Slik starter du en langsiktig hjemmelaget matlaging og forbereder deg på kriser

I dag bor de fleste en kort kjøretur unna dagligvarebutikken, så det kan virke unødvendig å organisere et matkammer hjemme. Imidlertid er det en rekke grunner til at det er en smart idé å organisere et spiskammer for langsiktig matlagring.

Fordelene med et hjemmekos-spiskammer

Det er mange fordeler med å bygge et matskjønn for langsiktig matlagring.

1. Beredskap

En av de største fordelene med et matfisk hjemme er at det gjør det mulig for deg å forberede deg på kortsiktige og langsiktige nødsituasjoner. Det er mange scenarier som kan gjøre det vanskelig eller umulig å gå til dagligvarebutikken, og Ready.gov har en omfattende liste over mulige nødsituasjoner for å illustrere poenget; disse inkluderer alt fra et biologisk angrep til en stor snøstorm til en pandemi. Du kan oppleve at stressnivået ditt øker når du har lest listen - det gjorde jeg sikkert.

Det er viktig å innse at matmangel kan skje hvor som helst, når som helst, selv om området ikke opplever en nødsituasjon. De fleste dagligvarebutikker har bare nok mat til rådighet for å dekke behovene i samfunnet deres i tre dager, noen ganger enda mindre. Hvis noe skjer for å forstyrre matforsyningskjeden, betyr dette at det lokale markedet kan gå tom for mat veldig raskt.

2. Spar penger

Et spiskammer for hjemmekost er også en fin måte å spare penger på i matbutikken. Et stort spiskammer gir deg plassen du trenger å kjøpe i bulk, dra nytte av ukentlig salg og kan din egen mat fra hagen. Et velfylt spiskammer betyr også at du ikke trenger å løpe til matbutikken noen få dager, noe som sparer penger på bensin. Med færre turer til butikken, har du også mindre sannsynlighet for å bli fristet av impulskjøp og andre ikke planlagte kjøp. Du sparer også betydelig tid ved å handle mindre.

3. Matsikkerhet

Et hjemmekjøkken gir deg og din familie matsikkerhet. Dette er spesielt viktig hvis du mister jobben, mister en arbeidende ektefelle, blir syk, har svingende inntekt, eller hvis du bare jobber sesongmessig. Å ha rikelig med mat for hånden betyr at du ikke trenger å bekymre deg for å mate familien din; Dette kan lindre mye stress i usikre tider.

Hvordan organisere et hjemmekosskjønn

Å sette opp et matkammer hjemme trenger ikke være et stort prosjekt. Det er ofte best å begynne i det små og sakte bygge opp spiskammeret over tid.

1. Tenk på dine mål

Tenk først nøye gjennom hvorfor du vil ha et hjemme-spiskammer. Målene dine vil direkte påvirke hvor mye plass du trenger. For eksempel, er målet ditt ganske enkelt å ha en tre dagers forsyning med mat til alle i familien, slik Ready.gov anbefaler, eller vil du ha nok mat som er lagret til å få deg gjennom en lengre nødsituasjon? Ønsker du at spiskammeret skal fungere som et minimarked slik at du kan fylle på bulk eller selge varer, eller vil du ha ekstra plass til hermetikkprodukter og gårdsmarkedsvarer?

Dette er bare noen vanlige mål for et spiskammer, og ditt kan være en kombinasjon av dem alle. Det er viktig å tenke på hva du vil bruke matpisken tilslik at du setter av nok plass til å dekke dine behov.

2. Tenk på beliggenhet

Det beste stedet for langtidsoppbevaring av mat er ofte mot en yttervegg i kjelleren fordi det er kulest her. Imidlertid, hvis hjemmet ditt ikke har en kjeller, vil noe kult, mørkt hjørne eller skap fungere bra. Hvis du bor i et lite hus eller leilighet, kan det ikke være et alternativ å vie et helt skap til langsiktig matlagring. Se i stedet etter andre ubrukte plasser du kan lagre ekstra mat i. Under sengen og på toppen av skapet ditt er gode steder å starte.

3. Bygg eller kjøp hyller

Hvis du trenger det, kan du begynne å kjøpe solide wire- eller trehyller som du kan bruke i spiskammeret. Hyller går ofte i salg i august under skolearrangement, og i januar. Hvis du har ferdighetene og verktøyene, sparer du penger ved å bygge dine egne hyller.

4. Begynn å handle

Det kan være uoverkommelig dyrt å handle ekstra to ukers tilførsel av mat på en gang, og det er derfor det ofte er bedre å gå sakte:

Hent noen ekstra bokser med mat hver gang du går til butikken.
Dra nytte av doble kupongdager.
Lager opp i rabatt dagligvarebutikker.
Kjøp ekstra av favorittmatene dine når de skal selge.
Spar på råvarer ved å kjøpe mat som er i sesongen.
Besøk du-plukke gårder for å fylle opp ferske grønnsaker. Disse matvarene må konserveres ved sylting eller hermetikk, men du kan spare mye penger på å gjøre det selv.

Hva skal lagres i spiskammeret

Når det gjelder strømpe spiskammeret, må du bare kjøpe og lagre matvarer du allerede spiser regelmessig. Det er en god grunn til dette: Hvis du er nødt til å stole på spiskammeret i en nødsituasjon, vil du og familien din oppleve høyere stressnivå. Hvis du blir tvunget til å spise mat du ikke liker eller ikke spiser, vil det gjøre situasjonen så mye mer utfordrende å tåle.

En annen fordel med å fylle ut kjent mat er at det gjør det enda enklere å rotere lagerbeholdningen. Regelmessig rotasjon sikrer at du ikke kaster bort mat ved å la den utløpe eller gå dårlig. Hvis du bruker spiskammeret til å lagre salgsvarer, er det ikke fornuftig å kjøpe en haug med mat du aldri har prøvd før. Hvis du ikke liker det eller kvaliteten er dårlig, har du kastet bort pengene dine. Så, hva skal du oppbevare i spiskammeret ditt? Her er en liste over matvarer som fungerer godt i langtidslagring:

Ris
Tørkede bønner, linser eller erter
Proteinbarer, granola-barer eller fruktbarer
Hermetiserte supper, frukt og grønnsaker
Peanøttsmør og syltetøy
Kaffe, te og varm sjokolade
Pulverisert drikke blander seg
Nøtter og tørket frukt
Oksekjøtt
pasta
Øyeblikkelig suppe blandes
Mel
Bakervarer (for eksempel natron, salt og gjær)
Sukker
Syltede grønnsaker
Tørket melk
Løypemiks
eplemos
Komfortmat (som informasjonskapsler, godteribarer og sjokolade)
Fordampet eller kondensert melk
Oljer (olivenolje, vegetabilsk olje, kokosnøttolje)
kjeks
Havre
Pannekakemiks
Frokostblanding (inkludert varmt korn som kremfløte)
Kylling, storfekjøtt og grønnsaksboulillonterninger
Flytende krydder (inkludert soyasaus, eddik og Sriracha)
Flytende søtstoffer (inkludert honning, lønnesirup, sjokoladesirup eller agavesirup)
Krydder (som salt, løkflak, kanel og ingefær)
Pakket mat (inkludert makaroni og ost og øyeblikkelig poteter)
Hermetisk kjøtt (inkludert tunfisk, sardiner, østers, kylling, kalkun, svinekjøtt, pølse eller spam)
Formel eller babymat (for veldig små barn)

Å kjøpe hyllestabil mat betyr noen ganger å kjøpe bearbeidet mat, som kan ha lite viktige vitaminer og andre næringsstoffer. Dette er grunnen til at det er best å supplere hyllestabile matvarer med sunnere hermetikk, eller til og med fersk frukt og grønnsaker.

Vann er en annen viktig vurdering, og mengden vann du har for hånden, må tilpasse seg de målene du allerede har satt deg for spiskammeret. Hvis du lager opp for en nødsituasjon, kan du planlegge å ha to liter vann per person, per dag, i minst tre dager. To gallons vil levere nok vann til at alle kan holde seg hydrert, i tillegg til å gi vann å lage mat, skylle toaletter og vaske litt.

Det kan også hende du trenger å lagre noen nødvendigheter i hjemmet og personlig pleie. Disse kan omfatte:

bleier
Toalettpapir
Fuktige håndkle
Tannbørste og tannkrem
Feminine care products
Tørkepapir
Vannrensetabletter eller et bærbart vannfilter
Oppvasksåpe
Medisiner og vitaminer
stearinlys
batterier
Blekemiddel eller annet desinfeksjonsmiddel
Vaskemiddel

Det kan føles overveldende å tenke på all mat og forsyninger familien din stoler på regelmessig. For å gjøre prosessen enklere, hold dagligvarekvitteringene i en måned og kategoriser deretter alt du kjøpte. Dette hjelper deg med å se hva du og din familie stoler mest på. Du bør også tenke på om du trenger å dele spiskammermat med naboer eller andre familiemedlemmer i en nødsituasjon. Hvis du vil dele, trenger du ekstra mat til hånden.

Oppbevar frisk frukt og grønnsaker

Det er viktig å innse at du kan lagre fersk frukt og grønnsaker i flere måneder hvis miljøet er riktig. Som en generell regel trenger fersk mat et kjølig, mørkt miljø med litt luftsirkulasjon for å holde seg frisk. En av de beste måtene å lagre fersk mat i spiskammeret er å kjøpe eller bygge en stabelbar lagringsenhet som oppmuntrer til luftsirkulasjon. Du kan bruke stabling, friluft plast- eller ledningsbinger tilgjengelig i enhver boligforbedringsbutikk. Du kan også bruke et tre frukthage reol, eller du kan bygge ditt eget lagringssystem.

Når det gjelder valg av produkter å lagre, velg alltid det beste. Enhver frukt eller grønnsak med blåmerker eller nikket hud vil raskt brytes ned i lagring, og dette kan spre seg til andre matvarer. En annen smart strategi er å velge mat som høstes lokalt. Å kjøpe frukt og grønnsaker fra det lokale bondens marked vil sikre at du får den ferskeste maten som er mulig.

Nedenfor er noen generelle retningslinjer for lagring av spesifikke grønnsaker på lang sikt.

løk

Løk er en av de enkleste grønnsakene å lagre langsiktig fordi deres høye svovelinnhold hjelper bevaring. Oppbevar dem i et kjølig, tørt miljø med god luftsirkulasjon. Truse slanger fungerer utmerket til å lagre løk på lang sikt. Løk kan vare opptil åtte måneder under riktige forhold. Vær imidlertid oppmerksom på at søte løk bare vil vare noen uker i kjøleskapet.

Winter Squash

Vinter squash (for eksempel eikenøtt og butternut) holder best på 50 grader. Du bør ikke la squashen berøre hverandre eller en hard overflate, så pakk dem inn i papirhåndkle eller avis. Kontroller dem månedlig for å forsikre deg om at de ikke utvikler myke flekker.

Poteter og andre rotgrønnsaker

Poteter kan vare i opptil seks måneder i et hjemme spiskammer hvis de blir kurert først. Andre rotgrønnsaker, for eksempel gulrøtter, pastinakk og rødbeter, kan lagres i tre til fire måneder. For å kurere poteter, legg dem i et enkelt lag på avisen i et område som er 45 til 60 grader i to uker. Dette vil tøffe skinnene og forhindre at de blir grønne.

Langtidslagring for poteter og rotvekster er vanskelig fordi de trenger et kaldt miljø, rundt 35 til 40 grader, med relativt høy luftfuktighet. Det meste av tiden betyr dette å lagre dem i en rotkjeller eller uoppvarmet kjeller eller garasje. Imidlertid, hvis du har tilgang til et kjølig sted rundt hjemmet ditt, kan du lagre disse grønnsakene i trekasser pakket med halm eller sagflis; Dette vil bidra til å holde temperaturen kjøligere og mer stabil. Svingende temperaturer er dødskyset for lagring av rotfrukter, da det får disse grønnsakene til å begynne å spire.

Det er best å lagre poteter i små grupper i stedet for i en stor haug. Bunnpotetene vil raskt bli forslått under vekten av en større haug; større peler begrenser også ventilasjonen. Vask aldri rotvekster før du oppbevarer dem. De vil gjøre det best hvis du setter dem i et kaldt, fuktig miljø som de er. Hvis du lagrer dem utendørs (for eksempel i en boks under verandaen), la dem aldri fryse; når de tiner, vil de raskt brytes ned.

Kål

Akkurat som poteter og andre rotgrønnsaker, liker kål også et kaldt, fuktig miljø. Når den er lagret riktig, kan kål vare i tre til fire måneder. Hold alle de ytre bladene intakte til du er klar til å spise kålen; de ytre bladene beskytter de indre bladene. Kål klarer seg ofte bra når de blir hengt, hodet ned, fra stilken, eller pakket inn i flere lag avis og lagret på gulvet.

Roter pantry Foods

Hjemmepantries kan hjelpe deg med å spare penger og være forberedt på potensielle nødsituasjoner. Imidlertid kan de også være bortkastet penger hvis du ikke holder deg på toppen av varebeholdningen. Glemt mat kan råtne eller utløpe, noe som gjør den uspiselig. Dette er grunnen til at du må sette av tid til med jevne mellomrom å sjekke spiskammeret og rotere ut all mat som er i ferd med å utløpe.

Når du lagerfører spiskammeret, må du legge varer med nærmeste utløpsdato foran, slik at de blir brukt først. Det hjelper også til å merke hver boks eller boks med utløpsdatoen i svart markør, slik at det er enkelt å se på et øyeblikk. Gå gjennom spiskammeret ditt og undersøk nøye bokser og konserverte matvarer hver tredje måned. Eventuelle bokser som begynner å ruste, bør brukes umiddelbart. Kast ut eventuelle bokser som svulmer ut, da dette kan være et tegn på at det er innført luft (og bakterier). Spis aldri mat som har en uvanlig tekstur eller lukt.

Andre pantry Essentials

Hvis du bruker spiskammeret til beredskap, ikke glem å pakke andre forsyninger som vil hjelpe deg å lage mat i tilfelle strømbrudd. Noen ideer inkluderer:

En manuell boksåpner
En kullgrill og flere ekstra poser med kull, eller en propanovn med ekstra kapsler med propan
Oppbevaringsbokser i plast for ekstra lagring
Engangsplater, kopper og redskaper

Endelig ord

Matskaffet ditt kan tjene mange formål. Det kan ganske enkelt være et sted å lagre ekstra mat du kjøper på salg, eller det kan være en redningsflåte for deg og din familie i tilfelle en nødsituasjon.

Jeg startet nylig med å bygge et matpiskammer i mitt eget hjem for vinterlagring. Vi bor høyt på fjellet på en bratt, svingete vei som staten ikke pløyer om vinteren. Til og med litt snø gjør kjøringen farlig, og under en vinterstorm kan det være dager før veien er farbar. Kraften går også ofte ut, om sommeren og vinteren, på grunn av alle trærne. Så å ha et velfylt spiskammer er viktig for hvor vi bor.

Har du et spiskammer? Hvilke matvarer synes du fungerer best for deg og din familie?