Green Thanksgiving Food Ideas on a Budget - Typer kalkuner

Fugler på fabrikkfarmer har de øvre nebbene snappet kort tid etter klekking, så det er lettere å tvinge dem til et antibiotika-snørret maiskosthold i stedet for å jakte og hakke etter frø, gress, insekter, nøtter og frukt som utgjør deres naturlige kosthold. I tillegg holdes disse kalkunene våkne så mye som mulig ved bruk av 24-timers belysning for å forstyrre deres naturlige rytmer på søvn, roosting og parring. Dette gjøres for å sikre at de spiser nesten uten stopp og blir fetere.

I tillegg til umenneskelig behandling av fuglene, er konvensjonelle kalkungårder miljøskadelige. Fabrikkdyr produserer millioner av tonn avfall hvert år, noe som kan forurense elver og grunnvann. Og siden disse dyrene inntar et jevnt kosthold med antibiotika, er de involvert i bakterienes voksende resistens mot antibiotika.

Måten den typiske Thanksgiving-kalkunen blir brakt til vårt bord på er verken bærekraftig eller etisk, og det ble klart for meg at jeg ikke ønsket å støtte denne prosessen.

Samme år priset jeg imidlertid et par organiske kalkuner og fikk raskt vite at det var langt utenfor budsjettet å tilberede en bærekraftig Thanksgiving-middagsmeny. Mens en frossen konvensjonell kalkun fra mitt lokale supermarked kostet $ 0,99 per pund, ville en organisk kalkun ha satt meg tilbake så mye som $ 4,99 per pund. Siden jeg rett og slett ikke hadde råd til å spise i henhold til min tro - og jeg visste at jeg ikke kunne bære høsttakkefest uten kalkun - bestemte jeg meg for å "glemme" det jeg visste om kalkuner fra fabrikken det året.

Men når det gjelder noe du bryr deg om, kan du bare gjemme hodet i sanden så lenge. Ja, det koster mer å kjøpe en menneskelig oppdratt og miljøvennlig kalkun, men det er ikke umulig å budsjettere for denne utgiften. Du kan spare penger på Thanksgiving middag på mange andre måter, og du kan gjøre Thanksgiving grønn uten å bryte bankkontoen din.

Men først må du kjenne til alternativene dine når du velger en kalkun du kan føle deg bra med.

“Grønne” Tyrkia-varianter

Når det gjelder “grønne” kalkuner, er det tre alternativer: arv, organisk og bærekraftig. Alle tre er en forbedring i forhold til den fabrikkeoppdretteren. Imidlertid er hver type forskjellig noe, spesielt når det gjelder kostnader.

Heritage Turkeys

Av de tre alternativene er arvkalkuner de dyreste fuglene som er tilgjengelige. Disse artene er eldre varianter, for eksempel Narragansett og Bourbon Red, som pleide å bli jevnlig oppdrettet av bønder til rundt 50 år siden da fabrikkoppdrett ble vanlig.

Heritage-kalkuner er oppdrettet utendørs for å streife fritt og spise et naturlig kosthold. De er også genetisk forskjellige, noe som gjør at de kan oppdras uten antibiotika. Av disse grunnene regnes arvkalkuner som de smakigste fuglene du kan kjøpe. Men dessverre er arvkalkuner ikke billige. Og siden bønder har en tendens til å ta forhåndsbestillinger for disse fuglene og de er ganske populære, ikke vent med å bestille en.

Det grønneste alternativet er å finne en kulturarv bonde i ditt område. På den måten reduserer du mengden energi som kreves for å bringe den til bordet ditt. Hvis du ikke har en gård i nærheten, selger imidlertid mange arvebønder fuglene sine på Internett på nettsteder som Heritage Foods USA og Local Harvest.

Organiske kalkuner

Organiske kalkuner kommer sannsynligvis fra familien Broad Breasted White. Men de er oppdrettet i henhold til USDA økologiske matstandarder, noe som betyr at de er oppdrettet uten antibiotika eller vekstforsterkere og får økologisk fôr. De tilbys også "tilgang til naturen året rundt, skygge, ly, treningsområder, frisk luft, rent vann å drikke og direkte sollys," i henhold til USDA-koden.

Organiske kalkuner koster betydelig mindre per kilo enn arvkalkuner. De er vanligvis tilgjengelige i de fleste lokale økologiske dagligvarebutikker, og noen ganger til og med i det store supermarkedet nede i gaten.

Bærekraftige kalkuner

Bærekraftige kalkuner er oppdrettet av bønder som hevder å følge retningslinjer som ligner på, og noen ganger strengere enn USDAs definisjon av organisk. Men de er ikke sertifiserte organiske.

USDAs sertifiseringsprosess for økologisk landbruk kan være en tung, spesielt for små bønder. Det kreves en betydelig avgift og mye papirarbeid for å motta og opprettholde denne sertifiseringen. Resultatet er at mange uavhengige og familiebedrifter ikke blir sertifiserte økologiske til tross for at de dyrker avlingene og dyrker husdyr i henhold til disse standardene.

Den "bærekraftige" etiketten beskriver typisk en bonde som behandler husdyr menneskelig, bevarer landet, behandler arbeidere rettferdig og støtter lokalsamfunnet. Men fordi juridiske retningslinjer på dette området ikke eksisterer, er det viktig å kommunisere med enhver bonde som kaller seg bærekraftig for å avgjøre om de virkelig er.

Still følgende spørsmål:

• Hva er fuglene dine matet?
• Hvordan blir de oppdratt - på beite, innendørs eller i bur?
• Hvor mye tid bruker fuglene dine ute hver dag?
• Gi du fuglene dine antibiotika?

Prisene for bærekraftige kalkuner kan variere mye, avhengig av ditt område og bondens praksis. For å finne en lokal bærekraftig kalkunbonde, sjekk ut søkemotoren i Eat Well Guide. Som med arvkalkuner, gjør deg selv og jorden en tjeneste ved å hente kalkunen din fra en lokal kilde. På den måten sparer du kostnadene for å sende og redusere karbonavtrykket ditt samtidig.

Hva med “Free-Range”?

Begrepene “arv”, “organisk” og “bærekraftig” kan alle beskrive noe som ligner på ditt mentale bilde av begrepet “frittgående.” Men det er viktig å gjenkjenne hvor misvisende “fri rekkevidde” egentlig er. Det betyr ikke det samme som "organisk" eller "bærekraftig."

Juridisk er fugler merket som "frittgående" bare påkrevd for å ha tilgang til utsiden. Loven spesifiserer ikke en varighet av tid eller beskriver hvilken type utendørs tilgang som kreves. Fordi forskriftene er løse, kan en fugl som bare var noen få minutter ute i et skyggeløst skittparti, bli betegnet som "frittgående." Dessuten er ikke frittgående dyr underlagt de samme strenge kravene som holder organiske fugler antibiotikafri.

Så når du handler en miljøvennlig kalkun i butikken, må du sørge for å velge "organisk" fremfor "frittgående." Ellers kan du kjøpe en kulturarv eller en bærekraftig kalkun fra en bonde du stoler på.

Hvordan gi et “grønt” Tyrkia

Selv den billigste “grønne” kalkunen kan sette deg tilbake mer enn den vanlige sorten. Men du kan fremdeles ha den bærekraftig hevede kalkunen og spise den også. Her er åtte måter å spare penger og hjelpe miljøet.

1. Kjøp et mindre Tyrkia

Jeg klandrer det berømte Norman Rockwell-maleriet for at vi ofte ser ut til å tro at det ikke er høsttakkefest med mindre vi har en kalkun som er stor nok til å mate en bataljon.

I år, buck denne tradisjonen og få en mindre, bærekraftig oppvokst fugl. Det vil være lettere å tilberede, mer smakfullt, og du trenger ikke å kjempe med rester tretthet. Hvis du er vant til å kjøpe en stor fugl, er en liten bærekraftig kanskje ikke mye dyrere.

2. Vert en Potluck

Hvis du er vant til å handle og lage mat til ferie, kan du fordele arbeidet og utgiftene ved å være vertskap for en potluck-middag. Frivillig til å være kalkun, og du kan kjøpe hvilken fugl du vil. I tillegg har du mer penger å gjøre det med, siden du ikke vil skaffe andre retter.

3. Be om hjelp

Alle i familien vil dra nytte av en mer smakfull, etisk oppvokst, sunnere kalkun. Hvorfor ikke forklare gjestene dine at du vil gjøre noe spesielt (og hvorfor), men at budsjettet ditt er anstrengt? Hvis alle sjatter inn noen få dollar mot kalkunen, kan du fremdeles være vert for Thanksgiving uten å bruke noe mer enn du normalt ville gjort.

4. Del middag ned til noen få essensielle retter

Dette kan være et blasfemisk forslag, men hvorfor kan ikke Thanksgiving være et lite måltid med en kalkun som midtpunktet? Reduser sidene til to eller tre av favorittene dine, og spurr på å lage en overdådig “grønn” kalkun. Deretter kan du også takke for at du ikke spretter buksene dine på slutten av måltidet.

5. Kutt andre kostnader

Dette handler om å prioritere. Hvis det er viktig for deg å ta bærekraftige og etiske valg, kan du finne andre områder å kutte ned på slik at du bedre har råd til en "grønn" kalkun.

Du kan ofre den ekstra spesielle champagnen til nyttårsaften eller gi opp den årlige tradisjonen for å spise ute natten før høsttakkefesten. Hvis du har viljen, vil du finne en måte. I tillegg er det bare en god idé å sjekke inn med prioriteringene dine jevnlig og sørge for at du lever i samsvar med dette - spesielt i løpet av høytiden når massiv forbrukerisme raser.

6. Selg dine uønskede ting

Har et garasjesalg for å ha råd til en "grønn" kalkun og samtidig rydde ut uønskede gjenstander. Hvis du bare har en eller to store billettgjenstander å selge, kan du liste dem på Craigslist eller eBay. Sjansen er at pengene du tjener vil være mer enn nok til å utligne forskjellen mellom en konvensjonell og en miljøvennlig kalkun.

7. Gå kjøttfritt resten av november

Kjøtt er ofte en av de største utgiftene i matbutikken. Spar pengene du vanligvis bruker på dine ukentlige kjøttmåltider, og legg dem i stedet for det viktigste måltidet i måneden.

8. Ikke spis ute i november måned

Forskjellen mellom noen få måltider spist ute og å spise sunt hjemme gir raskt mer enn nok penger til å ha råd til en bærekraftig kalkun. Ved å unngå restaurant måltider - som ofte er spekket med kalorier og fett - kan du føle deg bedre med å hengi deg fritt over ferien.

Andre måter å bli grønne på denne høsttakkefesten

Hvis du fremdeles ikke har råd til en arv, organisk eller bærekraftig kalkun - eller hvis du vil gå enda lenger for å ha en grønn Thanksgiving - har du muligheter.

For det første, hvis du kjøper en konvensjonell kalkun, ikke kjøp mer enn du trenger. Bruk opp all fuglen ved å lage matrester, kalkunpai, kalkun-hasj og suppe. Dette vil sikre at din Thanksgiving er så bærekraftig som mulig gitt budsjettet. Og til du har råd til en "grønn" kalkun, kan du føle deg bra med valgene dine.

Her er 10 flere alternativer for å ha en miljøvennlig Thanksgiving.

1. Kjøp lokale eller organiske grønnsaker

Organiske grønnsaker byr mindre på miljøet og kroppen din fordi de dyrkes uten skadelige kjemikalier eller sprøytemidler. Å kjøpe dem lokalt reduserer også fossile brensler som kreves for å transportere dem lange avstander. Lokale råvarer er friskere og ofte smakligere fordi det er lov å modnes på vintreet, i motsetning til de fleste råvarer som sendes til dagligvarebutikken..

Du kan også spare penger ved å registrere deg i et samfunnsstøttet landbruksprogram (CSA), som leverer ferske, lokale råvarer på døra. Det er en flott måte å gjøre høsttakkefesten bærekraftig og støtte lokale og økologiske bønder samtidig.

2. Kjøp økologiske meieriprodukter

De fleste meieriprodukter i butikkhyllene kommer fra kyr som er smertefullt overmelket og henvises til skitt med mye kar av det ferske gresset som forfedrene deres beitet på. Disse kyrne er ofte syke og behandles med hormoner og antibiotika som ikke er sunt for mennesker å konsumere.

Organiske kyr er imidlertid oppdrettet og spiser maten naturen hadde til hensikt. I tillegg er deres levetid mye nærmere deres naturlige 20 år, i motsetning til vanlige melkekyr, som vanligvis slaktes før deres femte år.

Å kjøpe økologisk meieri koster noen få dollar mer, men du kan føle deg bra med å støtte den typen bønder og oppdrett som besteforeldrene dine vokste opp med. Du vil også servere produkter som ligner mer på de som prydet bordene deres på dagen.

3. Gå vegetarianer

Bortsett fra kalkunen, kan nesten alle de tradisjonelle Thanksgiving-matene enkelt lages vegetarianer. Ved å fokusere matbudsjettet ditt på tilgjengelige lokale og økologiske grønnsaker, fanger du ånden til den originale høsttakkefesten. I tillegg vil du gjøre en mer smakfull spredning enn du ville brukt med kjemiske fylte, ferdigpakkede varer. Selv den mest diehard kjøttspiseren kan vanligvis finne noe å like i et godt tilberedt vegetarisk måltid.

4. Bak fra riper

Å bake fra bunnen av sparer penger og er sunnere for familien. Ingrediensene som er nødvendige for å bake brød, paier, informasjonskapsler og andre bakevarer koster en brøkdel av hva du vil betale for de samme tingene som er forhåndsdømt.

I tillegg har hjemmebakte varer bare det du legger i dem, slik at du ikke trenger å bekymre deg for kjemikalier, høyfruktose kornsirup eller andre tilsetningsstoffer. Og ved å kontrollere ingrediensene i bakevarene dine, kan du være sikker på å velge miljøvennlige kilder.

5. Komposter utklippene

Selv den mest avskedig kokken skaper utklipp som ikke blir spist. Derfor er det viktig å kompost kjøkkenavfallet ditt. Det tar tusenvis av år for jorden å bygge god jord, men kompostert kjøkkenavfall kan gjenopprette den nødvendige balansen mellom gunstige organismer i jord i løpet av 5 til 10 år. Kompostering sikrer også at du ikke legger unødvendig avfall til deponier.

Hvis du aldri har holdt en kompostkasse, kan du begynne denne Thanksgiving ved å gi kjøkkenavfallet tilbake til jorden. Du kan også lære om fordelene med vermicomposting som et alternativ.

6. La bordet ditt være uoverensstemmende

Høsttakkefesten kan være den kvelden i året du setter bordet med de beste servisene og sølvtøyene. Eller det kan være den ene natten i året du vil servere alle på engangsplater. Men tenk to ganger før du bruker penger på nye retter, glass, engangsplater eller midtstykker.

Ja, det kan føles rart å se gjestene dine drikke av sønnens Smurf-plastikk eller spise av tallerkener med chips i seg, men gjør du lommeboka eller planeten noen favoriserer ved å få alt til å stemme? Mat og familie er de viktigste tingene på Thanksgiving, og har ikke et perfekt bord.

7. Dyrk en hage

Det krever planlegging på forhånd, men hvis du dyrker dine egne grønnsaker - for eksempel vinter squash, poteter, salat, mørke greener og urter - kan du seriøst grønt bordet ditt og spare penger på samme tid, spesielt hvis du vanligvis kjøper økologisk fra butikk.

Lær hva du kan lagre fra hjemmet grønnsakshagen din og hva som vil være i sesongen i ditt område i løpet av slutten av november, og plant deretter. Med mindre du har en særlig grønn tommel eller har tidligere erfaring med hagearbeid, velger du hardføre, lettvoksende grønnsaker som sveitsisk, grønnkål og vinter squash.

8. Gi "grønne" drinker

Det er ikke nødvendig for alle å ha en individuell hermetikk eller flaskeholdig drikke. Lag i stedet din egen sangria slik at du kan unngå pakket drikke. Eller kjøp lokalt brygget eller økologisk øl eller vin laget med organiske druer.

Hvis du trenger en alkoholfritt drikke, kan du tilby kander med sitron eller agurkvann, iste eller sitronade.

9. Bake flere ting på en gang

Du trenger ikke å ha ovnen i gang hele dagen. Stikk gresskarpaien inn med kalkunen. Når det er gjort, kan rullene gå inn neste gang. Spar energi og tid ved å sørge for at ovnen i det minste driver dobbeltarbeid hele dagen.

10. Hold deg nær hjemmet

Den eneste grønneste handlingen du kan ta på Thanksgiving, er å bare si nei til å reise. Denne fire dager lange helgen er en av de travleste reisetidene i året, med millioner av amerikanere som tar veien og himmelen.

Hold deg hjemme og reduser karbonavtrykket ditt umiddelbart. Hvis du må reise, kan du redusere miljøpåvirkningen ved å ta buss eller tog i stedet for å kjøre eller fly. Spor ditt karbonavtrykk denne høsttakkefesten for å vite hvor stor innvirkning reisevalgene dine gjør.

Endelig ord

Det er en rekke grunner til å bli grønne denne høsttakkefesten, inkludert å bevare planetenes ressurser, beskytte helsen din, leve etisk, støtte småbrukere, spise smakligere mat, vise barna dine et godt eksempel og ha en tradisjonell høsttakkefest med mat mer som de besteforeldrene dine serverte.

Men uansett årsak, trenger du ikke bruke mye penger for å gjøre det. Takk denne ferien ved å ta valg som opprettholder ditt lille hjørne av verden. Og hvis du kan, bestem deg for å fortsette å ta bærekraftige valg for juleferien og inn i det nye året.

Hva er forslagene dine for å ha en grønn ferie? Har du prøvd å servere en arv, organisk eller bærekraftig kalkun?