Rettsmidler for å forhindre ulike typer forgiftning av mat

Tenk på det. 76 millioner av oss blir syke av mat som skal være trygg. Og i følge Center for Disease Control (CDC) er over 350 000 av disse sykdommene alvorlige til å kreve sykehusinnleggelse. Av dem ender 5.000 mennesker med å dø.

Dette er noen sjokkerende høye statistikker fra et av de mest utviklede landene i verden.

Hvis du har lagt merke til nyhetene de siste årene, vet du at forekomstene av matbåren sykdom og forurensing ser ut til å øke. Mer enn 200 kjente sykdommer overføres gjennom mat, og flere blir identifisert hele tiden.

Hvis du sjekker FDAs nettsted akkurat nå, er det 19 tilbakekallinger. For oktober måned er følgende på listen: kanteloup, brød, røkt fisk, melk og alfalfa spirer. Ja, det er skummelt.

Enda skumlere? Sjekk ut dette tilbakekalling, lagt ut 20. oktober på nettstedet USDA: "Klement Sausage Company erindrer omtrent 2740 pund biffpinneprodukter som kan inneholde hardplast og / eller glassbiter."

Det er ganske skumle ting! Enda verre kan de resulterende sykdommene også føre til store helseutgifter.

Å vite hvordan man kan forebygge matbåren sykdom er viktig i dagens samfunn, ganske enkelt fordi FDA og USDA ikke kan fange alt. Bedrifter som sikkert ikke fanger alt. Så helse og sikkerhet er i stor grad opp til oss.

The Big 3

Så, hva trenger vi å være på utkikk etter? Igjen er det over 200 forskjellige patogener og sykdommer som kan føres gjennom mat. Men her er tre av de vanligste:

1. Salmonella - Salmonella er en bakterie som lever i tarmen til fugler, krypdyr og pattedyr. Den kan spres gjennom all mat som er av animalsk opprinnelse. Dette inkluderer sjømat, melk og egg. Det kan til og med spres gjennom feil håndtering av mat i fabrikker. Symptomer inkluderer krampe, diaré og feber. Hos personer som lider av et svekket immunforsvar eller generelt dårlig helse, kan salmonellaforgiftning være livstruende.

2. Campylobacter - Campylobacter er en annen bakterie som lever i tarmen til fugler. Ethvert stykke rå kylling inneholder Campylobacter. Symptomer inkluderer krampe, diaré og feber. Og CDC sier at Campylobacter er den hyppigste årsaken til sykdom i diaré i verden. Å spise underkokt kylling eller kryssforurensende mat (som infiserte kyllingjuicer som berører eller blandes med noe annet) er den vanligste årsaken.

3. E. coli - E. coli er et bakteriepatogen som lever i storfe og andre store dyr. Mennesker blir vanligvis syke av E. coli når mikroskopiske mengder ku avføring forurenser mat eller vann. Du kan få E. coli fra vann, melk, storfekjøtt eller til og med eplejuice, frukt og grønnsaker. Symptomene inkluderer alvorlig og blodig diaré og smertefull krampe, men liten feber. CDC opplyser at i 3% -5% av E. coli tilfeller kan en veldig alvorlig tilstand kjent som hemolytisk uremisk syndrom (HUS) forekomme uker etter den første symptomrunden, spesielt hos små barn. Symptomer fra HUS er anemi, rik blødning og nyresvikt.

Forebygging

Ok, nå som jeg har lurt oss ALLE ut, la oss fokusere på noe positivt. Den gode nyheten her er at vi kan redusere risikoen for matbåren sykdom. Legg merke til at jeg ikke sa “eliminere”? Ja, det er fordi med mindre vi dyrker vår egen mat, slakter våre egne dyr og tilbereder 100% av maten nøye fra bunnen av, kan vi ikke fange alt.

1. Vask hendene

Å holde hendene rene under tilberedning av mat er en av de enkleste måtene å forhindre kryssforurensning. Hvis du berører rått kjøtt, vasker du hendene i varmt såpevann før du berører noe annet. Hvis du klør deg i ansiktet, vasker du hendene (du kan spre en stiv infeksjon ved å klø en kvise og deretter røre mat).

Vask hendene dine!

2. Vask maten

Det er utrolig hvor mange som ikke vasker råvarer før de hakker og tilbereder det.

Ikke kjør den squashen under en dribler med vann. Det vil bare gjøre det vått, noe som ikke gjør noe godt. Vask frukt og grønnsaker med såpe og vann. Fjern de ytre bladene av salat og kål, og vask deretter resten av hodet.

3. Slapp av

Bakterier kan reprodusere seg raskt på mat. Avkjøl rester innen to timer etter tilberedning (1 time hvis temperaturen i rommet er over 90 grader). All mat i kjøleskapet skal holdes under 40 grader.

4. Stek

Alt kjøtt skal kokes grundig og til riktig temperatur. Har du ikke et kjøtttermometer? Gå og få en. Fisk, storfekjøtt, kylling, kalkun… de har alle forskjellige koketemperaturer. Bruk denne praktiske listen for å lære mer om trygge koketemperaturer.

5. Separat

Kutt storfekjøtt på ett hakkebrett, kylling på et annet, grønnsaker på et annet. Høres ut som en smerte, men separasjon er virkelig viktig for å forhindre kryssforurensning. Bruk fargekodede brett for å hjelpe deg med å huske (rød til storfekjøtt, brun til kylling, grønn for grønnsaker osv.) Det er også viktig å se på bruken av kniver, boller og annet redskap. Kniver som kutter opp infisert kylling og deretter brukes til å kutte storfekjøtt, vil spre forurensningen. Boller som holdt rå mat og deretter holdt kokt mat vil spre forurensning. Skill alt!

6. Avriming riktig

Når høytiden kommer, vil mange koke kalkuner, sjømat, storfekjøtt og kylling. Planlegg fremover slik at du kan tine kjøtt i kjøleskapet (i stedet for på disken raskere). Dette er tryggere. Bakterier kan doble i antall hvert femten minutt under ideelle forhold. Og romtemperatur regnes som en "ideell tilstand."

7. Ikke kjøp skadede bokser

Selv hermetisk mat kan bære sykdommer. Ikke kjøp eller spis mat fra noen bokser som er bulket, skummende eller svulmende. Hermetikkvarer kan bli forurenset med botulisme, noe som kan forårsake alvorlig sykdom og død. Ikke engang smak mat fra disse boksene. Ja, det er så risikabelt.

8. Se på ditt nyfødte

Spedbarn har en betydelig risiko for salmonellaforgiftning. Flasker morsmelk, formel eller juice som blir liggende ute for lenge kan bli smittet. Kjøle flasker umiddelbart når babyen er ferdig matet.

9. Spis mindre kjøtt

Du kan redusere risikoen for matbåren sykdom dramatisk ganske enkelt ved å spise mindre kjøtt eller bli vegetarianer. Ja, du kan fremdeles bli syk av frukt og grønnsaker, men en mye høyere prosentandel av sykdom kommer fra animalske produkter.

Tilleggsressurser

• Service for matsikkerhet og inspeksjon (gjennom USDA) - FSIS utsteder tilbakekallinger for kjøtt, fjørfe og bearbeidede eggprodukter. Du kan registrere deg for å få e-postvarsler, eller få varsler sendt til mobiltelefonen din.
• FDA - FDA gir advarsler om stort sett alt annet, inkludert medisin. Igjen kan du registrere deg for å få varsler når de er utstedt.
• Nasjonal database for forgiftning av mat - Hvis du har blitt syk av matforgiftning, må du rapportere den til denne databasen.

(Fotokreditt: Masahiro Ihara)