Hva er treg mat - Bli med på bevegelsen for sunne måltider på et budsjett

For mange amerikanere er det dessverre også en vane som er vanskelig å bryte. I følge artikkelen Daily Mail er mange amerikanere avhengige av fastfood fordi den passer inn i en travel timeplan; fordi det er enkelt å spise foran TV-en; eller ganske enkelt fordi de er vant til det. Omtrent en av ti undersøkte spurte at de hadde prøvd å gi fra seg gatekjøkkenmat før i løpet av suksessen, og en av fem beskrev seg som “avhengige” av det.

Gå inn i Slow Food-bevegelsen. Begynte i Italia på 1980-tallet, og har som mål å løfte frem problemene med fastfood og tilby et sunnere og mer tilfredsstillende alternativ. Organisasjoner som Slow Food USA håper å lære amerikanerne gledene av en mer bedagelig måte å spise som er bedre for helsen deres og for planeten..

Hvis du er en av de amerikanerne som vil slutte med fastfood, men ikke vet hvordan, er Slow Food verdt å ta en titt. Denne typen spising kan være bedre for deg, planeten og smaksløkene dine. Og enda bedre, å lære å spise Slow Food-måten kan hjelpe deg med å kutte matregningene samtidig.

Hva "Slow Food" betyr

Slow Food er ment å være det motsatte av fastfood på alle måter. Bevegelsen startet da McDonald's prøvde å åpne en ny franchise i Roma i 1986. En gruppe demonstranter samlet seg på stedet for den foreslåtte restauranten for å dele et måltid og synge, “Vi vil ikke ha fastfood; vi vil ha sakte mat. ”

Tre år senere møttes delegater fra 15 land i Paris for å etablere den offisielle Slow Food-bevegelsen. Sammen signerte delegatene det offisielle Slow Food-manifestet, og lovet å "unnslippe kjedskapen til" fastfood "og" gjenoppdage de rike varianter og aromaer fra lokale retter. "

Problemer med hurtigmat

Kritikk av fastfood i disse dager har en tendens til å være sentralt for helsen. Historien fra Daily Mail bemerker at nesten halvparten av personene som svarte på undersøkelsen om hurtigmat innrømmet å være overvektige eller overvektige, noe som antyder at all stekt kylling og pizza de spiser sannsynligvis vil skylde på størrelsen. Amerikanske medier er også utsatt for å tute artikler om alt fett, sukker og salt i fastfood og skadene det gjør på kroppen. I det siste har noen hurtigmatkjeder prøvd å avverge disse kostnadene ved å legge sunnere varer, som salater og innpakning, til menyene.

Slow Food-bevegelsen påpeker imidlertid at problemer med fastfood går utover helsen. For det første er poenget med hurtigmat at det er enkelt å spise på flukt - noe som ikke er veldig tilfredsstillende, verken fysisk eller følelsesmessig. Å gå gjennom gjennomkjøringen for å ta en rask burger og spise den rett ut av vesken i bilen din, er ingenting som å sitte ned til et multikursmåltid med familien eller venner og prate mens du liker hver rett.

Så er det effekten fast food har på miljøet. One Green Planet beregner at en enkelt gatekjøkkenburger har et karbonavtrykk på 1 til 3,5 kilo - ikke en gang teller metan produsert av kua. På toppen av det er det miljøpåvirkninger fra emballasjeavfall, transport og forurensning fra fabrikkgårder.

Endelig er det de faktiske kostnadene i dollar. Hurtigmat er billig sammenlignet med andre typer måltider, men det er fremdeles langt dyrere enn hjemmelaget mat. I følge artikkelen Daily Mail koster et typisk hurtigmatmåltid 12,50 dollar, men et enkelt hjemmelaget måltid på USDA Low-Cost Meal Plan koster mindre enn $ 3.

Hva Slow Food står for

Slow Food har som mål å motvirke alle problemene med fastfood - helse, miljø og sosialt. I følge Slow Food USA er Slow Foods tre hovedprinsipper at maten skal være "god, ren og rettferdig." Med andre ord, det skal være sunt og deilig, og også produseres på måter som er trygge for miljøet og arbeidstakerne.

Nærmere bestemt fremmer Slow Food-bevegelsen:

Fersk, deilig mat. Slow Food-manifestet sier at mat skal være en "rolig materiell glede" som gleder sansene. Slow Food krever matlaging med naturlige ingredienser av høy kvalitet i stedet for sterkt bearbeidede matvarer. De naturlige smakene og aromaene i maten bør skinne gjennom, i stedet for å bli dekket opp med tilsatt sukker og salt.
Mer avslappede måltider. En annen viktig del av å nyte maten er å ta seg tid til å nyte den. Slow Food-manifestet krever "langsom og langvarig glede", både når du tilbereder mat og spiser den. Tilhengere av Slow Food tror på å ta god tid til å lage et måltid og deretter sette seg ned for å nyte det - ideelt mens de er omringet av familie og venner.
Menneskelig helse. Slow Food smaker ikke bare godt, det er også bra for deg. I henhold til de siste kostholdsretningslinjene for amerikanere, inneholder et sunt kosthold en rekke hele, minimalt behandlede matvarer - grønnsaker og frukt, korn, melkeprodukter med lite fett, magert kjøtt, belgfrukter, sjømat, nøtter og oljer. Samtidig kutter den ned tilsatt sukker, salt og transfett. Denne tilnærmingen til å spise hele maten stemmer nøyaktig med Slow Foods mål om å servere mat i sin naturlige tilstand.
Miljøhelse. Å velge mindre bearbeidet mat er også bedre for miljøet. Høyt bearbeidede matvarer krever mye mer vann, energi og andre ressurser å produsere, samt lage emballasjeavfall. Slow Food fremmer også miljøhelsen ved å oppfordre folk til å velge mat som er i sesong og lokalt dyrket, noe som betyr at de også har en tendens til å være friskere og smaker bedre. Bevegelsen fremmer bærekraftig jordbruk og motsetter seg bruk av genmodifiserte organismer (GMO). Alt dette betyr at å velge et Slow Food-kosthold kan hjelpe deg med å redusere karbonavtrykket ditt og trå lettere på jorden.
Dyrevelferd. I følge American Society for the Prevention of Cruelty to Animals (ASPCA) kommer over 99% av alle matdyr i USA fra fabrikkgårder. Disse gigantiske gårdene overbefolker dyr, lar avfall hoper seg opp i boområdene deres, gir lite eller ingen veterinærpleie, og klemmer av og til haler, tær eller nebber. Slow Food-bevegelsen er imot fabrikkoppdrett og støtter mindre gårdsbruk som behandler dyr menneskelig.
Rettighetene til gårdsarbeidere. Slow Food fremmer rettferdig behandling både for mennesker og dyr. Bevegelsen erkjenner at arbeiderne som dyrker og høster mat er et viktig ledd i næringskjeden og kjemper for å beskytte rettighetene deres. Dette inkluderer lobbyvirksomhet for rettferdig lønn og mot bruk av farlige kjemikalier som skader arbeidstakernes helse. Slow Food inkluderer ofte produkter med Fair Trade-etiketten, som garanterer en rimelig pris til bønder i utviklingsland og rettferdig behandling av deres arbeidere.
Lokale matkulturer. Du kan gå inn på en hvilken som helst hurtigmatrestaurant hvor som helst i verden og få stort sett det samme måltidet du finner på andre. Slow Food derimot byr på en rekke retter som varierer mye fra sted til sted. Slow Food har som mål å bevare lokale oppskrifter og gammeldagse mattradisjoner. Med ordene til Slow Food USA bruker bevegelsen mat som en måte å "dyrke gledelige forbindelser til fellesskap og sted."

Hva Slow Food ikke betyr

For noen mennesker høres målene med Slow Food-bevegelsen ut som en fin, om enn upraktisk idé. De bekymrer seg for at det ville være for dyrt å innta et Slow Food-kosthold, eller det vil innebære en for stor endring i måten de spiser på. Dette trenger imidlertid ikke være tilfelle.

Her er noen få ting en Slow Food-diett gjør ikke må være:

Fancy. Historier om Slow Food fokuserer ofte på forseggjorte gourmetretter fylt med fancy ingredienser som organisk radicchio, portobello sopp eller pancetta. Dette gir et misvisende inntrykk av at Slow Food må være fancy eller komplisert, noe som ikke er tilfelle. Et perfekt enkelt måltid, for eksempel en bolle med chili, kan være Slow Food så lenge chilien er laget av ferske, hele ingredienser i stedet for å helles ut av en boks. En del av målet med Slow Food-bevegelsen er faktisk å hedre de tradisjonelle oppskriftene på stedet du bor. Å bytte helt fra denne typen tradisjonelle priser til “nouvelle cuisine” går glipp av poenget.
organisk. I sin vanlige spørsmål understreker Slow Food USA at Slow Food ikke trenger å være økologisk mat. Den peker på at det er mange små gårder som dyrker mat på måter som er sunne for arbeidere og for planeten, men ikke har organisk sertifisering fordi de ikke har råd eller ikke har de strenge regler for sertifisering. Samtidig er det noen gårder som oppfyller alle tekniske krav til økologisk dyrking, men som ikke alltid er rettferdige overfor sine arbeidere eller snille mot dyrene sine. Gruppen konkluderer med at den beste måten å oppfylle Slow Food-målet om å spise "rent" er å "lære historien bak maten din", og velge mat fra gårder som har praksis som samsvarer med verdiene dine.
Vegetarisk. Slow Food-bevegelsen er ikke i prinsippet imot å spise kjøtt. Imidlertid understreker den at alt kjøtt - så vel som egg og meieri - bør komme fra dyr "oppdrettet med høy livskvalitet." Å oppdra dyr på denne måten er dyrere, og produktene som kommer fra dem koster mye mer per kilo. Slow Food argumenterer imidlertid for at det er mer fornuftig å bruke $ 8 på et eneste kilo gressmatet storfekjøtt fra sunt storfe enn å betale de samme $ 8 for to eller tre kilo fabrikksoppdrettet storfekjøtt, som ikke smaker like godt likevel . Å spise bedre kjøtt i mindre mengder koster det samme og har mindre innvirkning på jorden.
Dyrt. Noen mennesker har kritisert Slow Food-bevegelsen som elitist. De hevder at å se ned på fastfood, som er populært blant arbeiderklassen, er snobberi. På et mer praktisk nivå påpeker de at typen ingredienser som Slow Food-promoterer - fersk mat av høy kvalitet fra bærekraftige gårder - ofte er for dyre for folk i arbeiderklassen å ha råd til. Slow Food trenger ikke å være kostbar mer enn den trenger å være fancy. Tross alt startet bevegelsen med at demonstranter i Roma delte store skåler med penne, som du kan kjøpe på et hvilket som helst supermarked for 1 dollar pund. Det er mange billige retter, som hjemmelaget suppe, pasta eller til og med en grønnsak omelett, som oppfyller alle målene med Slow Food uten å bryte banken..

Fordelene med Slow Food

Det er ingen tvil om at Slow Food tar mer arbeid enn gatekjøkkenmat. Du vil bruke mer tid på å shoppe, lage mat og spise et hjemmelaget måltid enn du vil komme deg gjennom gatekjøkkenet. Men Slow Food betaler deg tilbake for denne ekstra innsatsen ved å levere en rekke fordeler:

Spare penger. Å lage sunne måltider fra bunnen av er mye billigere enn å spise ute - selv på et gatekjøkken. Hver gang du bytter ut et hurtigmatmåltid som koster gjennomsnittlig $ 12,50 med et hjemmelaget måltid for $ 3,50, sparer du $ 9. Gjør dette to ganger i uken, og du kan spare over $ 900 i året.
Forbedre helse. Det er mye lettere å spise sunt når du handler og lager mat. Du vet nøyaktig hva som går inn i hvert måltid du lager, og du kan velge å lage mat med sunne oljer og begrense sukker eller salt du tilsetter. I motsetning til pengene du sparer ved å hoppe over gatekjøkkenet, kommer selvfølgelig ikke fordelene ved å spise sunnere ut med en gang. Men på lang sikt vil du sannsynligvis oppleve at du ser ut og føler deg bedre. Og fordi det sunne kostholdet ditt gjør det mindre sannsynlig at du blir syk, kan du ende opp med å spare enda mer penger i reduserte helsetjenester.
Forbedre forholdet. Slow Food kan også forbedre forholdet til andre mennesker. Å sitte ned til et rolig måltid med familien eller sammen med en gruppe venner gir deg god tid til å snakke og binde sammen. I tillegg gir Slow Food deg en sjanse til å bygge nye relasjoner ved å bli kjent med de andre menneskene som hjelper maten med å komme seg fra feltet til tallerkenen din. Å besøke et lokalt bøndermarked og spørre produsenter om hvordan de driver gårdene sine, eller chatte med ekspeditøren i hjørnebutikken om hvilke grønnsaker som er organiske, er en mye mer sosial opplevelse enn å skyve en vogn gjennom Mega-Mart.
Gjøre det bra. Når du spiser Slow Food-måten, hjelper du ikke bare deg selv; du hjelper også andre. Hver gang du handler, vil du vite at du gjør din del for å hjelpe gårdsarbeidere, beskytte dyr og bevare miljøet. Du vil ikke forandre verden helt alene, men du vil være en del av en bevegelse som bare kan gjøre det.
Mer glede. For mange Slow Food-fans er alle disse fordelene fine, men den virkelige bunnlinjen er glede. Hovedfordelen med Slow Food er å kunne lage deilige måltider som det er en glede å sitte ned til. Å komme hjem og bruke en times tid på å tilberede en hjemmelaget butternut squashpizza med salvie er mer arbeid enn å ringe opp Domino’s - men all den innsatsen belønnes når du setter deg ned, hell deg et glass vin og biter i en seig skorpe toppet med søt, mørt squash og friske urter.

Slow Food på et budsjett

Nyheter om Slow Food presenterer det ofte som en trend for de rike. De fremhever matvarer som beitehevede kalkuner som koster $ 125 hver, eller håndverksost for $ 9 per kilo, og intervjuer seriøse kjøpere som sier at det er verdt å betale disse prisene for ekte kvalitet. Når du leser disse historiene, er det lett å få et inntrykk av at Slow Food rett og slett er for dyrt for folk flest.

Heldigvis er det måter rundt dette problemet. Med litt kunnskap og krefter kan du glede deg over Slow Food på et budsjett som er godt innen rekkevidde for den gjennomsnittlige arbeideren. I følge Bureau of Labor Statistics (BLS) bruker den gjennomsnittlige amerikanske husholdningen omtrent $ 600 i måneden på mat, og du kan enkelt lage alle eller de fleste måltidene dine Slow Food for det beløpet.

Kok hjemme

Et måltid hjemme er alltid billigere enn å spise ute. Når du spiser ute, går bare rundt en femtedel av prisen du betaler for måltidet, til selve maten; resten betaler for restaurantens andre utgifter, for eksempel bygning, kokker, servitør og så videre. Hvis du er vant til å spise ute mesteparten av tiden, kan matlaging av alle eller de fleste måltidene hjemme redusere matbudsjettet ditt med opptil 80%.

Selvfølgelig tar det også lenger tid å tilberede dine egne måltider enn å svinge med gjennomkjøringen. Som Daily Mail-historien bemerket, er den viktigste grunnen amerikanere gir for å stole så sterkt på fastfood at de er for opptatt til å lage mat hver natt. Med riktige kjøkkenverktøy kan du imidlertid kutte ned på koketiden betydelig - slik at Slow Food-måltidet ditt kan komme raskere på bordet.

Tidsbesparende dingser for kjøkkenet inkluderer:

Mikrobølgeovner. En mikrobølgeovn kan få fart på alle slags kjøkkenoppgaver. Du kan bruke det til å tine kjøtt raskt eller koke grønnsaker til perfekt mør-sprøhet på under et minutt. Den lager også flott, fluffig ris og kan koke sprø bacon med mindre fett og mindre rot enn en skillet. Med riktig oppskrift kan du til og med bruke den til baking. Og avgjørende kan du bruke mikrobølgeovnen din til å varme opp matrester til en rask lunsj, noe som betyr at du kan nyte Slow Food selv midt i en travel hverdag.
Trykk-kokere. For noen typer matlaging fungerer en trykkoker enda raskere enn en mikrobølgeovn. Den kan koke tørre bønner på så lite som 20 minutter hvis de først har blitt gjennomvåt, og på under halvannen time uten å bløtlegge. Det øker også steketiden for fullkorn som brun ris eller bygg kraftig. Den kan lage deilig hjemmelaget risotto på få minutter uten behov for konstant omrøring. Den er også fantastisk til hjemmelaget lager, mørt stekt kjøtt og til og med ostekake.
Sakte komfyrer. Mens mikrobølger og trykkokere er ypperlige til rask matlaging, er det noen retter som ikke kan forhastes. De trenger en lang, langsom tilberedning på svak varme for å få frem smaken. Bare fordi noen retter tar tid, betyr det ikke at det må være det din tid. Med en langsom komfyr kan du laste opp kjokken før du drar på jobb og ha et varmt måltid klart og vente når du kommer hjem om kvelden.

Kok fra riper

Hvis du er ny på matlaging, er du sannsynligvis ganske tung på lettvint mat. Ditt "hjemmelaget" måltid kan være en TV-middag som er oppvarmet i mikrobølgeovnen, eller en rotisserie-kylling fra butikken med en side med potetmos. Dette er billigere enn et restaurantmåltid, men det er fremdeles dyrere enn å lage mat fra bunnen av - og i de fleste tilfeller ikke på langt nær like velsmakende eller sunt. Å bytte ut de dyre bekvemmelighetene med ferske, hele ingredienser, vil gi hjemmekokingen mer på linje med Slow Food-mål og spare deg for penger samtidig.

Hvis du ikke er vant til å lage mat fra bunnen av, er her noen tips for å komme i gang:

Få en god kokebok. En god kokebok er en ny kokkes beste venn. En god til å begynne med er “Good and Cheap” av Leanne Brown, som er full av Slow Food-oppskrifter du kan lage på et veldig stramt budsjett - ikke mer enn $ 4 om dagen. Du kan kjøpe den som en innbundet bok på enten engelsk eller spansk, laste den ned fra Browns nettsted som en gratis PDF, eller se de individuelle oppskriftene på nettet. Du kan også søke på Internett for å finne andre kokebøker skrevet for nybegynnerkokker.
Bruk online-oppskrifter. Hvis du ikke kan bestemme deg for en kokebok, kan du søke etter oppskrifter på nettet. Matlagingsider som AllRecipes og Delish tilbyr et stort utvalg av oppskrifter du kan laste ned gratis. Begynn med enkle oppskrifter på billige og enkle måltider som ikke krever for mange forskjellige ingredienser eller koketeknikker. Da kan du over tid jobbe deg frem til mer kompliserte.
Begynn sakte. Hvis overgangen til matlaging fra bunnen av virker skremmende, kan du lette det gradvis. For eksempel kan du erstatte en frossen lasagne med en hjemmelaget en som bruker saus fra en krukke. Når du er komfortabel med det, kan du prøve å lage din egen saus fra hermetiske knuste tomater. Etter hvert kan du jobbe deg frem til å tilberede ferske tomater til en saus som er 100% hjemmelaget.
Forbered deg foran tiden. Hvis du ikke har tid til å lage mat fra bunnen av i helgene, kan du prøve å gjøre en del av arbeidet i forkant. For eksempel kan du lage sausen til en spaghettimiddag i løpet av helgen, så alt du trenger å gjøre på mandag er å varme den opp mens du koker nudlene. Du kan også hogge alle grønnsakene til en røre om morgenen, eller til og med kvelden før, og sette dem i kjøleskapet. På den måten kan du bare kaste dem i pannen når du kommer hjem fra jobb.

Spis mindre kjøtt og meieri

Kjøtt og meieriprodukter er to av de dyreste matvarene i de fleste handlekurver. I følge matvareprisdiagrammer fra BLS kostet kjøttdeig rundt 4,07 dollar per kilo i januar 2018, og cheddarost kostet rundt 5,02 dollar per pund. Derimot koster de fleste friske frukt, grønnsaker og kornprodukter mindre enn 2 dollar per kilo.

Hvis du gjør et poeng av å kjøpe bærekraftig dyrket mat, er prisoppslaget for kjøtt og meieri enda høyere. En forbrukerrapport om kostnadene for økologisk mat fant at økologisk kjøtt og meieriprodukter kan koste så mye som 167% mer enn konvensjonelle versjoner. Derimot var organisk frukt og grønnsaker ofte så billig som det konvensjonelle slaget, eller knapt dyrere.

Dette betyr at hvis du vil spise et miljøvennlig Slow Food-kosthold, er å kutte ned på kjøtt og meieri en av de beste måtene å spare penger på. Det er også den viktigste saken du kan gjøre for å krympe matlagets karbonavtrykk. Ifølge en analyse fra Environmental Working Group (EWG) produserer kjøtt og ost mellom 6,9 og 39,2 kg CO2-ekvivalent per kilo mat, mens tofu og tørre bønner bare produserer 2 kg.

Du kan spare mest mulig penger, og ha størst miljøpåvirkning, ved å kutte ut kjøtt fullstendig og bli vegetarianer. Imidlertid, hvis du ikke vil gå så langt, er det flere andre måter å nyte en diett med mindre kjøtt og meieri:

Kutt beløpet. Lag de samme oppskriftene du liker nå, men med mindre kjøtt. For eksempel, hvis du vanligvis bruker et halvt kilo kjøttdeig i spaghettisausen din, kan du kutte den ned til et halvt kilo. Du får fremdeles smaken og tekstur kjøttet gir, men til lavere pris. Du kan gjøre det samme med ost, og redusere mengden du legger til oppskrifter som pizza eller enchiladaer.
Erstatning. Du kan også erstatte andre proteinrike matvarer med kjøtt i oppskriftene dine. Bytt for eksempel ut kjøttet i chilien din med et like volum bønner. Eller prøv å bruke tofu i stedet for å tilsette kylling.
Gå etnisk. Den tradisjonelle amerikanske dietten har en tendens til å gjøre kjøtt til midtpunktet i måltidet. For å kutte kjøttbruken, bytt den opp og prøv noen retter fra andre retter. Retter som pad thai, minestrone eller stekt ris bruker små mengder kjøtt for å tilsette smak uten å bygge hele måltidet rundt det.
Gå kjøttfritt Av og til. Selv om du ikke blir vegetarianer, kan du nyte vegetarretter noen ganger. EWG tilbyr en gourmet vegetarisk oppskrift til alle som tar sitt "Kjøttløse mandag" -løfte, og lover å gå uten kjøtt minst en gang i uken.

Handle lokalt

Et av målene med Slow Food er å markedsføre lokale matkulturer, og en måte å gjøre dette på er å kjøpe mat som faktisk dyrkes i ditt område. Lokalt dyrket mat er ofte smakligere og mer næringsrik fordi det ikke tar så lang tid å komme seg fra gården til tallerkenen din. Også lokale bønder kan tilby varianter av produkter som ikke selges i butikker fordi de ikke sender godt. Lokale produkter har også en tendens til å ha et lavere karbonavtrykk - delvis fordi det ikke er sendt så langt, og delvis fordi det er mer sannsynlig at det kommer fra små familiegårder som er bærekraftig drevet.

Den enkleste måten å spise lokalt på et budsjett er å handle på det lokale bondens marked. Dette gir deg en sjanse til å møte menneskene som dyrker maten din og stille spørsmål om hvordan de driver jordbruk. Du kan finne bondens markeder i ditt område gjennom Local Harvest.

Prisene på bøndenes markeder er noen ganger høyere enn supermarkedets priser, men ikke alltid. En studie fra Vermont Department of Agriculture fant at organiske produkter på bøndenes markeder “nesten alltid var konkurransedyktige priser” med økologiske produkter i supermarkeder. Gårdshevet kjøtt ble konkurransedyktig priset mer enn halve tiden.

Du kan spare enda mer på lokale råvarer ved å bli med i et CSA-program. I en CSA, som står for samfunnsstøttet jordbruk, selger bønder andeler av avlingen deres direkte til kjøpere mot en fast årlig avgift. Local Harvest kan sette deg i kontakt med bønder i nærheten som tilbyr CSA-aksjer.

En studie av CSA-priser gjort av Hawthorne Valley Farmscape Ecology Program fant at en typisk CSA-andel kostet $ 22,28 per uke. Gjennomsnittsleveransen inneholdt 14,55 pund produsere, noe som utgjør omtrent $ 1,53 per pund. Den samme mengden mat i et supermarked ville ha kostet 1,4 til 1,5 ganger så mye.

Grow Your Own

Hvis du kan spare tid, er den billigste måten å nyte lokale råvarer å starte en hjemmegående grønnsakshage og dyrke din egen. Tross alt kan du ikke bli mye mer lokal enn din egen hage.

Hagearbeid kan tilby stor verdi. Jeg knuste tallene i min egen hage i hagen og fant ut at jeg med frø, planter og kompost til en verdi av rundt $ 434 var i stand til å dyrke ca 234 dollar ferske råvarer. Hagen min er ganske liten - rundt 100 kvadratmeter - så en større en kan gi et enda større overskudd.

Å ta en hage tar imidlertid også arbeid. Du må grave bakken og plante frøene om våren, vanne avlingene og trekke ugras hele sommeren, og plukke grønnsaker gjennom sommeren og høsten. Hvis du ikke kan spare en time eller to hver uke på å ta vare på hagen din, er det bedre å lete etter andre kilder til råvarer. På den annen side, hvis du virkelig liker å tilbringe tid utendørs med hendene i skitten, kan hagearbeid være en avslappende hobby samt en kilde til billig, deilig mat.

Hvis du gjerne vil plante en hage, men ikke har plass, er det noen måter å omgå problemet på:

Beholderhage. Hvis du har et lite uterom, for eksempel en uteplass, dekk eller balkong, kan du bruke det til å dyrke grønnsaker i store gryter. Planter som vokser godt i containere inkluderer tomater, paprika, grønne bønner, salat og gulrøtter. En containerhage trenger ikke så mye pleie som en vanlig hage i bakken, siden det er vanskeligere for ugress å spire i pottene. Imidlertid må den vannes oftere, siden de små jordbeholderne lett kan tørke ut.
Vindusboks Hagearbeid. Hvis du ikke har noe uterom i det hele tatt, kan du fremdeles hage i liten skala med et solfylt vindu. Sørg for å velge en som får seks til åtte timer full sollys, som er det de fleste grønnsaker trenger for å trives. En planter med vindusbokser er bra for å dyrke friske urter, som er en av de dyreste matvarene å kjøpe i butikken. Vinduskasser kan også brukes til greener, som salat og spinat, og spiselige blomster, for eksempel nasturtiums.
Fellesskapets hagearbeid. Vurder å bli med i en samfunnshage, hvis nabolaget ditt har en. Dette er delte tomter midt i en by eller by der innbyggerne kan dyrke blomster og grønnsaker. De fleste hager i samfunnet har et felles område der folk samles, samt individuelle senger som folk kan registrere seg for å dyrke avlingene etter eget valg.

Jakt etter gode kjøp

Selv i vanlige butikker er det mulig å finne gourmet ingredienser på et budsjett hvis du handler strategisk. Her er noen triks å prøve:

Velg Butikkmerker. Mange dagligvarebutikker tilbyr i disse dager high-end eller organiske husmerker i tillegg til deres vanlige butikkmerke. For eksempel har Stop & Shop / Giant en serie gourmetprodukter som heter "Simply Enjoy" og en linje med naturlige og organiske produkter kalt "Nature's Promise." Selv budsjettbutikken Aldi begynner å handle med sine produkter "Simply Nature" og "Spesielt utvalgte". En analyse av Ecofrugal Living fant at økologiske produkter på Aldi var nesten like billige som de konvensjonelle versjonene i andre butikker, og noen ganger enda billigere.
Bruk kuponger. Det er vanskelig å bruke kuponger til Slow Food, siden de fleste kuponger er for bearbeidet mat i stedet for det hele, fersk mat du vil ha til Slow Food. Imidlertid kan du finne noen kuponger for fersk mat på nettstedene til deres distributører, for eksempel Driscolls Berries og Earthbound Farm, som produserer organiske posesalater. Du kan også spare på fersk mat med belønningsapper som SavingStar og Targets Cartwheel-app.
Kjøp i bulk - Noen ganger. Noen ingredienser er ganske billigere når du kjøper dem i bulk. For eksempel har krydder som selges i bulkskuffer i naturlige matbutikker en tendens til å være billigere enn de samme krydder i krukker. Olivenolje koster også mindre per liter når du kjøper den i en stor treliters boks enn i en liten flaske. Imidlertid er det en feil å kjøpe noe i bulk som kan gå dårlig før du får en sjanse til å bruke det, for eksempel friske urter.
Kjøp avmerket produsert. Mange butikker har et kupp der de kaster all frukt og grønnsaker som ikke selger. Noen av disse er forbi sin første stund, men andre er skadet på måter som bare påvirker utseendet deres, ikke smaken. For eksempel kan du finne knotete gulrøtter, stuntet løk eller arrete granatepler. Du kan hente denne typen "stygge" råvarer til en betydelig rabatt og ikke miste noe smaken.
Kjøpe på nettet. Mange ingredienser er mye billigere å kjøpe på nettet enn i butikker. For eksempel koster Fair Trade, organisk kakaopulver vanligvis $ 15 eller mer per pund i butikker, men Dean's Beans selger det i fempund poser for $ 9 per pund (pluss frakt). Den globale mangelen på vaniljebønner har drevet priser opp til $ 5 eller mer per bønne i de fleste butikker, men "vaniljeprodukter" -butikken på eBay tilbyr dem for så lite som $ 2,50 hver med gratis frakt..

Endelig ord

Å lage mat og spise Slow Food i ditt eget hjem er en flott opplevelse alene. Imidlertid, hvis du virkelig ønsker å markedsføre ideene til Slow Food, kan du gjøre enda mer ved å gå sammen med andre i ditt område.

Slow Food USA har over 200 lokale kapitler spredt over hele landet der medlemmene kommer sammen for å delta i matrelaterte arrangementer. Noen av disse er både morsomme og lærerike, for eksempel festivaler som feirer lokal mat. Noen er rent lærerike, for eksempel forelesninger om problemene med fabrikkoppdrett eller klasser som lærer hagearbeidskompetanse til studentene. Og andre er politiske, for eksempel som lobbyvirksomhet for lover for å fremme bærekraftig jordbruk.

Ved å bli med i et Slow Food USA-kapittel, kan du fortsette å lære mer om hvordan du kan spise sunt på et budsjett, og bidra til å spre ideen til andre samtidig. Du finner ditt lokale kapittel på nettstedet Slow Food USA.

Hvor ofte lager du mat hjemme? Hva vil gjøre det lettere for deg å lage mat oftere?