husk imidlertid at det meste av dette ikke er praktisk tid. Når du har blandet sammen og eltet deigen, kan du legge den til side for å heve seg; du trenger ikke å sitte der og barnevakt på den. Selv mens det baker, kan du forlate rommet og gjøre andre ting, så lenge du er rundt for å ta brødet ut av ovnen når timeren går av. Alt i alt krever det å bake et brød bare cirka 25 minutter aktivt arbeid.

Du kan kutte ned denne gangen enda mer ved å lage flere brød samtidig og fryse de du ikke kan bruke med en gang. Dette fungerer best hvis du har en egen fryser til å oppbevare alle de ekstra brødene, men selv frysedelen i kjøleskapet kan inneholde en ekstra brød. På denne måten trenger du bare finne tiden til å bake en eller to ganger i måneden. Med mindre enn en halv times arbeid kan du holde deg fylt med hjemmelaget brød hele måneden.

En ulempe med å bake brød i partier er at du bare får glede av ett brød mens det er friskt ut av ovnen. Imidlertid holder brød ganske bra i fryseren så lenge du pakker det inn tett for å forhindre at det tørker ut. Et hjemmelaget brød som er frosset og tint, smaker absolutt nærmere ferskt brød enn et masseprodusert brød fra butikken som har blitt pumpet full av konserveringsmidler.

Hvis hovedgrunnen til bakingen er å ha nybakt brød hver gang, kan du lage ett brød om gangen, men kutte ned på arbeidet ved å blande deigen i en stavmikser eller matprosessor. Dette kutter ut alt arbeidet med å elte for hånd, så det tar bare fem minutter med praktisk tid å tilberede et brød. Imidlertid må du fortsatt vente flere timer på hvert brød, i stedet for å kunne trekke et ferdig brød ut av fryseren.

2. Brødmaskiner

Hvis det fortsatt er for mye arbeid å lage brød for hånd selv en gang i måneden, kan en brødmaskin gjøre jobben enda enklere. Med dette kjøkkenverktøyet er det å lage ferskt brød like enkelt som å legge alle ingrediensene i en panne og trykke på noen få knapper. Maskinen tar seg av å elte deigen, la den heve og bake den, slik at du ikke trenger å pleie deigen utover dagen.

Enda bedre er at de fleste brødmaskiner har tidtakere, slik at du kan stille dem i stand til å ha brødet ditt klart når du vil. Du kan laste maskinen før du legger deg om natten og har en varm, nybakt brød klar til frokost om morgenen. I tillegg har de fleste maskiner også en "deig" -innstilling som du kan bruke til å tilberede pizzadeig eller kanelsnurrer som du deretter baker i ovnen.

Å lage et brød i en maskin tar bare noen få minutters arbeid for å måle alle ingrediensene i pannen. Når det gjelder kostnadene, er det faktisk litt billigere enn å bake brød for hånd, fordi en brødmaskin bruker mindre energi enn en ovn. I følge SustainWeb tar det rundt 0,36 kilowatt-timer (kWh) energi å bake ett brød med hvitt brød i en maskin. Å bake samme brød i en ovn bruker rundt 1,5 kWh.

Brødmaskiner varierer i kostnader fra rundt 50 til 300 dollar. Hvis du kjøper en og bruker det til å lage alt brødet ditt, kan du spare hvor som helst fra $ 1 til $ 5 per brød, avhengig av hva slags type du lager. Hvis du går gjennom omtrent et brød per uke, kan den nye brødmaskinen betale for seg selv på så lite som tre måneder - eller det kan ta nesten seks år. På toppen av det må du finne plass på kjøkkenet ditt for å lagre en ny enhet som er omtrent på størrelse med en liten søppelbøtte.

Når du kjøper en brødmaskin, kommer den med en prøvebok med brødoppskrifter designet for bruk med den aktuelle maskinen. Hvis du vil grense deg utover dette grunnleggende, kan du kjøpe kokebøker som er viet spesielt til brødmaskinoppskrifter, eller finne dem online på matlagingssteder som Taste of Home eller AllRecipes. Når du blir vant til brødmaskinen din og hvordan den fungerer, kan du finne ut hvordan du kan tilpasse standard brødoppskrifter til å fungere i maskinen, justere mengden mel og væske etter behov.

3. Sakte komfyrbrød

Hvis du ikke ønsker å gjøre plass på kjøkkenet ditt til enda en ting, kan det hende du kan bake ditt eget brød med en gadget du allerede eier. Ved å tilpasse brødoppskriftene litt, kan du lage brød i en sakte komfyr. De fleste langsomme komfyrer kan nå omtrent 200 ° F på den høye innstillingen, noe som bare er riktig indre temperatur for et brød. Det er ikke så raskt som å bake brød i ovnen, men så lenge du varmer deigen lenge nok, vil den bake helt gjennom.

I motsetning til en brødmaskin, kan en langsom komfyr ikke blande og elte for deg. Når du har gjort den delen av jobben for hånd, kan du imidlertid sette deigen i komfyren og bake den med en gang. Fordi det tar så lang tid å bake, trenger du ikke en gang å la det heve først. En stor, oval sakte komfyr kan holde en vanlig brødpanne gjemt inni; med runde komfyrer kan du bake brødet direkte i crock og fôre det med pergament for å unngå at deigen holder seg.

I følge Kitchn tar det i gjennomsnitt to timer på høykant å bake et brød på denne måten. Baketidene kan imidlertid variere fra en til tre timer, så du må eksperimentere litt for å se hva som fungerer for akkurat din modell. Den beste måten å fortelle når brødet ditt er ferdig, er å sjekke dens indre temperatur, som bør være mellom 190 ° F og 200 ° F. En ferdig brød skal være fast på toppen og litt brunet på bunnen.

Kitchn-artikkelen advarer om at brød bakt i en langsom komfyr ikke akkurat er det som ovnsbakt brød. Brødene kommer litt flatere ut enn normalt, og de utvikler ikke en fast, seig skorpe. Hvis du tilfeldigvis foretrekker brød med en mykere skorpe, er dette en god ting. Imidlertid, hvis du liker det litt skarpere, kan du gi brødet en rask glede under slakten av ovnen din.

Å bake brød i sakte komfyr krever bare syv minutter praktisk arbeid per brød. Som å bruke en brødmaskin, sparer brødet langsomt energi, noe som gjør hver brød noen få cent billigere enn en bakt på tradisjonell måte. Dette gjør sakte-brød til et godt valg om sommeren, når du ikke vil varme opp kjøkkenet ved å kjøre ovnen.

I følge Kitchn kan du tilpasse omtrent hvilken som helst brødoppskrift for å tilberede den på denne måten. Bare gjør deigen klar, form den til en brød, og la sakte komfyren gjøre resten. Hvis du vil ha oppskrifter som er spesielt designet og testet for langsomt-bakervarer, tilbyr Prevention et halvt dusin som skal gi deg gode resultater.

4. Ingen knead-brød

Det er en måte å bake ditt eget brød på som ikke krever noe spesielt utstyr - og nesten ikke noe arbeid. Det kalles et ikke-eltet brød. Med denne metoden, popularisert i kokeboken fra 2008 "Artisan Bread in Five Minutes a Day", blander du sammen en stor gruppe fuktig deig og oppbevarer den i kjøleskapet i et par uker. Når du vil ha ferskt brød, er alt du trenger å gjøre å trekke av en del av deigen, forme den til en brød, gi den omtrent 40 minutter å heve, og deretter steke den. Det tar omtrent 15 minutter å blande deigen og bare et minutt eller to å forme den. Så i gjennomsnitt tar hvert brød bare fem minutter å lage.

Denne ikke-elte-metoden har flere fordeler i forhold til andre metoder:

Ingen spesialutstyr. Du trenger ikke en brødmaskin eller en langsom komfyr. Alt du trenger er en ovn, et kjøleskap, en stor bolle for å oppbevare deigen din, og en panne for å bake den i.
Mindre arbeid. Det er ikke nødvendig å bruke 10 minutter på å elte deigen hver gang du baker. Du trenger heller ikke å dekke brødene dine eller legge dem til side på et trekkfritt sted for å heve. Bare form et brød, la det hvile og sett det i ovnen.
Vanskelig å rote opp. Med vanlige brødoppskrifter skal du følge med på deigen din og passe på å ikke la den heve for mye. Med den fuktige deigen som brukes i ikke-elte-metoden, vil ekstra stigningstid ikke skade.
Klar når du er klar. Fordi du blander sammen deigen på forhånd, kan du lage et friskt brød når du vil. Et lite brød kan være klart på så lite som en time.

Du kan finne en prøvebrødoppskrift ved hjelp av denne metoden på nettstedet Artisan Bread in Five. Det er et grunnleggende hvitt brød med en seig konsistens og en smak som vokser nærmere surdeig jo lenger du har hatt deigen. Nettstedet har også et par andre gratis oppskrifter du kan lage med denne metoden, for eksempel en glutenfri deig og en søt brioche deig.

Endelig ord

Hvis du liker ideen om å bake ditt eget brød, men ikke er sikker på at du kan spare tid, husk at det ikke trenger å være en alt-eller-ingenting-situasjon. Du kan bake nøyaktig så ofte du vil. For eksempel kan du piske opp et brød med hjemmelaget brød en gang i blant for en spesiell anledning, for eksempel høsttakkefest. Eller du kan bare bake brød når du tilfeldigvis har god tid og kjøpe det når du har en strammere plan.

Vær imidlertid advart: Nybakt brød kan være vanedannende. Når du har vant til å bake, vil du sannsynligvis oppdage at du ikke lenger er fornøyd med butikk kjøpt brød. Selv når timeplanen er opptatt, kan det hende at du prøver å presse i tide til å bake fordi du er hekta på den hjemmelagde smaken. Og med hver brød du baker, sparer du penger samtidig.

Baker du ditt eget brød? Hvis ikke, ville du være villig til å prøve det?