5 løvetanngrønne oppskrifter på salat og mer

I dette neste innlegget ønsker jeg å dekke hvordan lage mat løvetann, og gå over noen av favorittoppskriftene mine. De fleste av disse oppskriftene er praktisk talt gratis når det gjelder utgifter, spesielt gitt at løvetann vokser vilt i mange av bakgårdene våre, og for de av oss som ikke har løvetannene vokser, er de billige å høste.

La meg først starte med å gjenta et poeng jeg gjorde tidligere: jo eldre en løvetannplante blir, jo mer bitter kommer den til å smake. Alderen vil derfor veilede deg om hvordan den best tilberedes. For eksempel kan unge løvetanngrønner spises rå på salater. På den annen side bør eldre greener (som alltid er større i størrelse) tappes eller dampes for å fjerne bitterheten.

Løvetann oppskrifter

1. Sauterte løvetann med olivenolje, sitron og hvitløk

Dette er hendene mine favoritt måte å spise løvetann greener. Oppskriften fungerer best med løvetanngrønnsaker til ung til mellom alder (og størrelse).

ingredienser:

• vasket løvetanngrønnsaker (så mange du vil spise - jeg koker vanligvis flere store håndfuller samtidig)
• oliven olje
• hakket hvitløk
• salt av høy kvalitet (jeg bruker enten Himalaya Pink eller Black Lava, som begge er veldig smaksrike)
• frisk sitron

Veibeskrivelse:

1. Varm en god dukke av olivenolje, og litt av hvitløken, i en pinne uten pinne.
2. Når hvitløken har blitt smakfull, tilsett løvetanngrønnsakene dine. Kok dem på middels høye til de er passe visne, akkurat som du koker spinat. Dette vil ta 3-5 minutter. Det er viktig å ikke koke greenene fordi du mister næringsstoffer jo lenger de holder seg på komfyren.
3. Når du er ferdig, kan du strø litt salt av høy kvalitet på greenene, sprite med fersk sitronsaft, så er du god! De er fantastiske å spise vanlig som denne siden, og de er også deilige på pasta.

Du kan også legge til parmesanost, rød pepper, kapers, hakket løk eller andre ingredienser som passer deg.

Sautéing løvetann greener er en fin måte å tilberede dem fordi de holder mye av næringsstoffene sine med denne metoden.

2. Kokte løvetanngrønner

Kokende løvetanngrønner fungerer bedre for større, eldre blader. Årsaken er fordi å koke greenene fjerner bitterheten, selv om det tar litt lengre tid.

Hvis du bestemmer deg for å koke bladene, må du lagre det gjenværende vannet. Den er ikke bare full av næringsstoffer, men den hjelper også fordøyelsessystemet ditt.

Når du koker bladene, må du koke dem to ganger. Så slipp bladene i kokende vann og la dem stå i 2 minutter. Tøm deretter vannet (husk å lagre det selv) og kok opp igjen i 2 minutter. Dobbeltkokingsmetoden vil fjerne mye av bitterheten i eldre greener. Hvis du koker unge greener, trenger du sannsynligvis bare å koke dem en gang.

Når du har kokt greenene dine, kan du tilsette smør eller tung krem ​​og sitron til en kremet, deilig sideskål!

3. Stekte løvetannblomster

Stekte løvetannblomster smaker som morell sopp. De er veldig velsmakende!

ingredienser:

• løvetann blomstrer med grønn base og stengler fjernet (la nok av basen være igjen for å holde blomsten sammen)
• 1 kopp melk
• salt
• 1 egg
• 1 kopp mel
• vegetabilsk olje

Veibeskrivelse:

1. Bløtlegg løvetannblomstene i en skål med kaldt saltvann for å fjerne feil eller rusk. Etter at de har bløtlagt i rundt en halv time, ta dem ut av vannet og bløt overflødig fuktighet forsiktig bort.
2. Varm opp nok olje til å steke løvetannene du har.
3. Mens oljen varmes opp, lager du en røre med melk, salt, egg og mel. Dypp hver blomst i røren, og kast den i oljen når den er varm. Stek til de er lett brunede.
4. Bruk et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett forsiktig, og server umiddelbart. yum!

4. Løvetanngrønnsalat

Jeg elsker å spise ung løvetanngrønnsaker frisk i en salat. Og egentlig kan du lage salaten slik du vil. Jeg kombinerer ofte unge løvetanngrønner med andre salater som spinat for en deilig blanding.

Du kan også legge til:

• finhakket rødløk
• fersk basilikum
• druetomater
• geitost
• pærer
• valnøtter
• epler
• hardkokte egg
• alt annet som høres deilig ut!

Jeg bruker alltid en basisk olivenolje og rødvineddikdressing på salatene mine (som er billig og lite kalorier).

Husk at løvetanngrønner spises best rå før de produserer en gul blomst.

5. Løvetannrotkaffe

Ok, jeg vet at mange av dere kommer til å se på denne oppskriften med et hevet øyenbryn og en høy dose skepsis. Men folk har stekt løvetannrot som kaffebytte i århundrer. Jeg har en pose med tørket løvetannrot på kjøkkenet mitt akkurat nå, og jeg kan fortelle deg at den virkelig smaker som kaffe. Den største forskjellen er at løvetannrot er mer bitter (smaker omtrent som New Orleans 'stil sikori-kaffe). Det er også koffeinfritt, og inneholder mer antioksidanter og næringsstoffer enn vanlig kaffe.

Å steke løvetannrot er veldig enkelt. Det er best å grave opp roten om våren, og det er da røttene har mest næringsstoffer.

Slik steker du roten til kaffe:

1. Når du har gravd opp en haug med løvetannrøtter i stor størrelse, vask dem i vasken eller i en bøtte med vann. De vil være fulle av skitt, så du må sannsynligvis skrubbe dem noen ganger for å få all skitten av.
2. Mens du vasker, forvarmer du ovnen til 250 grader.
3. Når røttene er rene, hakker du dem i små biter. Legg dem deretter i en bolle med vann og skrubb dem en gang til.
4. Legg røttene på et kakeark og sett dem i ovnen for å tørke. La stekeovnsdøren åpne litt for å la fuktigheten slippe ut. Du vil røre dem ofte for å sikre at de tørker jevnt og at de ikke brenner. Tørkeprosessen vil ta minst to timer. Når røttene tørker, krymper de og blir til en ganske brun farge. Forsikre deg om at de ikke brenner!
5. Når røttene er stekt, la dem avkjøle helt. Lagre dem deretter i en forseglet glassmegerkrukke. For å lage kaffen bruker du en teskje røtter for hver kopp vann. Du kan putte dem i kaffekjelen, eller legge dem i en te-avtrekker og tilsett kokende vann. Etter min mening tilfører varm melk bort den lille bitterheten og gir en virkelig fantastisk kopp løvetann kaffe!

Endelig ord

Dette er bare noen av de grunnleggende oppskriftene jeg bruker når jeg steker løvetann. Det er massevis av andre oppskrifter på nettet, mange av dem er langt ynskere enn disse, som du kan prøve.

Jeg vil gjerne høre fra deg om dette! Har du noen løvetannoppskrifter du vil dele?