Hva er organisk mat - Definisjon, fordeler og kostnadsanalyse

Likevel er det fortsatt noen få elementer som holder markedet for økologisk mat tilbake fra fullstendig dominans: merkostnadene forbundet med kjøp av økologisk, forvirring over hva økologisk egentlig betyr, og hva, om noen, helsemessige fordeler er forbundet med økologisk mat.

Hva er organisk?

Organisk dyrket råvare kan ikke dyrkes ved bruk av kjemisk baserte gjødsel eller syntetiske plantevernmidler. Det betyr ikke nødvendigvis at det ikke ble brukt noen plantevernmidler, men at noen skadedyrmidler måtte reguleres og ikke-syntetiske. Det er heller ikke tillatt å bli genetisk modifisert, og har ikke blitt bestrålet.

For å bli betraktet som organiske, trenger animalsk produkter komme fra dyr som ble fôret med et organisk kosthold og ble oppdrettet under visse forhold som fremmer dyrehelse og velferd. Organisk oppdrettede dyr kan ikke få mat antibiotika eller andre veksthormoner.

Teknisk sett kan maten du dyrker i din egen grønnsakshage anses som organisk hvis du ikke bruker syntetiske plantevernmidler og holder deg med naturlig gjødsel. Du kan imidlertid ikke kreve hagematen din som offisielt organisk med mindre du mottar godkjenning fra U.S. Department of Agriculture.

For å bruke den "organiske" etiketten på mat som selges i USA, må matdyrkere og produsenter følge forskriftene som er angitt i Organic Foods Production Act fra 1990, blant andre begrensninger. Det kan være tungvint og dyrt å søke om og motta organisk sertifisering, og det er grunnen til at mange dyrkere ikke gidder å gjøre det, selv om maten deres er økologisk dyrket..

Organisk mat og helse

Mens den organiske etiketten på mat betyr at den ble dyrket i henhold til forskrifter, er det fremdeles voldsom debatt om helsemessige implikasjoner av økologisk dyrking. En studie fra 2014 i British Journal of Nutrition presenterer en overbevisende sak for økologisk mat, og siteres ofte i debatter om saken. Studien er basert på en metaanalyse av 343 fagfellevurderte studier på organisk mat, og fant at organiske matvarer kan være mer næringsrike og tryggere enn ikke-organiske matvarer..

Antioksidanter i økologisk mat. Studien fant at konsentrasjonene av en rekke antioksidanter (som polyfenoler) var vesentlig høyere i organiske avlinger. Antioksidanter spiller en rolle i reduksjon av risiko for en rekke kroniske sykdommer, inkludert visse kreftformer.
Effekter av kadmium. Studien fant også at konvensjonelt dyrkede avlinger hadde fire ganger nivået av plantevernmiddelrester sammenlignet med organiske avlinger, og hadde også betydelig høyere konsentrasjoner av kadmium. I følge Agency for Toxic Substances & Disease Registry ved US Centers for Disease Control, kan langvarig oral eksponering for lave nivåer av kadmium resultere i nyreskade og skjørhet i mennesker hos mennesker, og har vært knyttet til anemi, leversykdom, nerv skade, og hjerneskade hos dyr.
Plantevernmidler og gravide. En studie publisert i Environmental Health Perspectives fra U.S. National Institutes of Health fant at gravide som bodde i nærheten av gårder som brukte sprøytemidler, hadde større sannsynlighet for å føde barn med autisme og andre nevroutviklingsforstyrrelser og forsinkelser.
Plantevernmidler og spedbarn og små barn. National Pesticide Information Center ved Oregon State University sier: "Spedbarn og barn er mer følsomme for de giftige virkningene av plantevernmidler enn voksne."

På en annen side spurte en studie fra 2014 fra Cancer Epidemiology Unit ved prestisjetunge Oxford University 600 000 kvinner over 50 år om diettene sine og fant ingen sammenheng mellom å spise mat som er fri for plantevernmidler (inkludert organisk mat) og generell risiko for å utvikle kreft.

Kostnadsbekymringer

Historisk sett har økologisk mat kostet betydelig mer enn konvensjonelt dyrket mat. Imidlertid konkluderte en 2015 Consumer Reports-analyse at forbrukerne ikke burde operere under forutsetning av at økologisk mat alltid koster mer - av 100 forskjellige matvarer som ble funnet hos fire separate leverandører, var organiske alternativer i gjennomsnitt 47% dyrere enn deres konvensjonelt voksede kolleger. Utvalget var variert - for noen varer betalte forbrukerne tre ganger så mye for det organiske alternativet, mens det med andre matvarer var det organiske alternativet med samme pris eller billigere enn den konvensjonelle versjonen.

Når du skal kjøpe økologisk

Til tross for resultatene fra Oxford University-studien, er det en "kan ikke skade, kan hjelpe" filosofi blant mange helseeksperter når det gjelder å spise økologisk. Ernæringsfysiolog Conner Middelmann Whitney konkluderer i Psychology Today at "hvis du vil redusere kreftrisikoen din, er det bedre å velge organiske stoffer. Uansett hva den siste studien sier. ”

Gitt de potensielle helsemessige fordelene ved å konsumere økologisk mat, kan det være fristende å bytte til et helt organisk kosthold, men det er ofte ikke realistisk for de som har et stramt personlig budsjett. Heldigvis finnes det en rekke strategier for å spare penger når du kjøper økologisk.

For eksempel kan du bare kjøpe økologisk til fersk frukt, for eksempel jordbær eller blåbær, eller til varer barnet ditt bruker regelmessig. Mange organiske talsmenn kan fortelle deg at det ikke er noe "grått område" når det gjelder økologisk mat, men å prioritere noen få økologiske kjøp er et flott sted å starte hvis du prøver å holde deg til et budsjett.

Godkjent vs. Safe

I 2014 publiserte Alliance for Food and Farming en rapport basert på en analyse av nesten 12 000 mat- og vannprøver utført av Pesticide Data Program. Rapporten konkluderte med at mer enn 99% av prøvene som ble analysert, demonstrerte sprøytemiddelnivåer som var lavere enn terskelnivået satt av Environmental Protection Agency (EPA). Studien ble brukt for å understreke meldingen om at "både konvensjonell og organisk frukt og grønnsaker er trygge, og forbrukere kan spise mer av begge med selvtillit."

Miljøarbeidsgruppen (EWG) teller denne meldingen med følgende: "Det er sant at nesten alle prøver oppfyller lovlige grenser, men lovlig er ikke alltid trygt." EWG mener at EPAs regler er for slappe, og at “Hvis [EPA] -toleranse ble satt for å beskytte alle [mennesker] som spiser råvarer, som vi tror de burde være, ville mer frukt og grønnsaker mislyktes [testen]. ” Til syvende og sist er det opp til hver enkelt person og familie å bestemme hvor deres egen toleranse og komfortnivå ligger.

Velge organiske produkter

The Dirty Dozen er en årlig liste utgitt av EWG. Det fremhever 12 frukt og grønnsaker som fikk de dårligste poengsumene på laboratorietester utført av USDA Pesticide Testing Program og U.S. Food and Drug Administration. Deborah Gerszberg, RD, CNSC, CDN, klinisk ernæringsfysiolog ved Columbia University Medical Center's Pancreas Center, følger personlig retningslinjene beskrevet i Dirty Dozen-listen og anbefaler at andre gjør det også. Listen endres hvert år på grunn av vær og andre elementer som kan true avlinger på forskjellige steder og dermed påvirke hyppigheten og intensiteten av sprøytemidler.

EWG rangerer frukt og grønnsaker i rekkefølge, starter med det verste av det verste. Denne rangeringen er basert på flere elementer fra USDA og FDA-analysene, inkludert prosent av prøvene som hadde påvisbare plantevernmidler, gjennomsnittlig antall plantevernmidler som ble funnet i en prøve, og gjennomsnittlig mengde (i deler per million) av alle funnet plantevernmidler.

Fra 2015 inneholder Dirty Dozen følgende produkter (i rekkefølge) som EWG sier at de absolutt bør kjøpes økologiske:

epler
Ferskener
nektariner
jordbær
druer
Selleri
Spinat
Søte paprika
agurker
cherrytomater
Snap erter (importert)
poteter

EWG legger også til to bonuskategorier som scoret dårlig på analysene. I år var det paprika og bladgrønne grønnsaker, inkludert grønnkål og krage greener.

To vanlige temaer hopper ut på denne listen:

Vokst over bakken. Med unntak av poteter dyrkes hver frukt og grønnsak på denne listen over bakken. Over bakken planter er mer utsatt for direkte påføring av sprøytemidler.
Ikke-skrellet. Hvert element på denne listen kan spises uten peeling. Mens forbrukere ofte skreller poteter og fjerner erter fra snapper erter, er begge "foringsrør" spiselige. Det betyr at det ikke er noen beskyttende barriere mellom den spiselige delen av maten og lokalt påførte plantevernmidler.

Velge organiske dyreprodukter

Når det gjelder dyreprodukter, kan terminologien være overveldende. Utover organisk inkluderer merkelapper burfritt, gårdshevet, gressmatet, gressbehandlet, ingen antibiotika, ingen hormoner, menneskelig oppdratt, fritt utvalg, ingen nitriter og mer. Det er ikke rart forbrukerne er forvirrede.

Som det mest regulerte uttrykket i gjengen, er "organisk" et godt utgangspunkt når du ser på etiketter i kjøtt- og meieriområdet. Det er ingen skitne dusin-liste for dyreprodukter, men det er fortsatt mye forskning for å informere om kjøpsbeslutninger.

Her er et øyeblikksbilde av hva "organisk" betyr med forskjellige dyreprodukter:

Husdyr. Organisk husdyr er ikke oppdrettet med hormoner eller antibiotika, og den er også oppdrettet med regulerte dyrevelferdsnormer som vanligvis inkluderer tilgang til beitefôring. I følge Mayo Clinic kan storfe som får lov til å fôre i en beite (gressmatet) gi kjøtt som er slankere, inneholder mer hjertesunne omega-3-fettsyrer, har høyere konsentrasjoner av antioksidanter og vitaminer, og gir mer konjugerte linolsyre, som antas å redusere risikoen for hjertesykdommer og visse kreftformer.
Melk. Siden organisk melk ikke kan produseres fra melkekyr som er oppdrettet med hormoner, er den resulterende melken lavere i visse hormonnivåer, inkludert IGF-1. Forhøyede nivåer av IGF-1 kan stave dårlige nyheter for mennesker, spesielt de som allerede er utsatt for visse kreftformer. En studie i Journal of National Cancer Institute fant at "enhver økning i IGF-1-nivåer som kan tilskrives melkeforbruk, kunne potensielt motvirke en beskyttende effekt av kalsium i dietten fra melk på tykktarmskreft." Som kjøtt fra organisk oppdrettet storfe, har melk fra organisk oppdratte melkekyr også høyere nivåer av sunne omega-3-fettsyrer.
Fjærfe. Det er noen bevis for at organisk kylling har lavere nivåer av antibiotikaresistente bakterier enn konvensjonelt dyrket kylling, men for mange mennesker blir denne informasjonen trumfet av de stadig mer offentlige bildene av ikke-organiske kyllinger som blir oppdratt under umenneskelige forhold. Organisk oppdrett kyllinger må ha tilgang til friluftsliv.

Mat du ikke trenger å kjøpe økologisk

Hvis du foretrekker å kjøpe økologisk, når kan du føle deg mest komfortabel med å velge konvensjonell? I tillegg til Dirty Dozen, slipper EWG også en andre årlige liste kalt Clean Fifteen. Clean Fifteen representerer varene som scoret best basert på analysen av USDAs plantevernmiddelprøveprogram og U.S. Food and Drug Administration.

Fra og med 2015, ifølge EWG, hvis du kommer til å bli vanlig, er dette matene du kan velge:

avokado
Søt mais
ananas
Kål
Søte erter (frosne)
løk
Asparges
mango
papaya
Kiwis
aubergine
Grapefrukt
cantaloupe
Blomkål
Søtpoteter

Av de 15 varene på denne listen er 11 vanligvis skrellet på en eller annen måte under matlaging. Når du sammenligner denne listen med Dirty Dozen, er det tydelig at tilstedeværelsen av en ytre peeling kan påvirke hvor følsom maten er for plantevernmidler.

Ikke-produserende matvarer

EWG sier også at du kan slippe unna med å konsumere ikke-organiske krydder. Selv om sprøytemidler ble brukt under dyrking av krydderet, får du en så relativt liten mengde av disse skadedyrmidlene i hvert bitt, er det sannsynligvis ikke verdt den ekstra kostnaden for organisk.

Med egg kan ernæring manipuleres basert på hvordan bønder mater kyllingene, og dermed kan høyere nivåer av omega-3 fettsyrer introduseres. Fra et helse- og ernæringsperspektiv er det imidlertid "ingen vesentlige forskjeller som påvirker helsen mellom organiske og konvensjonelle egg," med mindre eggene har blitt manipulert spesielt for å ha ekstra næringsstoffer, "ifølge The Washington Post. Avgjørelsen om å velge organiske egg kan ha mer å gjøre med dyrevelferd enn med konsentrasjoner av skadelige stoffer.

Endelig ord

Organisk mat kan være dyrt, men heller enn å ta en "alt eller ingenting" tilnærming, kan det være best å prioritere og kjøpe økologiske matvarer som gir deg mest mulig utbytte for pengene. Til syvende og sist er det å spise mer frukt og grønnsaker en av de viktigste tingene du kan gjøre for helsen din, så ikke vær vekk fra produktgangen mens du er skremt av priser eller den organiske kontra konvensjonelle debatten. Forsøk å sikte på matvarer som er i sesong. De er billigere og har et mye lavere karbonavtrykk enn mat dyrket halvveis rundt om i verden.

Prøver du å kjøpe og konsumere økologiske produkter?