15 sunne matsubstitusjoner for å spare penger i hjemmeoppskriftene

Du kan la den halvkokte suppen ligge på komfyren, løpe ut til butikken, kjøpe rømme og deretter løpe tilbake. Men selv om suppen din ikke er helt ødelagt, vil det ta tid å få dagligvarekjøringen til og enda mer tid til å få suppen opp igjen til temperatur, og du vil virkelig spise akkurat nå. I tillegg vil du sitte fast med resten av beholderen med rømme for å bruke den på en eller annen måte.

Eller du kan bare gi opp, kaste ut hele suppen og dra ut å spise. Det handler selvfølgelig om det verst tenkelige utfallet for planen din å spare penger. Ikke bare vil du betale for å spise ute, men du vil også kaste bort alle ingrediensene som gikk i suppen.

Måten å redde denne situasjonen på er med en hendig materstatning. Det er en god sjanse for at du allerede har noe på kjøkkenet ditt som kan erstatte den rømme og spare både suppen og det pengerbesparende løftet ditt.

Fordeler med matsubstitusjoner

Materstatninger er bra for mer enn bare å redde en oppskrift når du mangler en ingrediens. Du kan også bruke dem til å:

1. Spar penger

Materstatninger kan forhindre at du kaster bort penger på ødelagte oppskrifter, men de kan også spare deg for penger på andre måter. Noen ganger har du for eksempel en favorittoppskrift du ikke ofte lager fordi en av ingrediensene er for dyre. Å finne en erstatning for den ingrediensen kan hjelpe deg med å nyte parabolen uten å sprenge budsjettet.

2. Spar tid

Dagligvarekjøring i siste øyeblikk koster både tid og penger. Ved å bruke materstatninger i stedet, kan du hoppe over nødturen og få middag på bordet før.

3. Unngå matavfall

Hvis du kjøper en halvlint krem til en oppskrift og bare bruker en halv kopp av den, etterlater du deg med halvannen kopp krem til overs. Hvis du ikke kan bruke restene på en eller annen måte, vil det gå til spill. Det er penger som går ned i avløpet.

4. Arbeid med spesielle dietter

Hvis du følger et spesielt kosthold, vil du finne deg selv å hoppe over mange oppskrifter i de fleste kokebøker fordi de inneholder ingredienser du ikke kan spise. Imidlertid, med noen få fornuftige materstatninger, kan du justere oppskriftene dine slik at de blir vegetariske, veganske, sukkerfrie eller glutenfrie. Du kan også erstatte en spesifikk ingrediens du er allergisk mot, for eksempel melk eller nøtter.

5. Lag oppskrifter sunnere

Kanskje du ikke har noe spesielt kosthold, men du vil spise sunnere generelt - mer grønnsaker og frukt, mindre mettet fett, mindre salt, færre raffinerte karbohydrater eller lavere kalorier. Med de rette materstatningene kan du finjustere favorittoppskriftene dine for å gjøre dem sunnere uten å ofre smaken.

Topp matsubstitusjoner du skal bruke hjemme

Det er mange lister på nettet med nyttige materstatninger som anbefales av matlagingseksperter. Noen av disse listene fokuserer på typen substitusjoner i siste øyeblikk du måtte trenge å gjøre når du oppdager at du mangler en ingrediens, mens andre er mer opptatt av å lage oppskrifter sunnere eller imøtekomme spesielle dietter. Her er 15 av ingrediensene som dukker opp oftest på disse listene, sammen med maten du kan erstatte dem.

1. Baking sjokolade

Mange dessertoppskrifter krever bakingsjokolade, også kjent som usøtet eller bitter sjokolade. Dette er sjokolade uten sukker tilsatt, selges vanligvis i små blokker. Med mindre du baker regelmessig, er dette sannsynligvis ikke en ingrediens du holder hånden i spiskammeret.

I stedet for å skaffe deg en hel boks bakesjokolade som kan sitte ubrukt i spiskammeret ditt i årevis, kan du prøve en enkel kakao-og-olje-blanding. Bruk tre ss kakaopulver, pluss en ss olje eller forkortelse, for hver unse bakesjokolade i oppskriften din.

2. Brødsmuler

Oppskrifter krever ofte brødsmuler - vanlig eller krydret - som belegg eller pålegg. Hvis du ikke har denne ingrediensen for hånden, kan du smuldre opp alle slags kjeks for å lage et sprøtt, brødsmulbrignende belegg. Hvis kjeksene du bruker er saltet, reduser du saltet i oppskriften litt for å gjøre opp for det.

Hvis du vil ha en glutenfri erstatning for brødsmuler, kan du prøve enten glutenfri rullet havre eller knust linfrø. Du kan kombinere en av disse med tørkede urter, som rosmarin og timian, som erstatning for krydret brødsmuler. Denne substitusjonen har også fordelen av å være lavere i natrium.

3. Smør

Det er flere grunner til å ville hoppe over smøret i oppskrifter som krever det. Kanskje du er veganer, eller vil du kunne servere oppskriften din til en venn som er det. Kanskje er du opptatt av alt mettet fett i ekte smør, eller kanskje er det bare prisen som setter deg i gang.

Uansett årsak, kan du finne en erstatning som passer dine behov. Mange ingredienser kan ta stedet for smør, inkludert:

Vegetabilsk olje sprer. Pinne-margarin, som på et tidspunkt var alternativet til smør, har i stor grad forsvunnet fra butikkhyllene som følge av et forbud mot transfett fra 2015 av Food and Drug Administration. Imidlertid er det fortsatt flere veganvennlige vegetabilske oljeapparater på markedet, for eksempel Earth Balance, som kan erstatte smør i matlaging og bakervarer. Bare ikke forvent at disse oppslagene sparer penger; pund for pund, de er ofte dyrere enn smør.
Olje. Ifølge University of Nebraska-Lincoln vil det å erstatte vegetabilsk olje med smør i oppskrifter ikke fungere, siden konsistensen ikke er den samme. Imidlertid, hvis oppskriften din krever smeltet smør, kan du erstatte den med den samme mengden nøytral smakende matolje, som rapsolje. Denne substitusjonen er billigere, sunnere og veganvennlig.
Kokosolje. I motsetning til de fleste planteoljer, er kokosnøttolje naturlig fast ved romtemperatur. Det gjør det til en god veganervennlig erstatning for smør både i matlaging og bakervarer. Du kan bruke den i kakeskorpe, småkaker, frostinger og enhver tallerken som ikke vil bli skadet av et snev av kokosnødssmak.
Frukt eller vegetabilsk puré. I bakevarer kan forskjellige typer frukt eller grønnsakpuré stå i smør. Avocado puré har for eksempel en kremet konsistens som fungerer godt i rike retter som brownies. Hvis du vil ha en enda smørerstatning med mindre fett, kan du prøve eplesaus, hermetisert gresskar eller sviskepuré, som fungerer bra i mørke bakevarer som brownies. Bare sørg for at smaken av puréen ikke kommer i konflikt med de andre smakene i det du baker.
Chia. Selv om de fleste kjenner chiafrø best som grønnsakskilde i det lunefulle Chia Pet, kan de også være nyttige i matlaging. Hvis du kombinerer en spiseskje chiafrø med ni ss vann og lar blandingen sitte i 15 minutter, vil den danne en gel som kan erstatte opptil halvparten av smøret i bakevarene dine. Denne substitusjonen kutter ned mettet fett og tilfører ekstra næringsstoffer og fiber.

4. Kumemelk

Hvis en oppskrift krever buttermilk og du ikke vil løpe ut til butikken for noen, vil syrnet melk gjøre jobben like bra. For å lage den, legg en spiseskje eddik eller sitronsaft i et mål på en kopp, og fyll den deretter med vanlig melk. La blandingen stå i omtrent fem minutter for å utvikle den sure smaken. For en vegansk erstatning, gjør det samme med soyamelk.

5. Krem

Krem gir en rik smak til mange oppskrifter, men den er kostbar, høy i fett og ikke egnet for veganere. Selv om den kommer i mindre beholdere enn melk, må du noen ganger kjøpe så mye som en halvliter på en gang når oppskriften krever en halv kopp eller mindre. I situasjoner som disse er det mye mer fornuftig å finne en erstatning.

Et billigere alternativ til krem er en blanding av melk og smør. Hvis du kombinerer en spiseskje smeltet smør med nok helmelk til å lage en kopp, kan blandingen ta stedet for en kopp lys krem. For å erstatte tung krem, prøv fordampet skummet melk, som både er billigere og lavere i fett.

Hvis du trenger en vegansk erstatning for tung krem, gjør kokosmelk ofte et godt alternativ. Denne ingrediensen har bare et snev av kokosnussmak, men hvis det er for mye for oppskriften din, kan du prøve en blanding av soyamelk og olivenolje, for eksempel melk-og-smør-kombinasjonen beskrevet ovenfor.

6. Egg

Hvis du noen gang synes du er mangel på egg til en oppskrift, eller hvis du vil utelate eggene for å lage en rett veganvennlig, er det flere ingredienser du kan bruke for å ta deres sted.

Chia. En spiseskje chiafrø dynket i tre ss vann i 15 minutter kan ta stedet for et egg for steking. Denne blandingen vil binde ingrediensene sammen, tilføre fuktighet og hjelpe deg med å øke. Bare prøv ikke å bruke chia som en smørerstatning og en eggerstatning i samme oppskrift.
Soyamel. En heaping spiseskje soya mel kombinert med en spiseskje vann kan også ta stedet for et egg. I følge “The Complete Tightwad Gazette” fungerer denne kombinasjonen i “muffins, pannekaker, maisbrød, kake og til og med kjøttlaff.” Vær imidlertid forsiktig med å kombinere dette med substansen med eplesaus-for-smør; fullstendig fravær av fett kan gjøre at bakevarene dine kommer litt ut på den tøffe siden.
Linfrø. En spiseskje med malt linfrø, kombinert med tre spiseskjeer varmt vann, kan ta stedet for ett egg. Visp linmåltidet og vannet sammen med en gaffel og la blandingen sitte i kjøleskapet i fem til 10 minutter før bruk. Denne blandingen vil ikke stive opp bakevarer slik et egg gjør, men det fungerer bra i pannekaker, kaker og kaker.
Fruktpuré. I følge Kitchn kan en moset, moden banan ta stedet for et egg i "seige bakevarer som brownies." En spiseskje eplemos kan også erstatte et egg i de fleste bakevarer.
Aquafaba. En av de hotteste nye funnene i verdenen for vegansk matlaging er akvafaba, eller bønnevann - væsken som er til overs fra kokte eller hermetiske kikerter. I følge America's Test Kitchen kan denne væsken ikke bare binde sammen ingredienser som et egg, men den kan også piskes til et skum for å lysne opp muffins eller puddinger eller til og med lage en marengs. Du kan bruke tre spiseskjeer med aquafaba for å ta stedet for ett stort egg eller to spiseskjeer til en eggehvite.

7. Mel

Hvis du vil lage en cookie- eller brownie-oppskrift glutenfri, kan du prøve å erstatte en 15 ounce boks med svarte bønner - drenert, skylt og mos - i en kopp mel. Denne substitusjonen tilfører også noe sunt protein og vitaminer til bakevarene dine.

8. majones

Hvis du ikke vanligvis holder majones i kjøleskapet ditt, vil du sannsynligvis føle deg stubbet når du kommer over en oppskrift som krever bare en spiseskje av den. Det virker neppe verdt å kjøpe en hel krukke med mayo bare for å bruke en skje. Og du er kanskje ikke begeistret for ideen om å bruke denne fettfattige ingrediensen i utgangspunktet.

For en lettere alternativ til majones, prøv gresk yoghurt. Den har den samme tangy smaken og kremet konsistens, men uten alt fettet.

Hvis du leter etter et vegansk erstatning, må du bytte ut mayo med en like stor mengde avokado. Denne erstatningen kutter ut 70 kalorier, 8 gram fett og 87 milligram natrium per spiseskje, mens du tilsetter ekstra vitaminer og et snev av fiber.

9. Melk

Hvis du er tom for melk, er det flere måter å erstatte det i oppskriftene på:

Tørrmelk. En enkel løsning er å holde en beholder med pulverisert melk for hånden for denne typen nødsituasjoner. Bland tre deler vann til en del tørrmelk, slik at det tilsvarer fettfri melk.
Fordampet melk. Du kan også oppbevare en boks eller to av fordampet melk i trusa. Bland en halv kopp av dette med en halv kopp vann for å erstatte en kopp melk.
Plantebasert melk. For å lage en oppskrift vegansk, bytt ut melken med det favorittplantebaserte melkealternativet ditt. Hvis du ikke har noe i kjøleskapet, kan du blande en DIY-havre eller rismelk ved å blande en kopp rullet havre eller kokt ris med tre kopper vann, og deretter sil du blandingen.
Kokosnøttmelk. Hermetisert kokosmelk kan også gjøre en vegansk erstatning for melk. Den er litt tykkere og rikere enn helmelk, så skumme av kokosnøttens faste stoffer fra toppen av boksen før du måler.

10. Havregryn

Selv om havre i seg selv er glutenfri, inneholder havremel du kjøper i en butikk noen ganger gluten på grunn av forurensning, enten i åkeren eller i planten der den er pakket. Du kan kjøpe havre som er garantert glutenfri, men hvis du ikke har noen av disse i spiskammeret, gjør quinoa en interessant erstatning. Kokt med melk og servert med brunt sukker eller kanel, og lager en velsmakende frokostblanding med en ekstra dose protein.

11. Pasta

Pasta lager et billig og mettende måltid, men det er ikke aktuelt for glutenfri, paleo eller lavkarbo dietter. Hvis du vil servere din favoritt pastasaus til noen på en av disse spesielle diettene, her er noen få ting du kan skje den over:

Shirataki nudler. Disse lette, tynne japanske nudlene er laget av en bestemt type yam. De har mye fiber, men veldig lite kalorier og karbohydrater. De krever heller ingen matlaging; bare skyll, varme og server. Ulempen er at de er ganske dyrere enn vanlige nudler og må oppbevares i kjøleskapet.
Zucchini nudler. Zucchini-nudler, eller "zoodles" i korte trekk, er bare lange, tynne strimler av zucchini. De har lite kalorier og karbohydrater, og de er en god måte å snike mer grønnsaker på i kostholdet ditt. De er ikke den ideelle stand-in for pasta med en tomatbasert saus, men de er flotte med hvitløksolje, peanøttsaus eller pesto. Den eneste tilberedningen de trenger er noen få minutter med saus til å varme og myke opp dem. Du kan også prøve å lage nudellignende tråder av andre grønnsaker, for eksempel vinter squash, gulrøtter, pastinakk eller søtpoteter.
Spaghetti squash. Denne typen squash danner naturlig nok spaghettilignende tråder når den tilberedes. Alt du trenger å gjøre er å trekke dem fra hverandre med en gaffel og topp med favorittsausen din. Én squash tilsvarer to til tre porsjoner pasta.
quinoa. Den er ikke formet som pasta, men quinoa er en flott erstatning for couscous. Konsistensen er lik, og den tilfører ekstra protein og fiber.

12. Ris

Ris er en annen ingrediens som mange mennesker på spesielle dietter viker unna for på grunn av alle lite fiberfattige karbohydrater den inneholder. Et sunnere alternativ som for tiden tar verden med storm er revet blomkål, som har en lignende struktur og nøytral smak.

Du finner pakker med ferdig revet "blomkålris" i fryseboksen på supermarkedet eller rasp en hel blomkål med en ristjern eller matprosessor. Du kan dampe den, sautere den, koke den i supper og til og med lage den til en risotto.

13. Rømme

Rømme er en ingrediens mange mennesker ikke holder på med hele tiden, og en som noen helst ikke vil bruke på grunn av det høye fettinnholdet. For et alternativ med lavere fett kan du erstatte tangy, proteinrik gresk yoghurt.

En annen måte å erstatte rømme i bakevarer er med en kombinasjon av syrnet melk og smør. Bruk alt fra tre spiseskjeer til en tredjedel av en kopp smør pluss tre fjerdedeler av en kopp surmelk til å stå i en kopp rømme. Eller, for et alternativ med lite fett, kan du kombinere en kopp fordampet melk med en spiseskje sitronsaft eller eddik og la det stå i fem minutter. Du kan gjøre det samme med kokosmelk for å gjøre oppskriften din veganvennlig.

14. Sukker

Hvis det er en ting ernæringsforskere kan være enige om, er det at vi alle kan ha fordel av å kutte ned sukker. Dette trenger imidlertid ikke bety å gi opp søte godbiter. Du kan redusere sukkeret i mange oppskrifter ved å erstatte en kopp eplemos med en kopp sukker. Imidlertid tilfører denne bytten fuktighet, så reduser den tilsatte væsken i oppskriften med et kvarter for å kompensere.

Et annet triks som kan få desserter til å smake søtt med mindre sukker, er å tilsette vanilje. Bare skjær mengden sukker i oppskriften din med to ss per kopp, og tilsett deretter en ekstra halv teskje vanilje for å øke smaken.

15. Vin

Mange oppskrifter krever litt vin, men det kan være en dyr ingrediens for matlaging. Noen mennesker vil heller spare vinen til drikke, og andre - spesielt de som har problemer med alkohol - vil helst ikke bruke den i det hele tatt.

For et alkoholfritt alternativ, prøv å erstatte vin med fruktjuice i oppskriftene dine. Eple- eller hvit druesaft kan stå inne for hvitvin, og drue- eller tyttebærjuice kan erstatte rød. En blanding av like deler sitronsaft og vann kan også erstatte hvitvin for nedbrytende en panne, ifølge Kitchn.

Lager kan også ta stedet for vin for å legge smaken til en tallerken. Bruk kylling eller grønnsaksbeholdning i stedet for hvitvin og storfekjøtt- eller grønnsaksbeholdning for rød.

Endelig ord

Dette er noen av de hendigste materstatningene for matlaging, men det er mange andre også. Hvis du noen gang trenger å erstatte en ingrediens som du ikke ser på denne listen, bare gjør du et online søk med navnet på ingrediensen etterfulgt av "erstatning." Du er nesten sikker på å finne noe du kan bruke.

Har du noen favorittmaterstatninger som ikke er på denne listen?