3 eldgamle kjøkkenredskaper og redskaper du burde bruke

Det er mye som kan sies for dagens dyre, høyteknologiske kjøkkeninnredning. Vi har fargerike avocadoskiver, panini-presser, grønnsaksdampere og riskokere, men mange av disse dingsene bryter ofte lenge før de skulle gjøre det. Og noen, for eksempel teflonbelagt kokekar som bruker kjemiske forbindelser for å bli "nonstick", kan til og med lekke ut farlige kjemikalier i maten vår.

Ja, noen moderne kjøkkenredskaper har gjort livene våre mye enklere, men de kan sannsynligvis ikke sendes fra generasjon til generasjon uten noen få ødelagte plastbiter underveis. Kan du forestille deg oldebarnet ditt som verner og bruker kaffetrakter eller blender? Sannsynligvis ikke.

Jeg tror ofte at kokkene fra flere tiår hadde det best. De hadde kvalitetsverktøy som virkelig fungerte, og siden de fleste av verktøyene deres var essensielle for hvert måltid, ble alt på kjøkkenet brukt. Da var det ingen fancy dingser eller dyre apparater som bare tjente et og annet formål. Hvis et verktøy var heldig nok til å ha et kjøkken, kan du være sikker på at det skulle ha flere jobber å gjøre, ofte i flere måltider om dagen.

Ettersom shopping på Amazon har blitt mer populær, har folk fylt på gadgets, og i dag tar alt fra et olivenpittingsverktøy og pizzastein, til en saltgris og kalkjuice en plass på kjøkkenet ditt. Det er ikke vanskelig å bruke en liten formue på tilgjengelige dingser, men de kan ta så mye plass i spiskammeret at det knapt er nok igjen til kjøkkenutstyr. Heldigvis finnes det en håndfull eldgamle kjøkkeninnretninger som kan erstatte alt rotet, forenkle kjøkkenet og fremdeles hjelpe deg med en rekke oppgaver.

1. Støpejerns skillets

Støpejernspander eller nederlandske ovner (som ganske enkelt er en dypere versjon av stekepannen) har eksistert i tusenvis av år, og de kan virkelig brukes til å tilberede nesten hva som helst - en støpejernspanne kan erstatte en stekepanne, kasserolle og til og med en takke. Alle typer retter - fra en stekt kylling til en fersken skomaker - kommer ut som smaker godt når en støpejernspann er brukt, og når de behandles ordentlig kan de vare evig.

Her er noen av de mer vanlige bruksområdene for støpejernspaneler:

Baking søte eller salte brød. Cornbread er en sørlig stift, og det kan fort bli din favoritt side rett når du har smakt på den skarpe og smaksrike skorpen som er opprettet når en støpejernspanne brukes. Hvis maisbrød ikke er din greie, kommer mange andre tykke brødretter, inkludert bananbrød og fruktbrostein, perfekt ut når en støpejernspanne brukes.
Steking, silding og oppvarming av kjøtt og grønnsaker. Støpejern leder ikke varmen så bra som rustfritt stål eller kobbergryter når de brukes på komfyren, så de er kanskje ikke ditt første valg hvis du raskt trenger å koke vann. Når det er sagt, er de gode på å opprettholde og motstå veldig høye temperaturer. Dette gjør dem ideelle for steking på komfyren. Du trenger ikke å bekymre deg for oljeavkjøling plutselig uten at du vet det, og de er så tunge, sannsynligheten for å tilfeldigvis snu et kar med varmt fett på deg selv blir kraftig redusert. Selvfølgelig kan du ikke gå galt med skillet-stekt kylling, men du kan også steke opp burgere, koteletter og til og med røre med kjøtt og grønnsaker.
Matlaging av egg. Enten du liker dem solfylt, omhyggelig, eller over lett, en erfaren støpejerns skillets naturlige ikke-pinne evner gjør det perfekte egget, hver gang. Når egget ditt er klart, er det bare å skyve en slikkepott under, så er den klar til å spise.
Reheating Leftover Meats. Det er ikke noe verre enn tøft mikrobølgekjøtt. Når du har et kutt med forskjellige tykkelser, kan en mikrobølgeovn pulverisere noen deler og la andre være kalde. Heldigvis blir det å varme opp kjøttet ditt i en støpejernspanne oppvarmet hver gang, med en følelse og smak som er mer som et nylaget måltid.
Retter som trenger sprø eller steking i ovnen. Noen retter, for eksempel pannestekt kylling eller fisk, kan starte på komfyren, men kan dra stor nytte av noen minutter i ovnen hvor de kan få en sprø hud eller brunet topp. Det er ikke noe bedre sted å fullføre en slik rett enn i en støpejernspanne. I tillegg kan grønnsaker, inkludert poteter, grønne bønner og gulrøtter, også kokes i vanlig saltvann og deretter ferdig eller brunes i en støpejernspanne med olje, urter og smør..

For å få mange års bruk ut av støpejernspannen din, må du "krydre" den. For å gjøre dette, må du belegge stekepannen din i varm olje eller animalsk fett og bake den i minst en time ved 350 grader Fahrenheit. Dette "brenner" oljen i stekepannen og baker et naturlig non-stick belegg på bunnen. Jo mer du tilbereder mat som inneholder olje, smør eller fett, jo bedre blir overflaten uten stokk over tid. Du har kanskje lagt merke til at eldre støpejernspannedyr har et veldig tykt belegg på bunnen fra mange års bruk.

Selv om belegget som skillet ditt får, kan virke permanent, kan det over tid bæres bort eller utilsiktet skrubbes rent hvis du ikke er forsiktig. Rengjør aldri stekepannen med vaskemiddel eller skrubb med stålull eller andre skuremidler. Tørk i stedet rent med et vått papirhåndkle, eller bruk vanlig rennende vann for å rengjøre overflødig mat. Når du er ferdig, må du alltid tørke stekepannen grundig - den kan ruste hvis den er i vann. Unngå om mulig å tilberede altfor sure matvarer i skillet ditt, for eksempel tomater eller andre eddikbaserte varer, da syren i disse matvarene også kan erodere belegget. Du kan drepe alle bakterier som lurer på skillet ditt ved å tørke den over en flamme på rekkevidden din og varme den opp til en høy temperatur.

Støpejernspeilverk var rundt lenge før vi måtte bekymre oss for kjemikalier fra Teflon (inkludert polytetrafluoroetheylen) som skrapte bort maten. Selv om noen moderne kokekar kan si "nonstick", og det kan gjøre jobben sin for å forhindre at maten din klamrer seg fast i bunnen av pannen, er det mest sannsynlig en kjemisk forbindelse som arbeider med det magiske, ikke helt naturlige fettet som har blitt brent i over tid.

Og helsemessige fordeler slutter ikke der. Støpejern anbefales faktisk for vegetarianere som en måte å øke jernet i dietten på. Når et stykke kokekar kan tilby så mange helsemessige fordeler, må du dra nytte av det.

Selv om du blir fristet av bekvemmeligheten ved å kjøpe en moderne, lett non-stick panne, må du huske at støpejernspaneler, når de behandles riktig, varer evig og ofte er tryggere enn deres moderne kolleger. Cornbread skillet mitt må være minst 80 år gammelt, og det er fremdeles i perfekt stand.

Kostnad: $ 10 til $ 150, avhengig av merke. Den eldste skillingsprodusenten i støpejern i USA., Lodge, selger sin vanlige 15 ¼ tommers skillet for $ 69,95.

2. Mason Jars

Hvis du noen gang har gjort noe hermetikk (et flott DIY-prosjekt), vet du første gang nytten av Mason-krukker. Krukene er absolutt ideelle for hermetisering av hjemmelaget syltetøy og syltede grønnsaker, men de har mange andre bruksområder og passer utmerket til andre oppgaver rundt kjøkkenet.

Noen av tilleggsbrukene av Mason-krukker inkluderer følgende:

Lagring av mat. Selv om mange bruker plastbeholdere for å lagre matrester, er maten noen ganger for varm til å helles direkte fra komfyrtoppen i en spinkel plastbeholder. Glaskrukker er derimot laget til at kokende væske helles i dem, og de er ypperlige til å holde piping med varm spaghettisaus, supper og gryteretter. Med mindre du tilfeldigvis dropper en av glassene dine og ødelegger den, er de stort sett uforgjengelige. Plastbeholdere, derimot, kan lekke ut kjemikalier i maten, særlig ettersom de gjenbrukes over tid og plasten begynner å bryte ned. Bruk Mason-glassene dine til å erstatte Tupperware, Ziploc-poser og andre midler til oppbevaring av kjøkken.
Å ta mat på farten. Selv om noen kanskje hevder at Mason-krukker er for tunge til å ta med seg i en lunsj i brun veske, er de solide, og de kan ha massevis av mat. Har du noen gang prøvd å pakke en salat i en frimurerkrukke? Det er så enkelt, praktisk og deilig. Når du har tilberedt ingrediensene dine, tar det bare noen få minutter å lage en ukes sunn lunsj. Å bringe mat på jobb i en murkrukke har også en positiv miljøpåvirkning - hver gang du gjør det, er det en mindre plastpose eller beholder som blir kastet.
Lagring av ingredienser. Utseendet til ethvert spiskammer kan forbedres når Mason-krukker brukes til å lagre ingrediensstifter, som sukker, havregryn, natron eller mel. Når alt kommer til alt, hvorfor ha en stygg boks med halvåpnet natron i dunet ditt når du kan skaffe restene til en søt (og billig) frimurerkrukke? Hvis du er stor på presentasjonen, er ikke plastbeholdere det beste valget for et pent kjøkken, ettersom de kan flekker, holde lukt og varp. På den annen side kan glass slå i oppvaskmaskinen og aldri miste formen. I tillegg til å se søte ut i hyllene dine, kan Mason-krukker spare deg for penger over tid - de forsegler tett nok til at ingrediensene dine ikke blir utsatt for friluft, og holder varene friskere lenger. De er også gode når du handler i butikker for bulkvarer. Noen lar deg til og med veie glassene dine på vei inn, pakke dem fulle av varene du leter etter, og betale for det du fyller opp i bulk på vei ut.
Bevare fersk mat og redusere matavfall. Tanken på å bevare gårdsfriske bær inn i vintermånedene er det som fører mange mennesker til hermetikk. Hvor mange ganger har du kjøpt nydelige organiske grønnsaker og frukt på bondens marked, bare for å la disse varene gå dårlig i kjøleskapet ditt noen uker senere? Hermetikk er virkelig den beste (og morsomste) måten å bevare den ferske maten og få mest mulig ut av det nye kjøkkenheftet, den stadig målbevisste Mason-krukken.
Andre bruksområder. Mason krukker kan brukes som drikkeglass, vaser for blomster, eller til praktisk talt enhver anledning der en beholder er nødvendig for blyanter, krydder, stearinlys, potpourri - you name it. Legg de til i listen over måter å resirkulere og gjenbruke husholdningsartikler på.

Kostnad: Et sett med 12 halvliter størrelse Mason-krukker selger for $ 8,69; kvart størrelse, $ 10,39 (fra flere selgere).

3. Mørtel og støvel

Mørtelen og støpen er kanskje en av de eldste kjøkkeninnretningene vi har, bortsett fra skjeer og skåler. Det har blitt brukt i mer enn 4000 år, og er fremdeles like nyttig som alltid.

Det er ingen motor involvert, og ingen plastdeler som går i stykker eller mister - du trenger ganske enkelt litt albufett for å bevege støtten (det klubbformede verktøyet) i en sirkulær bevegelse rundt i kummen til mørtelen eller bollen. Slipebevegelsen til pestelen mot mørtelen kan purre en rekke matvarer og urter. Ingen blender nødvendig.

Her er noen vanlige bruksområder for morter og støtter:

Slipe urter og krydder. Når du er nydelig knust, smaker urter langt bedre enn de tingene du kjøper i matbutikken. Mange oppskrifter krever spesielt for fersk knuste urter fordi knusing av dem bedre kan tilføre retter og frigjøre mer smak i måltidene dine. Det tar bare et par sekunder å knuse fersk rosmarin, hvitløk, basilikum, timian og utallige andre urter. Som en ekstra smaksbonus - og for å fremskynde slipeprosessen - kaster du inn litt havsalt, noe som hjelper med å knuse urtene mens de maler.
Aroma Oljer. Du har kanskje prøvd flavored olivenolje på en restaurant før, men visste du at det er veldig enkelt å lage selv? Slip ganske enkelt urtene og krydderne (som røde pepperflak, oregano, dill og mange andre) og kok dem med oljen i en kasserolle over middels varme i omtrent fem minutter. La oljen avkjøles, flaske den på nytt og oppbevar den i kjøleskapet. Den skal holde i omtrent en måned, og den er perfekt som en dukkert saus til brød eller til smakstilsetning.
Pulveriserende nøtter. Hvis du leter etter store mengder nøttemel til å bake en brød, er en elektronisk matprosessor det beste alternativet - men hvis du leter etter små partier knuste nøtter som skal strø på toppen av en kake eller gryterett, eller til bruk i en ostebolle eller dressing, så er en håndfull nøtter knust i en morter og en pestle det perfekte alternativet. Du kan enkelt knuse valnøtter, cashewnøtter, mandler, peanøtter og andre til uansett konsistens du vil.
Slipemedisin for mennesker og kjæledyr. Mørtelen og støpen brukes ofte til å knuse medisiner for mennesker (eller kjæledyr) som ikke kan svelge store piller. Mange knebler ved tanken på å ta en stor pille som antibiotika eller vitamin, og noen mennesker har bare ikke kapasitet til å svelge selv en liten pille. Når den er knust, kan medisinen blandes i en drink eller tas som et pulver. Sørg for å konsultere legen din før du foretar justeringer i hvordan du tar reseptbelagte medisiner, og vær forsiktig så du ikke legger for mye av stoffet igjen i mørtelskålen. Mange dyr vil rett og slett ikke ta medisinen uansett hvor hardt du prøver å lirke opp munnen, så det er viktig å blande dosene med maten.
Sliping av olivenpasta. Hvis du noen gang har hatt glede av en tapenade eller spredning av oliven, kjenner du skjønnheten og smaken til knuste oliven. Bare halver og pit olivenene dine og slip dem sakte til en lime som er konsistensen du ønsker. Du kan tilsette salt, pepper eller andre urter etter smak, eller nyte blandingen vanlig. Den er perfekt når den brukes i et fat, som en dukkert, eller som et oppslag i stedet for majones eller sennep.
Å lage sennep. Sennep er en enkel oppskrift: malt sennepsfrø, salt og vann. Det er det. Ja, du kan kjøpe flasker tilberedt sennep i butikken, men det er overraskende enkelt og deilig å lage sennep selv. Bare bruk mørtelen og støtten til å male sennepsfrøene, dryss deretter saltet ditt og tilsett vann til du kommer til den konsistensen du liker. Hvis det holdes nedkjølt, kan det vare i opptil et år.
Lage bruksklar urteporsjoner. Hvis du ikke har lyst til å ta ut mørtelen og støtten hver gang du lager mat, kan du finne deg tid til å male en stor gruppe av favoritturtene dine og fryse den i små partier, enten i en isbitbrett eller i liten plast baggies. Neste gang du vil ha fersk knuste urter til en oppskrift, er alt du trenger å gjøre bare å sprette en pose eller kube ut av fryseren og begynne å lage mat.

Det er virkelig uendelige bruksområder for dette verktøyet, som mange profesjonelle kokker anser for å være det mest underutnyttede verktøyet på kjøkkenet. Selvfølgelig trenger du ikke være et kulinarisk geni som pisker opp noe forseggjort for å benytte deg av mørtel og støtter. Det kan være at havsalt, pepper eller sukker du kjøpte er for grovt korn, og du vil male det litt finere. I stedet for å kaste den ut eller gjøre noe med noe som ikke er ideelt, må du ta ut mørtelen og støvelen og kverne den til du er fornøyd.

Det kan hende du synes at mørtelen din og pestelen er bedre enn en foodprocessor eller en mikser for å male små partier med urter, nøtter og krydder, selv om du fremdeles kan trenge elektroniske apparater på kjøkkenet for større partier eller for flytende baserte måltider..

Mørtel- og pestelstørrelser varierer, men faller generelt inn i følgende kategorier:

Stor. Disse mørtelen og pestles er rundt 12 inches i diameter og er perfekte for å lage guacamole å mate en mengde, eller for å slipe store partier med urter og nøtter. Denne store har salg på Sur La Table for $ 179,95.
Medium. Medium mørtel og pestles er rundt fem inches i diameter og er gode for å lage olivenpasta eller små partier med sennep, hvitløk og urter. Regner med å betale rundt $ 40 for en i denne størrelsen.
Liten. Noen mørtel og støtter, for eksempel dette alternativet på $ 15, som bare er tre centimeter i diameter, er ganske små og egner seg best for å male veldig små partier med urter når du trenger å krydre en tallerken lett, eller til å male en enkelt pille eller vitamin.

Kostnad: $ 15 til $ 180 eller mer, avhengig av størrelse og merke.

Endelig ord

Hvert av disse verktøyene bidrar til et bedre miljø og enda bedre personlig helse. I tillegg tjener de alle så mange formål. Med bare tre enheter kan du dekke så viktige kjøkkenbehov som matlaging, lagring og sliping. Ikke bare er disse verktøyene utrolig nyttige, de er alle estetisk tiltalende, bra for miljøet og holdbare. Legg dem til kjøkkenarsenal, og ikke gå automatisk etter de billigste alternativene - du vil at disse gode verktøyene skal vare lenge og gi deg og familien mange måltider.

Hva er dine allsidige kjøkkenredskaper??