Hvordan steke en hel kylling - 4 oppskrifter for å spare tid og penger

Men så ble jeg aggressiv med å spare penger på dagligvarer og innså hvor lett og økonomisk steking en hel kylling kan være. Jeg bruker kjøttet fra en hel kylling og gjør det om til fire middager for familien min.

Hvorfor kjøpe en hel kylling?

Å kjøpe en hel kylling er den billigste måten å kjøpe kylling på. Mitt favoritt nasjonale merkevare blir rutinemessig solgt for $ 0,99 pund omtrent hver sjette til åttende uke, og jeg henter alltid en eller to. Noen ganger vil prisen synke til $ 0,79 et pund, og jeg lager og kjøper tre eller flere kyllinger å oppbevare i fryseren min. Når du vurderer at hele kyllingen inkluderer brystkjøttet som har en vanlig salgspris på 1,99 dollar per kilo, kan du se prisfordelen ved å kjøpe den hele.

Noen mennesker kan hevde at du også betaler for bein og andre deler som antas å være ubrukelige. Imidlertid de benene og ofte kasserte deler kan brukes i oppskrifter, og de vil strekke dagligvaredollaren din ytterligere når du bruker dem til å lage kyllingbestand til bruk i supper, chili og gravier.

Videre ved å steke kylling hjemme og lage kyllingbestand, du har kontroll over ingrediensene, som saltinnhold og krydder. Mange av ingrediensene som trengs for å steke kylling og lage lager er kjøkkenstifter, og du kan ha de fleste av dem for hånden.

Hvordan steke en hel kylling

Du trenger en fem til syv kilos hel stekende kylling.

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 375 grader.
2. Fjern kyllingen fra emballasjen, og fjern også posen med innerverker som er lagret inne i kyllingen. Sett innredene i en beholder, og sett den i kjøleskapet for senere.
3. Skyll innsiden og utsiden av kyllingen, og bruk tørkepapir med tørkepapir. Legg kyllingen på en stekepanne.
4. Dryss innsiden av kyllingen med en teskje hver av salt og pepper. Et alternativ er å også stappe innsiden av kyllingen med en sitron, hvitløksfedd og friske urter, for eksempel persille, timian eller rosmarin. Rå kylling og juice inneholder skadelige bakterier, så husk å vaske hendene, vasken og benkeplassen der du håndterer kyllingen.
5. Trekk vingene under kyllingen for å forhindre svie. Hvis kyllingen er fylt, kan du knytte bena sammen med en garn.
6. Gni en spiseskje smør over hele utsiden av kyllingen. Dryss med omtrent en teskje hver av salt og pepper.
7. Valgfritt: Spred terninger, grønnsaker, som poteter, gulrøtter eller pastinakk, rundt kyllingen som skal stekes. De stekte grønnsakene vil gjøre en fantastisk side rett til kyllingmiddagen.
8. Stek i omtrent 20 minutter per kilo ved 375 grader Fahrenheit for å steke kyllingen til riktige indre temperaturer. USDA anbefaler en sikker minimumstemperatur for fjærkre på 165 grader Fahrenheit, målt ved å sette inn et mattermometer i den tykkeste delen av kjøttet uten å berøre beinet.
9. Når kyllingen er ferdig stekt, tar du den ut av ovnen og lar den sitte i 20 minutter. Motstå trangen til å skjære i kyllingen før 20 minutter er ute, da det vil tømme saftene fra fuglen og tørke ut kyllingen.
10. Etter 20 minutter, skjær kjøttet og server.

Skjær opp eller strimle restekjøttet, og oppbevar 1 1/2 kopper til fremtidige måltider. Restene vil lagre i kjøleskapet i opptil fem dager, eller i fryseren i opptil seks måneder. Ikke kast noen av de ubrukte kyllingbenene, delene eller huden - lagre den i stedet for å lage din egen hjemmelagde kyllingbestand.

Hvordan lage kyllingbestand

Det er to alternativer for å tilberede hjemmelaget kyllingbestand: på komfyren, eller ved å bruke en crock pot. Jeg foretrekker crock pot metoden fordi jeg sjelden har en fire timers lang tid når jeg er hjemme. Ved å bruke en av metodene vil du imidlertid få det samme sluttresultatet: deilig hjemmelaget kyllingbest.

Crock Pot Metode

ingredienser:

• 2 selleri stilker, renset og kuttet i store biter
• 2 store gulrøtter, renset og skåret i store biter
• 1 stor løk, skrellet og kvart
• 1 hele hvitløk, det ytre papirlaget fjernet, kuttet i to på tvers
• 10 persille kvist
• 2 laurbærblad
• 2 ts salt
• 8 til 10 hele svarte peppercorns

Veibeskrivelse:

1. Plasser alle ubrukte kyllingben, deler og hud i en seks-kvarts crock potte. Du kan også inkludere innerveggene som var inne i fuglen i begynnelsen. Kast imidlertid leveren, da den vil overmanne din bestand og gi den en bitter smak. Det er helt valgfritt å bruke innredene.
2. Tilsett ingrediensene listet ovenfor.
3. Fyll crock potten med vann, dekk kylling og grønnsaker. Legg et lokk på crock potten og sett det på lavt.
4. Bland det i 8 til 10 timer, eller over natten mens du sover.
5. La den ferdige aksjen avkjøles litt. Fjern eventuelle store deler, og hell aksjen gjennom en fin nettmaske i en stor 4 1/2-liters bolle.
6. Kast alle kyllingdelene og grønnsakene. Kyllingbeholdningen din er nå klar til bruk.
7. Hvis du ikke bruker aksjen umiddelbart, la den avkjøle helt og oppbevar den i kjøleskap over natten. Skum av alt fett som har fløt til toppen. Rør aksjen godt og hell den i frysebeholdere.

Aksjen vil oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager, eller fryseren i seks måneder. Jeg liker å lagre den i to-koppsbeholdere for fremtidige gryteretter eller gravier, og i 32-unse containere til bruk i supper eller chilier. Ikke bli skremt hvis lageret ditt virker gelatinøst; dette er et tegn på virkelig deilig lager. Den tynner ut når den varmes opp.

Komfyr topp metode

1. Legg alle kyllingdelene, beinene og huden i en stor suppegryte. Tilsett alle de andre ingrediensene som ikke er kylling.
2. Dekk til med omtrent seks liter vann og kok opp.
3. Reduser til en småkoke og la den være avdekket i minst fire timer. Skum alle skum som stiger til overflaten i løpet av den tiden.
4. Fjern fra varmen og la den avkjøle litt. Fjern eventuelle store deler, og hell aksjen gjennom en fin nettmaske i en stor 4 1/2-liters bolle.
5. Kast alle kyllingdelene og grønnsakene. Kyllingbeholdningen din er nå klar til bruk.
6. Hvis du ikke bruker lageret umiddelbart, la det avkjøles helt og oppbevares i kjøleskapet over natten. Skum av alt fett som har fløt til toppen. Rør aksjen godt og hell i frysebeholdere.

Tilleggsoppskrifter på kyllingrester

1. Pai med kylling og brokkoli kornbrød

Denne mettede gryten krever restkylling og hjemmelaget lager. Hvis du ikke liker brokkoli, kan du erstatte en annen grønnsak, for eksempel grønne bønner eller et blandet utvalg. Denne oppskriften gjør fire til seks porsjoner.

Fylling ingredienser:

• 1 ss olivenolje
• 1 ss usaltet smør
• 1 middels løk, hakket
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 3 ss mel
• 1 1/2 kopp kyllingbestand
• 1 1/2 kopp hakket kokt kylling
• 2-unse pose frosne brokkoli blomster
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts pepper
• 1 ts italiensk krydder

Topping ingredienser:

• 1 kopp mel til alle formål
• 3/4 kopp maismel
• 1 ts sukker
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts natron
• 3/4 kopp karnemelk eller vanlig melk
• 1/4 kopp olivenolje
• 1 stort egg

Fyll forberedelsesanvisninger:

1. Forvarm ovnen til 400 grader.
2. Damp brokkolien i fire minutter til de er møre.
3. Varm olivenolje og smør i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og la koke i omtrent fire til fem minutter til de er mykne.
4. Tilsett melet og rør godt for å kombinere. Tilsett saksen langsomt og kok opp, rør hele tiden. Fyllingen begynner å tykne.
5. Tilsett kylling, brokkoli, salt, pepper og krydder, og rør sammen.
6. Ha lett på en 11 × 7 bakepanne med kokespray eller olivenolje, og hell fyllet i pannen. Sett til side for å lage toppingen.

Topping Forberedelsesanvisninger:

1. I en skål kan du kombinere mel, maismel, sukker, bakepulver, salt og natron.
2. Visp sammen melken, egget og oljen og hell i de tørre ingrediensene. Rør til akkurat sammen.
3. Fordel maisbrødblandingen jevnt over fyllet. Stekes i cirka 20 minutter til toppingen er gyldenbrun.

2. Zesty Chicken Chili

Tomater med zesty chilies gir akkurat nok varme til å lage denne velsmakende chilien. Det er kjedelig, men ikke varmt; Imidlertid, hvis du foretrekker en mindre krydret chili, bruk terninger tomater uten de glede chiliene. Denne oppskriften vil gi fire til seks porsjoner.

ingredienser:

• 1 ss olivenolje
• 1 eller 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 middels løk, hakket fint
• 1 grønn pepper, hakket fint
• 3 kopper kokte Great Northern bønner eller to 15 ounce bokser, drenert og skylt
• 1 1/2 kopp strimlet eller hakket kokt kylling
• 1 boks terninger med terningkast med chili
• 32 gram kyllingbestand
• 2 ts spisskummen
• 1 ts oregano
• 1/2 ts salt

Veibeskrivelse:

1. Varm olivenolje over middels varme i en stor suppegryte.
2. Tilsett løk, paprika og hvitløk og la koke i omtrent fire til fem minutter til grønnsakene er myke.
3. Rør inn bønner, kylling, tomater, lager, spisskummen, oregano og salt.
4. Kok opp. Reduser til en småkoke og la koke i en time, rør av og til.

3. Kylling og svartbønne burritos

Dette er en rask rett for de hektiske ukenettene, og hvis du har veldig kort tid, kan du hoppe over å varme burritoene i en panne og bare lage myke elendige taco. Denne oppskriften gjør seks porsjoner.

ingredienser:

• 1 ts olivenolje
• 1/2 kopp hakket rødløk
• 1/4 kopp kyllingbestand
• 2 ss limesaft
• 1/2 ts chilipulver
• 1/4 ts spisskummen
• 1 1/2 kopp strimlet kokt kylling
• 1 1/2 kopp kokte svarte bønner eller 1 boks svarte bønner, drenert og skylt
• 1/2 kopp frosset mais
• 6 tortillas til middels mel
• 6 ss strimlet cheddarost
• 6 ss favoritt-salsaen din

Veibeskrivelse:

1. I en stor kjele eller stekepanne, varm olivenolje over middels varme. Tilsett den hakkede rødløk og la koke til den er myk.
2. Tilsett kyllinglager, limesaft, spisskummen, chilipulver, kylling, bønner og mais, og rør til den er varm gjennom.
3. Spe 1/2 kopp kylling- og bønneblandingen på tortillaen og lag på 1 ss hver av osten og salsaen. Brett tortillaen i en burrito.
4. Forbered en stor stekepanne eller grillpanne med non-stick kokespray. Varm pannen over middels varme og tilsett to burritoer. Legg en andre tung panne på toppen av burritoene og la koke i tre til fire minutter eller til de er gyldenbrune.
5. Vend burritoene og kok den andre siden til de er gyldenbrune. Gjenta instruksjonene for å tilberede de resterende fire burritoene.

Endelig ord

Neste gang du ser hele kyllinger som er i salg i supermarkedet, plukker du en og steker den selv hjemme. De er enkle å tilberede, og restene vil spare deg for tid og penger på fremtidige måltider. Å ha kokt kylling i fryseren min gjør menyplanlegging og måltider til en lek.

Har du stekt en kylling? Hva er din favorittoppskrift på resterisk kylling?

(fotokreditt: FamilyBalanceSheet)