Slik lager du trukket svinekjøtt i en sakte komfyr - BBQ-oppskrifter

Du kan vanligvis finne svinekjøtt skulder til salgs for omtrent $ 0,99 pund i din lokale matbutikk. En svinekjøtt på fem eller seks pund - også kalt “Boston-rumpe” - er nok til å mate en stor familie, mens en liten familie som min får målt en ukes måltider ut av den. Det er mye å spise for en så lav pris.

Enten du lager mat til familien eller arrangerer fest, gjør følgende langkokte svinekjøttoppskrifter mye for alle. Den fryser og blir godt oppvarmet, og den er ypperlig til alle slags retter, som grillet svinekjøttesmørbrød, trukket svinekjøttfajitas og mer.

Slow-Cooked Pulled Pork Recipe

Det er mange måter å tilberede trukket svinekjøtt på, men denne oppskriften er flott hvis du ikke har mye tid å tilbringe på kjøkkenet. Bruk denne oppskriften som retningslinje, men legg gjerne til forskjellige grønnsaker, bytt opp krydderne og bruk friske urter for å skreddersy smaken etter din smak.

ingredienser:

• 1 svinekjøtt på fem eller seks pund
• 2 middels poblano paprika
• 1 stor Vidalia-løk
• 1 liten kalk
• 2 ss salt
• 1 ss pepper
• 2 ts Cajun krydder
• 1 ts malt kumminfrø
• 2 hvitløksfedd (presset)

Veibeskrivelse:

1. Gni svinekjøtt over hele saltet, pepper og krydder.
2. Hakk Vidalia-løken i mellomstore skiver. Skjær kjøttet bort fra paprikaen og skjær i mellomstore til store biter. (Du kan bruke grønne paprika eller rød paprika for en søtere smak.)
3. Still inn crock-potten eller sakte komfyren på den laveste temperaturinnstillingen.
4. Legg sakte komfyren sammen med halvparten av løk og paprika.
5. Plasser din erfarne svinekjøtt skulder i potten på toppen av løk og paprika.
6. Klem en spiseskje eller så av kalk over kjøttet. Slipp deretter en del av massen i gryten (valgfritt).
7. Legg de resterende paprika og løk over toppen av svinekjøttet.
8. Lukk lokket og snu kjøttet etter cirka 4 timer. Fortsett å gjøre det noen få timer etter det. Det tar omtrent 14 timer i min sakte komfyr på min laveste innstilling å koke grundig og oppnå optimal ømhet. Nøkkelen er å ikke la den koke på for varm temperatur - spesielt da juice fra kjøttet begynner å slippe ut. Hvis væsken begynner å koke, vil svinekjøttet koke for raskt og "stramme" opp. Begynn å sjekke ømheten etter cirka 8 timer, og hver time fra det tidspunktet.
9. Svinekjøttet er ferdigstilt når kjøttet lett faller bort med en gaffel. Det er ganske vanskelig å koke en svinekjøtt-skulder når du bruker denne metoden - i det minste, så lenge fuktigheten opprettholdes - men når kjøttet først begynner å bli mørt, må du følge med på det, for tekstur kan bli grøtete hvis det koker for lenge.
10. Når kjøttet er ferdig, skru av varmen og la crock-potten avkjøles i ca 30 minutter.
11. Fjern det meste av væsken og sett den til side for bruk i grillede svinekjøttesmørbrød, eller som base for suppe, stapping eller gryterett. Kast bein og fett. Du kan fjerne de myke løken og paprikaen, eller hvis du foretrekker det, kan du la dem ligge for å smake svinekjøttet ytterligere.
12. Trekk til slutt svinekjøttet fra hverandre i sakte komfyren. Nå er den klar til bruk i oppskriftene nedenfor.

Trukket svinekjøttoppskrifter til frokost, lunsj og middag

Nå som du har en crock-pot full av mør, langsomt tilberedt svinekjøtt, er det utallige ting du kan gjøre med den. Jeg har brukt det i stedet for malt biff eller kylling til en rekke meksikanske retter, og jeg har servert det over ris og kastet det i en nudelsuppe i asiatisk stil.

Her er mine to favorittoppskrifter med trekkt svinekjøtt:

Barbecued Pulled Pork Sandwiches

1. Når du har trukket fra deg svinekjøttet i sakte komfyren, kan du legge til det to spiseskjeer med hvitvinseddik eller cidereddik, pluss en sunn dukke av din favorittsaus med grill og omtrent en halv kopp med de reserverte juice.
2. Rør ingrediensene inn i svinekjøttet, tilsett mer etter behov til du har ønsket smak og tekstur. Ikke bruk for mye grillsaus, da du alltid kan legge mer til smørbrødet ditt direkte.
3. Legg svinekjøttet på en ristet bolle - hamburgerboller, potetruller eller brioche.
4. Tilsett pålegg som grill saus, varm saus, dill pickle skiver og fersk coleslaw.

Hvis du bruker alt svinekjøttet, har du nok kjøtt til å mate en liten hær - kanskje 20 til 25 smørbrød verdt. Når du legger en del av svinekjøttet til side for annen bruk, kan det kjøles i omtrent tre dager eller holdes frossent i to til tre måneder.

Trukket svinekjøtt Huevos

1. Ta en varm meltortilla og legg den på en tallerken.
2. Varm opp cirka fire gram av det trukket svinekjøttet med en og en halv spiseskjeer salsa i en panne, og legg på tortillaen.
3. Kok to egg etter ønske i en langpanne (jeg liker dem over-medium) og legg dem over den revne svine- og salsablandingen.
4. Topp med varme svarte bønner, terninger, spansk løk, koriander og strimlet cheddarost.
5. Pynt med ditt valg av guacamole, salsa og rømme.

Endelig ord

Den langsomt kokte svinekjøttoppskriften er alltid på menyen i huset mitt - det gir god økonomisk mening, og enda bedre måltider. Bare husk å holde temperaturen nede og ta den sakte, og svinekjøtt skulderen din kommer ut.

Vær også eventyrlysten. Juster den langsomt tilberedte svinekjøtt oppskriften etter din personlige smak, og finn nye måter å bruke restene på. Du kan spare deg mye penger ved å tilberede denne rimelige retten uten å ofre kvalitet eller smak.

Har du en flott oppskåret svinekjøtt? Hvilke andre crock-pot oppskrifter har du prøvd?

(fotokreditt: Bigstock)