4 enkle potluck-retter og ideer om middagsoppskrift

De fleste av oss identifiserer oss med denne fantasien. Noen ganger kan det være vanskelig, om ikke helt umulig, å finne tid til å tilberede en sunn, deilig middag for deg og din familie. Dette er en av hovedårsakene til at organisering av middagsbytter og potlucks i nabolaget kommer tilbake på en stor måte.

Hvis du er interessert i å komme i gang i en potluck med naboene dine, eller hvis du har et kontorfest du må ta med en rett til, kan du lure på hva du skal lage mat. Gode ​​potluckoppskrifter oppfyller følgende kriterier:

• De er enkle å doble eller tredoble (slik at du kan lage mat til familien, så vel som andre).
• De er relativt billige å lage (spesielt hvis du kjøper i bulk).
• De er ganske tiltalende for folk flest.

Noen av mine favorittoppskrifter er nedenfor.

Favoritt Potluck-oppskrifter

1. Kjøttfri skall og ost

Ikke la tittelen på denne oppskriften lure deg. Bare fordi det er kjøttfritt, betyr det ikke at det ikke er velsmakende. Dette er faktisk uten tvil favorittoppskriften min noensinne. Jeg har laget det så ofte at jeg ikke engang trenger å se på oppskriften lenger. I tillegg er det super billig å lage, lett å doble, ganske lite kalorier og fett, og jeg har aldri servert det til alle som ikke elsket det. Det er en perfekt potluck-rett!

ingredienser

• 2 kopper strimlet mozzarella
• 1 16 oz. kartong med cottage cheese
• 1 10 oz. pakke med frossen, hakket spinat, tint, tappet og klemt tørt
• 1/4 kopp revet parmesanost
• 1 1/2 ts tørket oregano
• Svart pepper etter smak
• 1 boks jumbo-skjell
• 1 26 oz. krukke med tomat-basilikumsaus (jeg bruker Hunt's Original saus, som er billig og deilig)
• 1 kopp vann

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 375 grader.
2. Kombiner 1 1/2 kopp mozzarella, cottage cheese og de neste fem ingrediensene i en bolle.
3. Hell 1/2 av basilikumssausen i en 13 × 9 kokefat. Spre den rundt slik at bunnen blir jevnt dekket med sausen.
4. Spe osteblandingen i jumbo-skjellene dine, og legg dem i et enkelt lag i fatet. Hell resten av sausen over skjellene. Når du er ferdig, hell en kopp vann på skjellene. Dryss deretter resten av mozzarellaosten over sausen (du kan legge til mer parmesanost også).
5. Dekk tett med folie og stek i 1 time. La stå i 10 minutter når du er ferdig.

Merk: Jeg dekker ikke parabolen min med folie; det gir skjellene en sprø, nesten brent tekstur som faktisk er super deilig.

2. Morisk stil Kikerter og spinatstuing

Da denne oppskriften dukket opp på NPR i fjor, visste jeg at jeg måtte prøve den. Det var sunt, billig og kunne lett dobles. Det er en annen favoritt hjemme hos meg! Oppskriften med tillatelse kokk Jose Andres.

ingredienser (gjør 4 porsjoner)

• 9 gram tørkede garbanzos (kikerter)
• Klyp bikarbonat brus
• 6 hvitløksfedd, skrellet og hele
• 1/4 kopp spansk ekstra virgin olivenolje
• 2 gram hvitt skivet brød, med skorpene fjernet
• 2 ss pimentón (spansk søt paprika)
• 1 klype spansk safran
• 2 ss spansk sherryeddik
• 1/2 kilo spinat, vasket og rengjort
• 1 ts malt spisskummen
• Salt og hvit pepper etter smak

Veibeskrivelse

1. En dag før du bruker denne oppskriften, bløt kikerter i kaldt vann sammen med en klype bikarbonat brus. Dagen etter, når du er klar til å lage mat, tøm og skyll kikerter.
2. Kombiner kikerter med 2 1/2 liter vann i en stor kjele. Kok opp det, reduser varmen til lav og la det småkoke i to timer til kikerter er møre. Tilsett 1/2 kopp kaldt vann hvert 10. minutt for å hjelpe til med å senke surringen. På slutten skal vannstanden ha senket seg til det punktet der den knapt dekker kikerter. Slå av varmen og la sitte.
3. Brun hvitløken i en liten kopp olivenolje i en liten saute-panne over lav til middels varme. Når hvitløken er brunet, tar du den etter ca 3 minutter fra pannen og legger den til side. Tilsett brødet, og brunt på begge sider, omtrent ett minutt for hver side. Fjern deretter brødet og sett til side.
4. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle noen minutter. Tilsett pimentón og safran i stekepannen, og sherryeddik umiddelbart etterpå for å forhindre at pimentón brenner.
5. Knus den reserverte hvitløken og det brunede brødet i en morter for å lage en veldig tykk pasta.
6. Ta kikertene tilbake til et lite oppkok, og tilsett spinaten. Bland det i 5 minutter, tilsett deretter pimentón-blandingen sammen med hvitløk og brødpasta for å lage en tykk, stuet saus. Koke i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper etter smak, og server umiddelbart.

3. Black Bean og Tortilla Bake

Hvis du er i humør for meksikansk og ikke vil bruke mye penger på din neste potluck, passer denne fantastiske oppskriften fra Food.com perfekt til regningen.

ingredienser

• 1 hvitløksfedd, hakket
• 1/2 kopp hakket løk
• 1 kopp hakket tomat
• 1/2 kopp hakket grønn løk
• 1/2 ts chilipulver
• 2 ts spisskumelpulver
• 1 (8 gram) tomatsaus
• 1 (16 unse) kan svarte bønner, skylles og tappes
• 1 ss hakket koriander
• Salt og pepper
• 12 myke mais tortillas
• 8 gram cheddarost med lite fett, strimlet, reservere 2 ss (jeg brukte fettfri)

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Spray en stor stekepanne med kokespray, og tilsett deretter hvitløk, løk, tomat, grønn løk, spisskummen og chilipulver.
3. Stek på middels varme til løken er mør.
4. Tilsett tomatsaus og kok blandingen i ytterligere 5 minutter.
5. Rør inn bønner, koriander, salt og pepper.
6. Spray en ildfast form med kokespray, deretter lag 4 tortillaer, 1/3 ost og 1/3 av bønneblandingen. Gjenta dette trinnet to ganger til.
7. Topp med 2 ss ost.
8. Stek 20 minutter, tildekket og deretter 10 minutter avdekket.

4. Crock Pot Beef Stew

Da jeg pleide å spise kjøtt, var denne oppskriften på sakte kokere en favoritt blant meg. Det er ekstremt deilig og perfekt for kjølige vinterkvelder. Det gjør en flott gryte rett fordi den er enkel, ganske billig og krever minimalt med arbeid.

Denne opprinnelige oppskriften ble publisert i mars 2004-utgaven av Real Simple Magazine. Det har vært i oppskriftsboka mi siden den gang.

ingredienser

• 4 kg. av bunnen rund, godt trimmet og kuttet i 2-tommers biter
• 1 kopp mel
• 1/3 kopp olivenolje
• 2 store løk
• 1 6 oz. boks tomatpuré
• 1 kopp tørr rødvin
• 1 kg poteter, kutt i 2-tommers biter
• 1/2 gulerøtter gulrot (ca. 2 kopper)
• 2 kopper kjøttkraft
• 1 ss kosher salt
• 1 ts tørkede timianblader
• 1 laurbærblad
• 1 kopp frosne erter

Veibeskrivelse

1. Først belegg storfekjøttet med mel. Varm en 2-3 ss olje i en stor stekepanne over middels til høy varme. Tilsett oksekjøttet og brun det noen få stykker av gangen, tilsett mer olje etter behov. Overfør til crock potten når de er ferdige.
2. Tilsett løk i stekepannen og la koke over middels varme til de er møre, noe som skal være omtrent 10 minutter.
3. Rør tomatpastaen inn i stekepannen, og beleg løkene. Overfør hele blandingen til crock potten.
4. Hell litt vin i skillet og skrap opp de brune bitene. Overfør til crock potten.
5. Tilsett poteter, baby gulrøtter, tørkede timianblader og babyblad, og la koke 7,5 timer på lavt eller 4 timer på høykant. Tilsett erter rett før servering.

Endelig ord

Jeg elsker potlucks fordi de er en flott måte å prøve nye retter på og tilberede i bulk andre kvelder. Jeg vil gjerne få et middagsbytte i gang i mitt eget nabolag.

Deltar du i vanlige potlucks eller middagsbytter? Hva er noen av favorittoppskriftene dine?