Hvordan velge å kjøpe forskjellige typer egg - ernæring, sikkerhet og pris

Prisene på egg kjører også spekteret, fra $ 2,50 per dusin til $ 7,50 eller mer. Å kjøpe egg krever nå omtrent like mye beslutningskraft som å velge en god barnehage til smårollingene.

Vel, ikke mer. Vi skal avkode det en gang ydmyke egget slik at du kan ta sunne valg for familien din og spare penger i matbutikken.

Eggtyper: Er det en forskjell?

De fleste dagligvarebutikker har to typer egg: hvitt og brunt. Hvitfjerrede høner med hvite ørefliser legger hvite egg, mens brunfjærhøns med brune ørefliser legger brune egg.

Det er ingen ernæringsmessig eller smaksforskjell mellom de to. Brune egg koster generelt litt mer enn hvite egg ganske enkelt fordi brune høner er større og krever mer fôr enn hvite høner. Du kan spare penger her ved å velge hvitt over brunt.

Eggkarakterer: AA, A og B

Egg mottar noen ganger karakter fra U.S. Department of Agriculture (USDA). Karakterene er basert på vekten og kvaliteten på eggene. I følge EggSafety.org er USDA-karakterene som følger:

Karakter AA

Tykke, faste eggehviter
Eggeplommer er høye og runde, og praktisk talt fri for feil
Rene, ubrutte skjell

Karakter A

Eggehviter er rimelig faste
Eggeplommer er høye og runde, og praktisk talt fri for feil
Rene, ubrutte skjell

Karakter B

Hvite kan være tynnere
Eggeplommer kan være bredere og flatere
Skjellene må være ubrutte, men kan vise svake flekker
Brukes vanligvis i flytende, frosne eller tørkede produkter

Husk at ikke alle egg er gradert. Karakterisering er frivillig, og eggfarmer må betale for denne tjenesten. Eggfarmer som ikke deltar i USDA-graderingsprogrammet blir i stedet overvåket av staten. Du vil sannsynligvis fortsatt se en karakter et sted på kartongen, men den vil ikke bære USDAs offisielle markering. I stedet vil eggene ganske enkelt bli merket "Grade AA" eller "Grade A."

Egg Størrelser

Det er også en rekke eggstørrelser tilgjengelig, alt fra "liten" til "jumbo." Eggstørrelser måles med dusin. Så selv om de enkelte eggene vil variere litt i størrelse og vekt, når eggene først er pakket, blir de deretter sortert i en dimensjoneringskategori basert på nettovekten. Som du kanskje forestiller deg, eskalerer næringsverdiene med eggets størrelse.

Liten

1,5 gram
50 kalorier
3,5 gram fett
5 gram protein

Medium

1,75 gram
60 kalorier
4 gram fett
6 gram protein

Stor

2 gram
70 kalorier
5 gram fett
6 gram protein

Extra-Large

2,25 gram
80 kalorier
5 gram fett
7 gram protein

Jumbo

2,5 gram
96 kalorier
6 gram fett
8 gram protein

De fleste supermarkeder lager mellomstore, store og ekstra store egg.

Hva er i et navn?

I stedet for å utdanne forbrukere om hva de kjøper, skaper dagens eggmerker ofte forvirring og frustrasjon fordi det er få, om noen, nasjonale standarder for mange av kategoriene listet nedenfor.

Naturlig

Ordet “naturlig” er en av de mest misvisende etikettene på eggekartonger. En kartong kan inneholde smilende, glade kyllinger som gliser rundt et solbelyst beite og bli stemplet som ”naturlig”; alle egg er imidlertid naturlige, selv om de blir lagt på fabrikkfarmer.

USDA definerer “naturlig” som et produkt som ikke inneholder noen kunstige ingredienser eller tilsatt farge som bare behandles minimalt.

Ingen lagt til hormoner

Her er en annen etikett som er så meningsløs som "naturlig." USDA har aldri tillatt bruk av hormoner i fjørfe. Uttrykket “ingen tilsatte hormoner” brukes bare i markedsføringsøyemed.

Beriket eller omega-3 egg

Noen eggbedrifter, for eksempel Egglands Best, befester hønene sine med en diett rik på linfrø og andre korn. Når disse kornene blir fordøyd, legger hønene egg som er rikere på Omega-3-fettsyrer, som er viktige for hjerne- og hjertehelsen.

Eggland's Best oppgir at sammenliknet med vanlige egg, har de berikede eggene deres:

10 ganger mer vitamin E
Seks ganger mer vitamin D
Dobbelt vitamin B12
Dobbelt så mye omega-3 fettsyrer
25% mindre mettet fett
38% mer lutein
Lavere kolesterol (170 mg sammenlignet med 185 mg)

Egglands Best anrikede egg koster rundt $ 3.30 til $ 4.00 i matbutikken, som er mer enn det dobbelte av prisen på vanlige hvite egg. Imidlertid er de lavere i kolesterol og mettet fett, og høyere i andre viktige vitaminer, så for noen mennesker kan de være et sunnere valg.

Frittgående

Etiketten “frittgående” er kanskje den mest misvisende du kan finne på en eggekartong. Når du leser "frittgående", tar du automatisk opp kyllinger som lever fritt i en beite, får rikelig med sosial tid og spiser mange smakfulle feil når vinden flirer fjærene.

For de fleste merker er det dessverre ikke tilfelle. I følge United Egg Producers kan gårder bruke uttrykket "frittgående" hvis kyllingene har tilgang til friluftsliv. Dette er et farlig grått område, siden noen gårder bare lar kyllingene deres utendørs i fem eller 10 minutter om dagen - og bare på et skitt eller betongparti. Andre ganger har høner bare tilgang til et "pophull", som i utgangspunktet er et hull i veggen der de kan stikke hodet ut.

Imidlertid merker andre gårder eggene deres "frittgående" og gjøre gi hønene god utetid. Men fordi det ikke er noen standard definisjon for "fri rekkevidde" etiketten, og ingen tilsyn, er det umulig å vite hvilke egg som virkelig kommer fra frittgående høner, med mindre du forsker på hver enkelt eggleverandør.

Cage-Free

Merket “burfritt” betyr at disse eggene kommer fra høner som ikke er begrenset til et bur. Dette betyr imidlertid ikke at de har tilgang til naturen, og det er ingen føderale retningslinjer for å definere hvor mye plass en høne skal få. Dette betyr at noen fabrikkfarmer pakker hønene sine i store skur, noe som gir dem veldig lite rom til å gå fritt. De fleste høner i “burfrie” fabrikkfarmer har omtrent en kvadratmeter personlig plass.

organisk

Den "organiske" etiketten er sannsynligvis den sikreste og mest pålitelige etiketten å se etter fordi disse eggene oppfyller USDAs organiske standarder og er sertifisert av private og statlige etater.

I følge USDA kommer organiske egg fra høner matet med 100% organisk kosthold. Fôret deres må ikke inneholde animalske biprodukter, hormoner, antibiotika, husdyrgjødsel eller GMO-avledede produkter. Selv sengetøyet deres må være organisk.

Den organiske etiketten er også med på å sikre et mer humant livsmiljø. Hønene må ha tilgang til utendørs året rundt, inkludert skygge, ly og treningsområder. Riktig sanitet må opprettholdes, og gårdene må ta skritt for å redusere eller eliminere dyrenes smerte eller stress.

Beite-Hevet

Akkurat som merkene “burfritt” og “frittgående”, er det ingen føderale retningslinjer for å definere “beitehevede” høner. I følge United Egg Producers har beitehønsede høner tilgang til friluftsliv og beiter først og fremst på gress og bugs.

Den individuelle plassen som beitehevede høner får, kan variere mye, fra 30 kvadratmeter til 100 kvadratmeter eller mer. Det avhenger av størrelsen på flokken og beitestørrelsen. Egg fra høner som er sertifisert Humane, må ha 108 kvadratmeter med uterom.

Selvfølgelig koster det bønder mer penger å gi god uteareal for hønene, så beitehevede egg er noe av det høyeste priset du finner i matbutikkhyllene.

Når du skal betale mer

Det er utfordrende å bestemme hvilke egg som er verdt den høyere kostnaden, fordi denne beslutningen er basert på matbudsjettet ditt og verdiene dine. Egg fra fabrikkgårder kommer selvfølgelig til å være billigere enn organiske eller frittgående egg. Disse eggene gjennomsnittlig 0,09 eller 0,10 cent per egg, som er halvparten av prisen på bur-fri egg, og mye mindre enn økologisk eller beitehevet. Men det er også de etiske implikasjonene du må vurdere.

Uansett hvor vage etikettene er, “burfritt” og “beitehevet” er fremdeles mer humane enn fabrikkfarmer som begrenser høner til batterihenger. Disse trådburene har vanligvis fem til 10 høner, og hver høne har mindre plass enn et papirark. De kan ikke gå, spre vingene eller til og med snu seg. De fleste hønsekropper blir dårligere fra manglende bruk, og de lever liv uten frisk luft, trening, sosiale interaksjoner og annen naturlig atferd. Dette magesystemet, som er ulovlig i Europa, er levetiden til 95% av alle verpehøner i USA.

Den gode nyheten er at magesystemet snart vil være en saga blott. Mange store selskaper, som Burger King og McDonald's, går over til å bare kjøpe egg fra burfrie gårder. Takket være initiativet deres krever andre store restaurant- og supermarkedkjeder også egg fra burfrie gårder og bryter bånd til gårder som leverer egg fra burhøns..

Hvor mye du måtte ønske å kjøpe beitehevede, organiske egg, er virkeligheten at disse "etiske eggene" fremdeles ligger utenfor mange menneskers budsjetter.

Et bedre alternativ er å kjøpe egg fra det lokale bondens marked. Lokale egg kommer vanligvis fra små familiegårder der høner får beite det meste eller hele dagen. Prisen for disse lokale eggene er også veldig rimelig: De fleste egg som selges på landbruksmarkedene vil tjene mellom 3 og 5 dollar et dusin. En annen fordel er at å kjøpe lokale egg betyr at du også støtter bønder i samfunnet ditt.

Hvis du vil finne en lokal gård som selger egg, eller for å finne et bondemarked i nærheten, kan du besøke Local Harvest.

Hvor lenge varer egg?

I følge American Egg Board kan egg lagres i kjøleskapet i fem uker etter pakkedatoen, eller tre uker etter kjøpet, så lenge de fremdeles er i skallet. Ikke-skallede hardkokte egg kan lagres i en uke, mens skallede hardkokte egg skal spises samme dag som de kokes.

Lagringsdatoer kan utvides for lokale bønder 'egg på markedet - hvis de ikke er vasket. Når høner legger egg, blir de belagt i et naturlig fugemasse som kalles "blomst." Egg som behandles i store anlegg vaskes vanligvis innen 24 timer etter at de ble lagt; Dette gjør dem mer attraktive for forbrukerne. Imidlertid vaskes blomstringen også, noe som betyr at eggene er mer sårbare for bakterier.

Uvaskede egg kan lagres i opptil to måneder i kjøleskapet, eller to uker på disken. Oppbevar egg med den spisse enden ned og runden ender opp. Det er en luftsekk i den runde enden som hjelper til med å holde fuktighet ute, og å plassere dem på denne måten vil forlenge levetiden til eggene dine ytterligere. Egg er også porøse, noe som betyr at de tar på lukt fra kjøleskapet ditt hvis de ikke er i en kartong eller en bolle pakket inn i plastfolie.

Endelig ord

Vi går gjennom en god del egg hjemme hos meg, og jeg er heldig at det er et lite produktmarked en kilometer fra huset mitt som selger lokale egg til en fornuftig pris. Dette sparer meg for ganske mye penger i matbutikken, hvor organiske, beitehevede egg vanligvis koster rundt $ 7 et dusin.

Hva slags egg kjøper du familien?