5 billige og enkle ris- og bønneroppskrifter

For noen mennesker kan "ris og bønner" være synonymt med "kjedelig og kjedelig." Men med det store utvalget av bønner tilgjengelig - som svarte bønner, flotte nordlige bønner, linser, røde nyrebønner, limabønner og pintobønner - er kjedsomhet ikke noe problem. Bønner lager et enkelt måltid; de har lite fett og inneholder mye fiber og protein, har null kolesterol og er rimelige - og gjør dem til en sunn supermat og en god erstatning for kjøtt.

Ved å legge ris og bønner til i den ukentlige menyplanen, kan du redusere kjøttforbruket, legge til variasjonen i kostholdet ditt og spare penger på dagligvarer.

Kostnadsanalyse av ris og bønner

Hermetiske kontra tørkede bønner

Bønner kommer i to former: hermetikk og tørket. Hermetikkversjonen er det mer praktiske alternativet, men den har opptil 20 ganger mengden natrium som tørkede bønner og er dyrere.

Tørkede bønner krever litt forhåndsarbeid (dvs. bløtlegging og tilberedning) for å være spiselige, men de er sunnere og billigere enn den hermetiserte sorten. Også tørkede bønner kan tilberedes i bulk og lagres i fryseren for fremtidig bruk, noe som gjør dem mer praktisk.

En pund på to pund med tørkede pintobønner koster 1,45 dollar, mens en boks med pintobønner fra butikkmerke koster rundt 75 øre. Når den er tilberedt, tilsvarer den to kilos vesken med bønner seks bokser med bønner og vil spare deg $ 3,15! Valget mellom hermetiske og tørkede bønner er likevel personlig; Hvis du velger hermetiske bønner, er butikkmerker omtrent 30% billigere enn navnemerker og er vanligvis et fint alternativ.

Typer ris

Ris er et annet eksempel der du betaler for bekvemmelighet. Øyeblikkelig ris har blitt tilberedt, skylt og tørket, så når du steker den hjemme, trenger den bare å hydratiseres, og dermed tilberedningstiden på 5 til 10 minutter. Det koster også rundt 1,85 dollar per pund.

Motsatt koster butikkmerket langkornet brun ris omtrent 0,95 dollar per kilo, men det tar 45 minutter å lage mat. Et annet billig alternativ er langkornet hvit ris som koker på 20 minutter og koster $ 0,82 per pund kontra øyeblikkelig versjon til $ 1,65 per pund. Valget er personlig og vil avhenge av tid og budsjett.

Hvordan lage tørkede bønner

Rehydrating bønner

Tørkede bønner må hydratiseres før de kokes. Avhengig av timeplanen din, er det to metoder å velge mellom:

Rask suge:

1. Sorter ett pund (to kopper) bønner på et rimmet kakeark, trekk ut småstein eller ødelagte biter.
2. Skyll bønnene i et dørslag med ferskvann, og hell dem deretter i en stor gryte og tilsett seks til åtte kopper varmt vann.
3. Kok opp raskt og la koke i to minutter.
4. Fjern fra varmen og dekk til. La stå i en time.
5. Tøm bønnene forsiktig i et dørslag og skyll med ferskvann. Bønnene er da klare til å stekes.

Soak om natten:

1. Sorter og skyll ett kilo (to kopper) bønner som beskrevet i hurtigbløtleggingen og hell bønner i en stor gryte og dekk med seks til åtte kopper kaldt vann.
2. La bønnene suge minst åtte timer eller over natten.
3. Tøm i et dørslag og skyll med ferskvann. Bønnene er da klare til å stekes.

Kokebønner

Bønner kan tilberedes i en crock potte eller på komfyren, avhengig av din preferanse og tilgjengelighet. Jeg foretrekker crock pot metoden fordi jeg ikke trenger å være hjemme mens bønnene koker, men begge metodene fungerer bra.

Pro tips: Hvis du trenger å kjøpe en crock pot, er vår favoritt Crock Pot Cook & Carry for i underkant av $ 30. Det gjør transport av retter til en pottelyksmiddag superenkelt.

Crock Pot Cooking Instruksjoner:

1. Hell gjennomvåt bønner i crock pot, dekk med friskt vann med tre inches.
2. Dekk til gryten, og la koke på lavt i åtte timer eller til den er myk.
3. Tøm forsiktig.

Stove Top Cooking Instruksjoner:

1. Hell gjennomvåt og skyllede bønner i en stor lagerpotte.
2. Tilsett seks kopper varmt vann og la det småkoke.
3. Dekk til og la det småkoke i 90 minutter til 2 timer eller til bønnene når ønsket ømhet.
4. Bønner er klare når de kan knuses med en gaffel. Tøm forsiktig.

For å lagre bønner i fryseren for fremtidig bruk, la de kokte bønnene avkjøles helt, del dem i 1 1/2 kopp porsjoner i frysebeholdere eller poser. 1 1/2 kopp kokte bønner tilsvarer en (15 ounce) boks.

Ris og bønner oppskrifter

Disse fem måltidsforslagene er fulle av smak og ernæring, og er enkle i budsjettet. Jeg brukte kokte bønner for å beregne den totale kostnaden per porsjon.

Pro tips: Hver av disse oppskriftene ville være bra som et frysemåltid. Løs dem opp en helg ettermiddag, frys dem, og de er klare til å ta et raskt måltid når du ikke har tid til å lage mat. Hvis du vil lære om andre fryser måltider, kan du sjekke MyFreezEasy.com.

1. Italienske hvite bønner og ris suppe

Denne solid italienske hvite bønne- og rissuppen er den perfekte hovedretten for kaldt høst- og vinterkvelder. Server den med en hagesalat og hjemmelaget brød til et godt avrundet måltid.

Gjør seks til åtte porsjoner. Total kostnad per porsjon: Omtrent 0,81 dollar.

ingredienser:

• 2 ss olivenolje
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 1 liten gul løk, hakket
• 1 ribbe selleri, hakket fint
• 1 (15-unse) terninger tomater
• 3 kopper kokte eller 2 (15 ounce) bokser Great Northern eller cannellini hvite bønner
• 1 1/2 ts italiensk krydder
• 6 kopper kylling eller grønnsaksbuljong eller lager
• 1 kopp kokt hvit eller brun ris
• revet parmesanost, valgfritt

Veibeskrivelse:

1. Kok ris i henhold til pakkeinstruksjonene.
2. Mens ris koker, varm olivenolje i en stor aksjegryte. Tilsett hvitløk, løk og selleri, og la de koke til de er myke, i omtrent fire minutter.
3. Tilsett lager, tomater og krydder og kok opp. Reduser til en småkoke, rør inn bønnene og la det småkoke i 10 minutter.
4. Rør inn den kokte risen og server. Topp med revet parmesanost, hvis ønskelig.

2. Cajun røde bønner og ris

Røde bønner og risretter inkluderer ofte pølse eller skinke. Jeg reduserte pølsedelen til et halvt kilo, holdt smaken intakt, men kostnadene og kaloriene nede.

Gjør seks til åtte porsjoner. Total kostnad per porsjon: Omtrent 0,71 dollar.

ingredienser:

• 2 ss olivenolje
• Kalkunpølse på 1/2 kilo, foringsrør fjernet
• 1 grønn pepper, hakket
• 1 liten gul løk, hakket
• 1 selleristang, hakket
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 2 til 3 ts Cajun krydder, avhengig av hvilken krydder du foretrekker
• 3 kopper kokte røde bønner eller 2 (15 ounce) bokser røde bønner, skyllet og tappet
• 1/2 kopp vann
• 1 (15-unse) terninger tomater
• 2 kopper kokt langkornet hvit ris

Veibeskrivelse:

1. Kok ris i henhold til pakkeinstruksjonene.
2. Varm oljen over middels varme i en stor lagerpotte. Tilsett pølse, hvitløk, pepper, løk og selleri. Bryt pølse i biter i små størrelser når den koker. Rør til pølsen er kokt helt gjennom og grønnsaker er møre.
3. Tilsett krydder, bønner, vann og tomater. Bland godt med pølsen. Kok opp.
4. Senk til småkoke og la koke i omtrent 10 minutter. Server over varm, kokt ris.

3. Fiesta Black Beans and Rice

Fiesta svarte bønner og ris og kan spises alene eller som fylling av burritos, innpakning eller nachos. Den passer også godt sammen med en hagesalat.

Gjør fire til seks porsjoner. Total kostnad per porsjon: Omtrent 0,71 dollar.

ingredienser:

• 1 ss olivenolje
• 1 liten rødløk, hakket
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 kopp hvit ris (ikke-øyeblikkelig)
• 1 kopp vann
• 1 ts spisskummen
• 1 ts oregano
• 1 1/2 kopp kokte bønner eller 1 (15 ounce) kan svarte bønner, dreneres og skylles
• 1 (15-unse) terninger tomater
• 3/4 kopp frosset mais

Veibeskrivelse:

1. Varm oljen på middels varme i en stekepanne. Tilsett olje og hvitløk og la de koke til de er myke, cirka fire minutter.
2. Tilsett risen og la koke i omtrent to minutter, mens du rører konstant, for ikke å brenne.
3. Tilsett vann, krydder, bønner, mais og tomater. Kok opp.
4. Senk til småkoke, dekk til og la koke i 20 minutter.

4. Bakte linser og brun ris

I motsetning til andre bønner, trenger linser ikke bløtlegging før de stekes. Steketiden deres varierer også fra de andre bønnene som er oppført her. De koker veldig raskt opp på komfyrtoppen på 15 til 20 minutter. I denne oppskriften er det ikke nødvendig med forkoking.

Gjør seks til åtte porsjoner. Totalkostnad per servering: Cirka $ 0,57.

ingredienser:

• 2 kopper buljong (kylling eller grønnsak)
• 1 kopp vann
• 1 kopp linser, skylt
• 1/2 kopp fullkorn brun ris, ukokt
• 1 liten løk, hakket
• 2 ts italienske krydder
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1/2 kopp strimlet gulrøtter
• 1 kopp favorittstrimlet ost, for eksempel cheddar.

Veibeskrivelse:

1. I en 13 × 9 ildfast form kombiner du alle ingrediensene, bortsett fra osten.
2. Dekk til med folie og stek på 300 grader i 1 time og 10 minutter.
3. Ta ut av ovnen og fjern folien forsiktig. Fordel osten over bønneblandingen og stek i ytterligere 20 minutter.

5. Pinto Beans and Rice Soft Tacos

Pintobønner og ris erstatter det tradisjonelle tacokjøttet og bidrar til å redusere prisen per porsjon betraktelig, noe som gjør denne retten til den billigste av de fem.

Gjør seks til åtte porsjoner. Totalkostnad per porsjon: Cirka $ 0,53.

ingredienser:

• 1 kopp kokt brun ris
• 1 1/2 kopp kokte pintobønner, varmet
• 6 til 8 små tortillas med mel, oppvarmet per instruksjon på pakken
• strimlet cheddarost
• dine favoritt taco pålegg, som salsa, avokado, terninger

Veibeskrivelse:

1. Legg ris, bønner, ost og pålegg på melet tortilla og server.

Endelig ord

Ris og bønner lager en næringsrik familiemiddag, og kan til og med være et flott tillegg til en pottelyksmiddag! Det beste av alt er at det er mange måter å tilberede disse to stiftmatvarene på.

Selv om matlaging av tørkede bønner er et sunnere og billigere alternativ over hermetiske bønner, er det bare du som kan bestemme om det er verdt din tid og krefter. Jeg har funnet ut at bløtlegging og tilberedning av bønner i crock potten min ikke krever for mye krefter, bare litt planlegging.

Enten du prøver å redusere kjøttinntaket, senke dagligvareregningen eller legge til enkle, sunne matvarer til kostholdet ditt, hvis du legger ris og bønner til kostholdet ditt vil du hjelpe deg med å nå disse målene.

Har du en ris og bønner oppskrift som du liker?

(fotokreditt: Shutterstock, Bigstock, balanse for familie)