Hvordan spise et glutenfritt kosthold på et budsjett - Mat og fordeler

Jeg besøkte en naturopat som en siste utvei. Han så en gang på meg og sa til meg: "Det er mat." Han fikk meg til å gå i eliminasjonsdiett og deretter introdusere mat en om gangen for å teste for en reaksjon. Da jeg prøvde en skål med kremfløte etter en måned med ikke å ha noe hvete i systemet mitt, skjedde det - jeg følte at noen gjentatte ganger slo meg i solar plexus. Jeg eliminerte umiddelbart gluten fra livet mitt og har blitt gradvis sunnere siden den gang.

På den tiden var ikke "gluten" - et gelatinøst protein som finnes i hvete, bygg, rug og malt - et ord som var ordinært, og jeg måtte bestille alle spesialvarene mine på nettet. Kan du si klistremerke sjokk? Nå er det anslått at 1 av 100 mennesker har cøliaki, og heldigvis har mange dagligvarebutikker mange glutenfrie varer, noe som sparer penger på fraktkostnader. Å spare penger når du må holde deg til en glutenfri meny kan være utfordrende, men det er ikke umulig.

Plager som kan ha fordel av en glutenfri livsstil

1. Cøliaki og glutenintoleranse
Cøliaki og glutenintoleranse er de viktigste årsakene til at folk går over til et glutenfritt kosthold. De er veldig like; ifølge Celiac.com er de med cøliaki imidlertid ikke i stand til å fordøye gluten. Hos de med glutenintoleranse kan kroppen være i stand til å fordøye proteinet, men det gir en alvorlig allergisk reaksjon.

Symptomer på begge disse lidelsene inkluderer:

Kronisk magekramper
Distribuert (oppblåst) mage
Kronisk flatulens
Kronisk diaré
Gurgling tarmer
Hårtap
Plutselig vekttap
Manglende evne til å gå ned i vekt
Elveblest, eksem, dermatitt
Kronisk bihulebetennelse
Læringsnedsettelse
Angst, irritabilitet

Siden symptomene på glutenintoleranse etterligner så mange andre lidelser og tilstander, kan det være vanskelig å oppdage. Jeg fikk først diagnosen laktoseintoleranse, angstlidelse, irritabelt tarmsyndrom og ADHD før jeg fant ut at gluten var årsaken til symptomene mine.

2. Autoimmun sykdom
Personer som lider av fibromyalgi eller kronisk utmattelsessyndrom kan oppleve at de drar nytte av å spise et glutenfritt kosthold også. Dette er fordi gluten har en inflammatorisk effekt på kroppen. Også de med denne typen autoimmun sykdom har økt sannsynlighet for å ha lekk tarmsyndrom. Hos de med lekk tarmsyndrom er slimhinnen i tarmen mer porøs enn det burde være, og ufordøyd matpartikler kommer inn i blodomløpet, noe som forårsaker en tilstand av konstant betennelse.

3. Inflammatoriske hudsykdommer
Selv de uten cøliaki eller alvorlig glutenintoleranse kan ha en mild hveteallergi. Hvis du lider av eksem, psoriasis eller dermatitt, kan et glutenfritt kosthold bidra til å lette disse forholdene. Vær også veldig forsiktig med hudpleieproduktene dine. Mange kommersielle hudpleieprodukter inneholder gluteningredienser, noe som kan gjøre hudtilstanden din verre.

4. Autisme / Aspergers syndrom
Selv om det ikke eksisterer noen vitenskapelige bevis, har noe forskning vist at barn på det autistiske spekteret har vist en forbedring i mental klarhet, fokus, øyekontakt og generell atferd når de plasseres på et glutenfritt kosthold. Det antas at dette er fordi gluten har en opiateffekt på hjernen til sensitive individer. Det fungerer også som et nevrotoksin og eksitotoksin, som kan bidra til atferdsproblemer og lærevansker.

Fordeler og ulemper med å gå glutenfritt

For de med cøliaki eller glutenintoleranse er det å gå glutenfritt et absolutt must for god helse og for å unngå alvorlige komplikasjoner på veien, som diabetes og tykktarmskreft.

Pros

Nedsatt følsomhet og betennelse i tarmen
Reduksjon eller eliminering av magesmerter
Vedlikehold av sunn vekt
Mer bevissthet om fordelene ved etikettlesing og bedre valg av mat

Ulemper

Potensielle høye kostnader
Det kan være forvirrende med det første og kan føre til eliminering av matvarer som ikke inneholder gluten, noe som reduserer forbruket av nødvendige næringsstoffer
Mangel på fiberinntak fra tradisjonelle kilder
Mulig vektøkning da næringsstoffer absorberes bedre når gluten er eliminert

Glutenfri mat

Naturligvis glutenfritt

Å bytte til en glutenfri meny kan være vanskelig til å begynne med. Plutselig handler du dagligvarer, og du får panikk og lurer på hvilke matvarer som er trygge og hvilke ikke.

Den enkleste måten å håndtere å bytte til glutenfritt kosthold er å holde seg til matvarer som er naturlig glutenfri:

Oksekjøtt, fjærkre, svinekjøtt og fisk
brun ris
All uforberedt frukt og grønnsaker
Hard ost og økologisk yoghurt
egg
Tørkede kokte bønner
Quinoa, amaranth og hirse (glutenfrie korn)

Glutenfrie utskiftninger av mat

Brød, pasta, kaker og kaker er ikke lenger på menyen på et glutenfritt kosthold, ikke sant? Feil - du kan bare ikke spise noen av disse varene hvis de inneholder gluten. Det er mange produkter der ute som smaker like godt som deres glutenbaserte kolleger.

Glutenfri frokost
Naturlig glutenfri frokost mat inkluderer egg, konserveringsfri pølse og bacon. Noen glutenfrie spesialiteter inkluderer:

Udis eller Rudis glutenfrie brød
Glutenfreedas øyeblikkelig havremel
Vans glutenfrie vafler
Nature's Path glutenfrie korn
Proteinbarer (for eksempel ThinkThin-barer, Lara-barer, Glutino-frokostbarer)

Organisk yoghurt, hard ost og frukt er også noen flere glutenfrie frokostalternativer.

Glutenfrie snacks
Tror aldri du kommer til å sulte på et glutenfritt kosthold. Det er rikelig med snacks der du kan snuble mellom måltidene. Noen naturlig glutenfrie alternativer inkluderer hele nøtter, frukt, hard ost, rosiner, Cape Cod potetgull, mandelsmør, grønnsaker og organisk yoghurt. Noen glutenfrie spesialitetssnacks inkluderer:

Blue Diamond mutter tynner
Glutino glutenfrie kringler
Snille barer
Beanitos glutenfrie bønnespon og stamhummus
Crunchmaster flerfrø kjeks

Glutenfri lunsjmat
En av min favoritt til enhver tid, naturlig glutenfri lunsj, er "salaten som spiser som et måltid." Jeg bruker noen mørke bladgrønnsaker, organiske kikerter, hele mandler, harde ostebiter, rosiner, rød pepperflak og linfrø. Til dressing blander jeg olivenolje og eplecidereddik. Noen spesialglutenfrie menyelementer til lunsj inkluderer:

Udis eller Rudis glutenfrie brød til smørbrød
Hormel, Boar's Head, Applegate Farms, og Dietz og Watson pålegg
Ost
Hellmanns majones
Annies Natural's sennep
Amys supper
Amys glutenfrie makaroni og ost

Glutenfrie middagsalternativer
På et glutenfritt kosthold kan middag være et av de mest naturlig glutenfrie måltidene. Oksekjøtt, kylling, svinekjøtt, fisk, poteter, brun ris og grønnsaker er alle naturlig glutenfrie. Hvis du higer etter en pastarett, for ikke å bekymre deg, har Tinkyada rispasta en lignende smak og tekstur som hvetepasta. Deboles pasta er også et alternativ. Jeg foretrekker ikke smaken på den, men du vil kanskje elske den. Hvis du har det travelt og ikke har tid til å lage mat, har Amy's en flott rekke smakfulle supper og glutenfrie frosne varer som hele familien vil glede seg over.

Glutenfrie desserter
Dessert vil sannsynligvis være den dyreste glutenfrie varen. Frukt og organisk yoghurt er sunne glutenfrie dessertalternativer. Andre glutenfrie alternativer inkluderer:

Breyers vanilje eller sjokoladeis
Pamelas glutenfrie brownie-blanding
Terra Nostra mørke sjokoladestenger
Kos deg med livets snickerdoodles

Nøkler til å spare penger på en glutenfri diett

1. Ikke gjør det til et familieforhold
Hvis bare ett familiemedlem krever et glutenfritt kosthold, ikke la deg friste til å få hele familien til å følge det - med mindre du allerede har planlagt å gjøre det av helsemessige årsaker. Bare vær sikker på å unngå gluten-kryssforurensning når du tilbereder måltider for å unngå å gjøre personen med glutenintoleranse syk.

2. Kjøp “Mainstream” glutenfrie produkter
Glutenfrie spesialprodukter hentet opp for 10 eller 15 år siden og drepte ved å bære den glutenfrie markedsplassen. Nå hopper mange mainstream-selskaper som Betty Crocker, Campbell's og Kellogg's på båndtvangen og tilbyr glutenfrie produkter som koster litt mindre enn deres spesialitet-kolleger.

3. Dra fordel av kuponger for glutenfrie produkter
Hvis du sjekker søndagspapiret for kuponger og blir frustrert, forstår jeg det. Men tro det eller ei, glutenfrie kuponger er der ute - du må bare vite hvor du skal lete. Sjekk ut GFCoupons.com og BeFreeforMe.com for å komme i gang.

4. Kjøp glutenfrie ingredienser i bulk
Amazon tilbyr muligheten til å kjøpe varer som glutenfritt mel og glutenfri pasta i bulk. Kjøp varer eller mer av $ 50, og produktene dine sendes gratis.

5. Dyrk en hage
Grønnsaker og frukt er naturlig glutenfrie, så selv om du kan spare mye penger ved å kjøpe dem fra bondens markeder, kan det være lurt å dyrke dine egne råvarer med en hage for å spare enda mer. Det finnes en rekke typer hagehager du kanskje ønsker å prøve - bare velg den som passer best med ditt boareal.

6. Bli med i en lokal støttegruppe
Mange byer og byer tilbyr lokale støttegrupper for personer med cøliaki eller glutenintoleranse. Å komme sammen med likesinnede som alle må følge et lignende kosthold, kan du kjøpe massevis, bytte kuponger og lage mat sammen for å spare penger. For å finne en støttegruppe i ditt område, besøk MeetUp.com.

7. Bruk glutenfrie oppskrifter
Et enkelt Internett-søk kan gi mange enkle oppskrifter på en rekke glutenfrie retter som du enkelt kan tilberede med gjenstander som allerede er på kjøkkenet. To spesifikke elementer inkluderer:

gryteretter. Det er enkelt å spare penger på å tilberede en glutenfri meny når du tilbereder glutenfrie gryteretter. Den risbaserte pastaen koster mest, men med kjøtt eller tunfisk, ost og grønnsaker har du nok til å lage et måltid i flere dager. Hvis du ikke vet hvordan, kan du lære å tilberede ferske tørkede bønner. De er veldig økonomiske, fyllende og spekket med tarmhelende fiber.
Hjemmelaget lager. Hvis en oppskrift krever kylling-, storfekjøtt- eller grønnsaksbestand, kan du kjøpe en dyrefri glutenfri versjon - eller du kan lage din egen bestand, fryse den og spare en haug med penger.

Unngå gluten kryssforurensning

Når en person i familien din trenger å gå på glutenfritt kosthold, er det viktig å huske å unngå krysskontaminering. Dette skjer når biter og matvarer som inneholder gluten kommer i kontakt med glutenfrie varer. Dette skjer ofte når ett familiemedlem bruker en kniv fylt med brødmuler på en smørpinne.

Hvis en person har cøliaki, kan til og med en minutt gluten ødelegge tarmene og gi symptomer. Og selv om symptomene ikke blir lagt merke til, kan gluten fortsatt skade og føre til helseproblemer på langs.

Hvis du trenger et glutenfritt kosthold, utdanna familiemedlemmene dine om kryssforurensning. La dem vite at de trenger å være spesielt forsiktige med hensyn til krydder. Bruk om mulig helt separate krydder og invester i en brødristerovn som bare skal brukes til glutenfrie brødprodukter. Personer med cøliaki kan ikke bruke en pop-up brødrister som tidligere har ristet hvetebrød.

Endelig ord

Et glutenfritt kosthold er ikke bare for personer med cøliaki eller dermatitt. Mange prøver et glutenfritt kosthold eller kutter ned glutenet de spiser bare fordi de vil ha mer energi, mindre leddsmerter og mindre betennelse. For hundre år siden spiste mennesker først og fremst på organisk kjøtt, kylling, grønnsaker, nøtter og frukt. Innføringen av bearbeidet hvete som bulkmat er nylig, og med det kom økningen av glutenintoleranse. Tilfeldighet? Sannsynligvis ikke.

Hvis du bestemmer deg for at du vil prøve et glutenfritt kosthold bare for å se om du føler deg sunnere på det, bør du først kontakte en kostholdsspesialist eller legen din for å få en ny mening. Å delta i et glutenfritt kosthold er en livsendrende opplevelse. Det krever engasjement, utdanning og mye tålmodighet, men helsegevinstene kan gjøre det verdt det.

Følger du eller barna dine et glutenfritt kosthold? Hva gjør du for å holde kostnadene nede?